มองโลกผ่าน (ประวัติศาสตร์) อาหารเช้า

by โตมร ศุขปรีชา

รู้จักอาหารเช้าในหลายมิติ ตั้งแต่มิติทางประวัติศาสตร์ อาหารเช้าสมัยกรีกและโรมัน อาหารเช้ายุคกลางถูกมองว่าเป็นมื้อของคนจนและคนบาป มื้อเช้าของพระราชินีเอลิซาเบธทั้งสองพระองค์เป็นอย่างไร และเพราะราชินีเสวยมื้อเช้า คนยุโรปจึงกล้ากลับมากินมื้อเช้าอีกครั้ง มิติทางเศรษฐศาสตร์สะท้อนให้เห็นว่าอาหารเช้ายุควิคตอเรียนเป็นความฟุ่มเฟือย อาหารเช้าของทวีปแอฟริกาบ่งบอกถึงความยากจนได้อย่างไร และอาหารเช้ามื้อละล้านเป็นอย่างไร มิติทางวัฒนธรรม อาหารเช้าในวรรณกรรมและภาพยนตร์ต่างๆ สะท้อนนัยยะอย่างไร เช่น อาหารเช้าของจอน สโนว์ ไปจนถึงอาหารเช้ามื้อที่สองของฮอบบิต หนังสือที่มีเกร็ดความรู้ประวัติศาสตร์ก็กำลังได้รับความนิยม

194 pages, Paperback

Published July 1, 2020

About the author

12 เรื่อง ที่คุณไม่จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ โตมร ศุขปรีชา

1. เขาเป็นคนเกลียดกลัวแมลงสาบอย่างยิ่ง เพราะค่ำคืนหนึ่ง มีผู้ทำกระป๋องยาฆ่าแมลงหกลงไปในกล่องลึกลับใกล้ห้องนอน ในกล่องนั้นเป็นที่สิงสถิตของแมลงสาบ พวกมันจึงกรูกันออกมาในยามค่ำคืนขณะที่เขานอนหลับ พวกมันไต่หน้า แขน ตัว ยั้วเยี้ยอยู่ในความมืด เขาต้องเอาผ้าห่มมาคลุมตัว แล้วร้องตะโกนให้คนมาช่วย

2. หนังสือเล่มแรกของเขา มีชื่อว่า 'กาแฟและชา หมาและแมว' รวบรวมงานเขียนยุคแรกของเขาเอาไว้ ตั้งแต่ก่อนหน้าจะมาเป็นบรรณาธิการนิตยสาร GM อยู่นานถึง 13 ปี

3. เขาชอบการเดินทางและสังเกตสังกาชีวิตผู้คน หนังสือที่เขาเขียนจึงมีเรื่องราวเกี่ยวกับการเดินทางอยู่หลายเล่ม อาทิเช่น 'ผู้ปูโต๊ะกับลมหมอ : การเดินทางธรรมดาในห้าทวีป' 'เดินทางระหว่างหู' แต่ในบรรดาหนังสือที่เขาเขียนทั้งหมด มีเพียงเล่มเดียวที่เขียนขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้นจนจบ เป็นสารคดีกึ่งเรื่องแต่งที่พาไปสำรวจวิธีคิดของคนญี่ปุ่นในประเทศญี่ปุ่น ชื่อ ‘ย่องเบาเข้าญี่ปุ่น’

4. งานเขียนที่เขาชอบเขียนอีกประเภทหนึ่ง คืองานว่าด้วยชีวิต จึงมีหนังสืออย่าง 'Mailbox' ที่เขาเขียนจดหมายถึงผู้คนมากมาย หรือ 'วาระสุดท้าย' ที่พาผู้อ่านไปสำรวจช่วงสุดท้ายในชีวิตของผู้คนและสิ่งต่างๆ นอกจากชีวิตผู้คน เขายังชอบสังเกตชีวิตสัตว์ และมีผลงานรวมเล่มสารคดีเกี่ยวกับชีวิตสัตว์อย่าง 'โลกใหญ่ใบมด' ที่เคยได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 100 หนังสือดีในทางวิทยาศาสตร์ด้วย

5. Genderism เป็นงานเขียนอีกเล่มหนึ่งที่ผู้อ่านหลายคนชื่นชอบ งานชุดนี้เกิดขึ้นเพราะคำท้าทายของบรรณาธิการอย่างอธิคม คุณาวุฒิ ว่าเขาจะสามารถอธิบายปรากฏการณ์ต่างๆของสังคมไทยโดยผ่านกรอบการมองเรื่องเพศได้ไหม เขารับคำท้านั้น จึงก่อให้เกิดคอลัมน์ชื่อเดียวกัน และกลายมาเป็นหนังสือชื่อเดียวกัน

6. ดูเหมือนเขาจะเขียนงานแนว Non Fiction มามาก ในบรรดาหนังสือที่เขาเขียนทั้งหมด มีเพียงเล่มเดียวที่เป็นรวมเรื่องสั้น มีชื่อว่า ‘หญิงสาวผู้ตกหลุมรักฯ’ ชื่อเต็มๆของหนังสือเล่มนี้คือ หญิงสาวผู้ตกหลุมรัก 'พระพุทธเจ้าฯ' ซึ่งหมายถึงหญิงสาวผู้ตกหลุมรักหนังสือชื่อ The Buddha of Suburbia อันเป็นหนังสือของฮานิฟ คุเรชิ โดยเนื้อหาของเรื่องสั้นในเล่ม เกี่ยวพันกับความรักต้องห้ามอันหลากหลาย

7. นอกจากงานเขียน เขาทำงานแปลมากเล่ม ตั้งแต่ผลงานเล่มแรกอย่าง Kitchen Confidential ของเชฟแอนโธนี บอร์เดน, South of the Borders, West of the Sun (การปรากฏตัวของหญิงสาวในคืนฝนตก) ของฮารูกิ มุราคามิ, One Flew Over the Cuckoo's Nest (ข้ามผ่านพันธนาการ) ของเคน คีซีย์, An Edible History of Humanity (ประวัติศาสตร์กินได้), Onward (ถอยไปข้างหน้า) ของโฮเวิร์ด ชูลทซ์, The Sense of an Ending (ณ ที่สิ้นสุดของบางสิ่ง) ของจูเลียน บาร์นส์ เป็นต้น

8. เขาไม่เคยตอบได้เลยว่าชอบทะเลหรือภูเขามากกว่ากัน เขาเคยคิดว่าถ้าตายไป อยากถูกฝังเอาไว้บนภูเขาที่มีหน้าผาอยู่ติดกับทะเล แต่เขารู้ว่ามันคงไม่อาจเป็นจริงได้ เนื่องจากที่ดินประเภทที่ว่า คงราคาแพงมหาศาล

9. เขาคิดว่าชีวิตนั้น ยิ่งอยู่ก็ยิ่งตระหนักว่ามันมีเหตุผลในตัวเองน้อยลงเรื่อยๆ แต่บางเหตุผลที่ยังเหลืออยู่ คือการมีชีวิตอยู่เพื่อเล่นบอร์ดเกม

10. ช่วงขวบปีหลังๆ เขาหันมาทำงานโทรทัศน์ อย่างรายการ 'วัฒนธรรมชุบแป้งทอด' ทางช่อง ThaiPBS ซึ่งได้รับรางวัลโทรทัศน์ทองคำ ทำให้บางครั้งเขาก็คิด-ทำหนังสือมาทั้งชีวิต แทบไม่เคยได้รับรางวัลอะไรเลย เป็นแต่กรรมการ (เช่น รางวัลวรรณกรรมเยาวชนแว่นแก้ว, รางวัลเซเวนบุ๊คส์, รางวัลซีไรต์) แต่พอทำโทรทัศน์เพียงปีเดียว ก็ได้รับรางวัลเลย เช่นนี้หมายความว่า...

11. กีฬาที่เขาชอบที่สุด ไม่ว่าจะเล่นหรือดู คือเทนนิส นักเทนนิสที่เขาโปรดปรานมากที่สุด คือกุยเยร์โม คอร์เรีย ชาวอาร์เจนตินา เป็นนักเทนนิสที่เก่งคอร์ตดินที่สุดในยุคก่อนนาดาล เฟรนช์โอเพ่นปี 2004 คือฝันร้ายของเขา เพราะคอร์เรียเข้าชิงกับแกสตอง เกาดิโอ ทุกคนในโลกเชื่อว่าคอร์เรียชนะแน่นอน เขาถ่างตาดู แต่แล้วคอร์เรียก็เจ็บ ทำให้พ่ายแพ้ไป คืนนั้นเขานอนไม่หลับ ถ้าหลับเมื่อไหร่ก็ฝันร้าย เขาจึงหลับๆตื่นๆจนถึงเช้า และเสียใจยิ่งนักที่คอร์เรียมา ‘แขวนแร็กเก็ต’ ด้วยการเล่นที่เมืองไทย แต่เขาไม่รู้ข่าว เลยไม่ได้ไปดู แต่แอบเชื่อว่าที่คอร์เรียเลือกมาแขวนแร็กเก็ตที่เมืองไทย เพราะเขาเคยเขียนอีเมลไปให้กำลังใจและบอกว่าเป็นแฟนเทนนิสจากไทย แต่ที่จริงคอร์เรียอาจอยากมาเที่ยวพัทยาก็ได้ อย่างไรก็ดี ปัจจุบันนี้เขาใช้จักรยานเป็นยานพาหนะ เลิกใช้รถยนต์ และหันมาวิ่งอย่าง (ค่อนข้าง) จริงจัง

12. ตอนเรียนอยู่ที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เขาไม่ชอบเชียงใหม่เลย แต่ตอนนี้ เขากลับปลูกบ้านไว้ที่นั่น (โดยไม่รู้ว่าบ้านอยู่ใกล้กับแนวรอยเลื่อนของแผ่นดินไหว) อยากไปนั่งๆนอนๆอยู่ที่นั่น แต่พอไปแ

Reviews

[Ottoshi Intel]

เพราะอาหารเช้าคือสิ่งสำคัญ ความแตกต่างของอาหารเช้าในแต่ละประเทศ ต้นกำเนิดของสรรพสิ่งที่กินในตอนเช้า ขนมปังตัวแทนเนื้อของประเยซู โยเกริ์ตของชาวกรีก เบคอน ข้าวต้ม และเรื่องราวอื่นๆของอาหารเช้า เแทรกเรื่องเล่าจากประสบการณ์ของผู้เขียน ในเล่มน่าจะแทรกรูป เกี่ยวกับอาหารที่พูดถึงหน่อยบางทีก็จินตนาการไม่ถูกจริงๆ

[Bordin · Rating 3 out of 5]

ซื้อหนังสือเล่มนี้มาเพราะความอยากรู้ที่ว่าอาหารเช้าของคนสมัยโบราณกับยุคปัจจุบัน นั่นต่างกันอย่างไร ซึ่งตามหนังบอกว่าประวัติศาสตร์อาหารมีมายาวนาน ผ่านการต่อสู้ การค้า การเดินทาง รสนิยมความเขื่อเรื่องมื้อเช้าก็เปลี่ยนไปตามยุคสมัย โดยในช่วงศตวรรษที่ 2-3 ยังมีความเขื่อว่าอาหารเช้านั้นสำคัญ แต่พอมาช่วงยุคกลาง คนเบิกกินอาหารเช้า โดยมีค่านิยมว่าคนที่กินอาหารเช้าเป็นพวกใช้แรงงานเป็นคนชั้นล่าง หรือเป็นพวกตะกละตะกลาม และยังผิดหลักศาสนาถือเป็นบาปด้วย ซึ่งคนที่เคร่งศีลธรรม จะทานอาหารแค่ 2 มื้อคือกลางวัน และมื้อเย็น นอกจากนี้ในหนังสือเบ่มนี้ยังพาเราไปรู้จักประวัติอาหารเช้าของฝรั่งอย่าง เบคอน เพรเค้ก โยเกิร์ต และกาแฟ
แม้แต่การแพทย์สมัยก่อนก็ยังบออกว่าอย่ากินอาหารเข้า ถือเป็นเรื่องผิดอนามัย ซึ่งเป็นสิ่งที่แตดต่างกับความเขื่อในปัจจุบัน
หนังสือเล่มนี้บอกให้เรารู้ว่าความเชื่อและค่านิยม ของคนเราเปลี่ยนไปตามยุคสมัย ตามแต่สภาวะแวดล้อม และข้อมูลที่ป้อนให้เรา ประเพณีการทานอาหารแต่ละท้องถิ่น ทำให้เราเปิดมุมมองและเห็นถึงความแตกต่างทางวัฒนธรรม และความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น
อ่านแล้วเพลินดีครับ 😃

[桂英 吴 · Rating 2 out of 5]

น่าจะเป็นประวัติศาสตร์อาหารตะวันตกมากกว่านะคะ ตอนแรก เข้าใจว่า จะได้ความรู้ทั่วโลกจริง ๆ มากกว่านี้

เอาเข้าจริง มีประวัติศาสตร์ทางเอเชียแค่ 1 ย่อหน้าเอง คือ จีน ญี่ปุ่น

ขาดอินเดีย และแม้กระทั่งอาหารเช้าของฝั่ง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

คอมเมนต์เรื่อง ภาพประกอบไม่มีเลย ภาพที่เอามาใส่ในเล่ม ไม่สัมพันธ์กับบทความ ทำให้ต้องไปเสิร์ชกูเกิ้ล หารูปดูอีกที

[YuzuChu · Rating 3 out of 5]

อ่านได้เรื่อย ๆ เพลิน ๆ ไม่กี่ชั่วโมงก็จบ กลายเป็นว่าสิ่งที่วงเล็บมาว่า (ประวัติศาสตร์) ก็ไม่ได้มีมากพอให้จุใจ ภาพประกอบสวยงาม ดูมีความรุ่นใหม่มาก ๆ เหมาะแก่การปรากฏในบล็อกหรือเพจส่วนตัว แต่ไม่ได้มีความจริงจังถึงขั้นแนบภาพประกอบชี้ว่านี่คือสิ่งนั้นสิ่งนี้ แต่ละภาพเน้นแค่สวยงามจริง ๆ ยังอ่านไม่อิ่ม แต่ก็ได้รับรู้ว่าวิถีชีวิตคนรวย คนจน หรือไม่ก็แต่ละพื้นที่กับอาหารเช้ามันสัมพันธ์กันจริง ๆ

ช่วงท้ายมีประเด็น Food Waste มาให้ฉุกคิดด้วย อ่านแล้วคิดถึงสมัยเรียนวิชาตัวนึงในมหา'ลัย ซึ่งเราชอบที่เล่มนี้บอกประมาณว่าโลกนี้มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน แค่มีปัญหาเรื่องการกระจายอาหารเท่านั้น กลายเป็นว่าในอีกซีกโลกหนึ่งคนกินทิ้งกินขว้างสบายใจเฉิบ แต่อีกซีกโลกกลับอดอยาก แร้นแค้น ผอมแห้งไม่มีอะไรตกถึงท้อง แต่บางหัวข้อกลับจบแบบห้วน ๆ ไปเลยด้วยซ้ำ กลายเป็นว่าคนอ่านเองก็ได้ปิดเล่มไปแบบงง ๆ เหมือนกัน หากคาดหวังความรู้แน่น ๆ ไม่แนะนำค่ะ แต่ถ้าเป็นความรู้ย่อยง่ายไว้เปิด Topic พูดคุยเรื่องน่าสนใจกับเพื่อน ๆ หรือคนรู้จัก เล่มนี้เหมาะเลย

น่าเสียดาย หากมีข้อมูลมากกว่านี้ก็คงดี เผื่อมีเล่มต่อก็ขอคาดหวังข้อมูลแน่น ๆ แบบปัง ๆ ได้มั้ยนะ?

[Seamonkey · Rating 3 out of 5]

ตัวหนังสือของพี่หนุ่ม โตมรยังคงความรุ่มรวยและฟุ่มเฟือยอันเป็นเอกลักษณ์

ทีแรกนึกว่าเล่มนี้เป็นหนังสือแปล อ่าว ไม่ใช่แฮะ

มีเรื่องราวที่เป็น (ประวัติศาสตร์)-อาหารเช้า แค่ครึ่งเล่มแรก ราวๆ 110 หน้าเท่านั้น หลังจากนั้นจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และวิทยาการของอาหารซะมากกว่า ซึ่งก็หมายถึงอาหารมื้อทั่วไปแต่แค่เลือกที่จะพูดจำเพาะเจาะจงถึงในบริบทของอาหาร "เช้า"

เลยพอเข้าใจได้ว่าทำไมต้อง [(ประวัติศาสตร์)] ไว้

ทำให้แบ่งได้ว่าครึ่งเล่มแรกเล่าถึงอดีต (ประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา) ส่วนครึ่งหลังกล่าวถึงอนาคตนั่นเอง (การจัดการที่สมควรทำ)

โดยส่วนตัวชอบครึ่งแรกมากกว่า สนุก น่าจะมีเนื้อหาที่มากกว่านี้ ส่วนครึ่งหลังน่าจะแยกเป็นอีกเล่มไปเลยน่าจะดีกว่า

ภาพรวมก็ถือว่าดี สนุก อ่านได้เพลินๆ แต่คิดว่าน่าจะดีกว่านี้ได้อีก

อ้อ ภาพประกอบ ทำหน้าที่เป็นเพียง "ภาพประกอบ" เพียงอย่างเดียวจริงๆ คือแค่สวย แต่ไม่จำเป็นต้องมีก็ได้

ให้สามกว่าๆ ยังไม่ถึงสี่

[loonchies · Rating 4 out of 5]

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับอาหารเช้าจากมุมต่าง ๆ ทั่วโลก

น่าเสียดายที่พิมพ์สีทั้งเล่มแต่ว่าแต่ละหน้าน่าจะใส่รูปอาหารที่กำลังอ้างถึงอยู่มากกว่ารูปที่ไม่ได้เกี่ยวกับที่อ้างถึง
อ่านไปก็อยากเห็นรูปร่างหน้าตาเสียหน่อย
รูปที่ใส่มาดันมาเพื่อความสวยงามเฉย ๆ เสียนี่

พูดถึงหลายประเด็นมาก แต่มาอย่างละหน่อย
ชอบที่เล่าถึงวัฒนธรรม การพัฒนา ปัญหาสังคม ที่เรานึกไม่ถึงว่าจะเกี่ยวกับอาหารเช้าได้
หรือเบื้องหลังความเป็นมา ความหลากหลายของอาหารเช้าชนิดเดียวกัน รายละเอียดที่บ่งบอกตัวตนของแต่ละวัฒนธรรมผ่านอาหาร

อ่านเพลิน ๆ

[Nuttawat Kalapat · Rating 4 out of 5]

ส่วนตัวชอบสไตล์การเขียนของคุณโตมรอยู่แล้วแหะๆ
.
เล่มที่ 220/2021 (326)
มองโลกผ่าน (ประวัติศาสตร์) อาหารเช้า
ผู้เขียน: โตมร ศุขปรีชา
ออกแบบปก: Wann T.
สำนักพิมพ์: Amarin
จำนวนหน้า: 194 หน้า ปกอ่อน
พิมพ์ครั้งที่ 2 — กันยายน 2563
.
มันคือหนังสือประวัติศาตร์แหละ แต่มันอ่านง่ายเพราะคุณโตมรเอามาเขียน
เช่น อาหารเช้า เกิดขึ้นเมื่อไร เป็นเเนวคิดของใคร ใครริเริ่มที่ไหน
เมื่อก่อน ไม่มีอาหารเช้าด้วยซ้ำ หรือ อาหารเช้าเคยเป็นกิจกรรมของคนรวย บางที่ จนบางที่ เป็นต้น เป็นเกร้ดที่น่าสนใจ
.
คงมีไม่กี่คนที่เขียนเรื่อง เฉพาะเจาะจงแบบนี้ออกมาแล้วขายแบบทั่วไปได้
.
ทำไมถึงชอบ แน่นอน ย่อยง่าย อ่านง่าย
ได้รู��เรื่องราวเกี่ยวกับ ออาหารเช้าทั่วโลกมากขึ้น ที่สำคัย หรืออได้รับรู้ทราบถึงแนวคิดและวัฒนธรรมที่หลากหลาย ถือว่าเป็นการเปิดมุมมองอีกมุมนึง แถมมันมีเรื่องของภูมิศาตร์ สังคม เข้ามาเอี่ยวก้วย
เช่น ทำไม แถวนี้กินโจ๊ก แถวนี้ กินขนมปัง
แถวนี้ กินไม่เหมือนชาวบ้าน
และ ยังโยงต่อไปยังเรื่องสุขภาพได้อีก
.
8/10 สนุกดี

[KaTe · Rating 4 out of 5]

เป็นแฟนคุณโตมรอยู่แล้วดังนั้นการรีวิวจึงมีความอวยอย่างแน่นอนค่ะโดยรวมเราชอบอ่านเพลินสนุกได้ความรู้หลากหลายทางประวัติศาสตร์แล้วก็รวมถึงที่มาของอาหารเช้าแต่ละชนิดด้วยหนังสือเป็น 4 สีทั้งเล่มอ่านไปก็หิวไปค่ะ

[Book Beforebed_ · Rating 4 out of 5]

เป็นหนังสือที่ค่อนข้างมีสาระ ได้ความรู้ใหม่ๆเยอะมาก แต่ก็อ่านง่าย เข้าใจง่ายด้วย ภายในเล่มเป็นสีทั้งเล่ม พร้อมภาพประกอบทุกหน้า (ชอบตรงนี้แหละ)

[Terdsak Jaidee · Rating 3 out of 5]

ครึ่งแรกดีนะ แต่เนื้อหาครึ่งหลังดูออกทะเลไปหน่อย