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Vietnamese: Simple Vietnamese Food to Cook at Home
Selected for Jamie Oliver's Cookbook Club
In Vietnamese , Uyen Luu demonstrates that Vietnamese food is just as easy to whip up as a bowl of pasta – all you need is a good bottle of fish sauce and a little enthusiasm!
Uyen shares over 85 of her tastiest recipes – some traditional, some with a modern twist – using ingredients that are available at your local supermarket.
Recipes include noodle soups, salads, family-style sharing plates, one-pot wonders and dinner-party showstoppers, which are all easy to prepare, adapt and enjoy. The recipes are impressive yet try the Crispy Roast Pork Belly; Sea Bass in Tomato, Celery & Dill Broth; or Fried Noodles & Greens.
Vietnamese is filled with fuss-free, delicious recipes that are quick to prepare, and will have you eating Vietnamese meals on a regular basis.
In Vietnamese , Uyen Luu demonstrates that Vietnamese food is just as easy to whip up as a bowl of pasta – all you need is a good bottle of fish sauce and a little enthusiasm!
Uyen shares over 85 of her tastiest recipes – some traditional, some with a modern twist – using ingredients that are available at your local supermarket.
Recipes include noodle soups, salads, family-style sharing plates, one-pot wonders and dinner-party showstoppers, which are all easy to prepare, adapt and enjoy. The recipes are impressive yet try the Crispy Roast Pork Belly; Sea Bass in Tomato, Celery & Dill Broth; or Fried Noodles & Greens.
Vietnamese is filled with fuss-free, delicious recipes that are quick to prepare, and will have you eating Vietnamese meals on a regular basis.
208 pages, Hardcover
Published May 18, 2021
64 people are currently reading
253 people want to read
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Community Reviews
Displaying 1 - 11 of 11 reviews
July 26, 2021
Ein weiteres Kochbuch, das ich als "gelesen" bezeichne. Tatsächlich habe ich mir alle Informationen, die Uyen Luu in ihrem Werk bietet, durchgelesen. Sogar eine Rezepte, um mir mir ein Bild zu machen, wie das Ganze funktioniert.
Aber hauptsächlich interessierten mich die kulturellen Fakten, die die Autorin hier bietet. Sie erzählt von ihrer eigenen Familie, ihren Erfahrungen und auch, wie die vietnamesische Küche funktioniert. So erhält man einen wundervollen Einblick in eine fremde Welt und bekommt gleich die dazugehörigen Rezepte geliefert. Passt.
Ich habe mir einige Ideen gemerkt, wurde mit den einzelnen Speisen aber leider dann doch nicht so richtig warm. Wirklich gepackt hat mich keines der Rezepte, was aber auch daran liegen kann, dass ich mit Litsys #FoodAndLit-Challenge dieses Jahr das Thema Vietnam bereits zur Genüge abgedeckt habe.
Nichtsdestotrotz ein schön gemachtes Kochbuch, das ich vor allem aufgrund seiner Informationsfülle zu schätzen weiss.
Aber hauptsächlich interessierten mich die kulturellen Fakten, die die Autorin hier bietet. Sie erzählt von ihrer eigenen Familie, ihren Erfahrungen und auch, wie die vietnamesische Küche funktioniert. So erhält man einen wundervollen Einblick in eine fremde Welt und bekommt gleich die dazugehörigen Rezepte geliefert. Passt.
Ich habe mir einige Ideen gemerkt, wurde mit den einzelnen Speisen aber leider dann doch nicht so richtig warm. Wirklich gepackt hat mich keines der Rezepte, was aber auch daran liegen kann, dass ich mit Litsys #FoodAndLit-Challenge dieses Jahr das Thema Vietnam bereits zur Genüge abgedeckt habe.
Nichtsdestotrotz ein schön gemachtes Kochbuch, das ich vor allem aufgrund seiner Informationsfülle zu schätzen weiss.
August 24, 2021
This book is packed with delicious recipes and mouthwatering photography. This book stands tall along with Andrea's (author of Viet Food anyday) books. So happy I read this !
June 20, 2021
A lovely & pretty recipe book with a mix of hard & easier Vietnamese recipes. Lots of gorgeous flavours.
December 3, 2021
„Vietnameasy“ ist das zweite Kochbuch der Food- Autorin und -Stylistin Uyen Luu, in den achtziger Jahren mit ihrer Familie aus Vietnam nach England gekommen und im Londoner Nordosten aufgewachsen. Bekannt wurde sie durch ihre Supper-Clubs im heimischen Wohnzimmer, bei denen Luu die Teilnehmer mit den Aromen der vietnamesischen Küche vertraut machte. Die von ihr veranstalteten Kochkurse stießen ebenfalls auf großes Interesse, so nahmen unter anderem auch Jamie Oliver und Gennaro Contaldo an ihnen teil.
Unter den Kochtraditionen Asiens nimmt die vietnamesische Küche eine Sonderstellung ein, ist sie doch geprägt von den unterschiedlichsten Einflüssen benachbarter Nationen, aber nicht zuletzt auch von Gebräuchen und Traditionen der französischen Kolonialmacht. So ist das überall erhältliche Banh Mi nichts weiter als ein mit frischen Zutaten belegtes Baguette.
Wie man bereits dem Titel entnehmen kann, ist es Uyen Luus Anliegen aufzuzeigen, wie schnell und einfach man die schmackhaften Gerichte Vietnams zubereiten kann. Und das schafft sie mit 80 Rezepten, in denen sich Tradition und Moderne vereinen. Eine Herangehensweise, die perfekt in unsere globalisierte Welt passt und es uns auch einfacher macht, Zutaten, die eventuell gerade nicht vorhanden sind, durch entsprechende Alternativen, die die Autorin in jeder Rezept-Einleitung nennt, zu ersetzen.
Luu stellt auf den ersten Seiten die vietnamesische Speisekammer mit ihren Grundzutaten vor und gibt hilfreiche Küchentipps. Bei der Einteilung der nachfolgenden Rezepte verabschiedet sie sich von der klassischen Menüfolge, und das ist auch gut so, denn wer stellt sich denn heutzutage noch stundenlang in die Küche, um ein mehrgängiges Menü zuzubereiten. Aber sie denkt auch an diejenigen, die auf diese Vorschläge nicht verzichten möchten, und so gibt es am Ende des Kochbuchs zwei Seiten mit entsprechenden Kombinationsmöglichkeiten.
Köstliches zu Reis, Bunte Gemüsebeilagen, Knackige Salate, Mit Freunden schlemmen, Himmlische Nudelsuppen, Schnelle Gerichte für jeden Tag, Süßes und Desserts und Grundlagen – so die Einteilung, bei der an alles gedacht ist.
Uyen Luu hält ihr Versprechen, die Zubereitung der vorgestellten Speisen ist in der Tat „easy“, weil die jeweilige Beschreibung sehr detailliert beschrieben und anschaulich bebildert ist. Und auch die Zutaten sind mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich, allerdings sollte man darauf achten, gute und frische Ware zu bekommen. Dann steht einem kulinarischen Vergnügen nichts im Wege.
Unter den Kochtraditionen Asiens nimmt die vietnamesische Küche eine Sonderstellung ein, ist sie doch geprägt von den unterschiedlichsten Einflüssen benachbarter Nationen, aber nicht zuletzt auch von Gebräuchen und Traditionen der französischen Kolonialmacht. So ist das überall erhältliche Banh Mi nichts weiter als ein mit frischen Zutaten belegtes Baguette.
Wie man bereits dem Titel entnehmen kann, ist es Uyen Luus Anliegen aufzuzeigen, wie schnell und einfach man die schmackhaften Gerichte Vietnams zubereiten kann. Und das schafft sie mit 80 Rezepten, in denen sich Tradition und Moderne vereinen. Eine Herangehensweise, die perfekt in unsere globalisierte Welt passt und es uns auch einfacher macht, Zutaten, die eventuell gerade nicht vorhanden sind, durch entsprechende Alternativen, die die Autorin in jeder Rezept-Einleitung nennt, zu ersetzen.
Luu stellt auf den ersten Seiten die vietnamesische Speisekammer mit ihren Grundzutaten vor und gibt hilfreiche Küchentipps. Bei der Einteilung der nachfolgenden Rezepte verabschiedet sie sich von der klassischen Menüfolge, und das ist auch gut so, denn wer stellt sich denn heutzutage noch stundenlang in die Küche, um ein mehrgängiges Menü zuzubereiten. Aber sie denkt auch an diejenigen, die auf diese Vorschläge nicht verzichten möchten, und so gibt es am Ende des Kochbuchs zwei Seiten mit entsprechenden Kombinationsmöglichkeiten.
Köstliches zu Reis, Bunte Gemüsebeilagen, Knackige Salate, Mit Freunden schlemmen, Himmlische Nudelsuppen, Schnelle Gerichte für jeden Tag, Süßes und Desserts und Grundlagen – so die Einteilung, bei der an alles gedacht ist.
Uyen Luu hält ihr Versprechen, die Zubereitung der vorgestellten Speisen ist in der Tat „easy“, weil die jeweilige Beschreibung sehr detailliert beschrieben und anschaulich bebildert ist. Und auch die Zutaten sind mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich, allerdings sollte man darauf achten, gute und frische Ware zu bekommen. Dann steht einem kulinarischen Vergnügen nichts im Wege.
April 30, 2024
+
Kuchařka dává vcelku pěkný přehled o vietnamské kuchyni, rozdělený do možná trochu netradičních kapitol.
Má super svěží šťavnatou grafiku, fotografie i ilustrace a úpravu textu.
Vypadá věrohodně, obsahuje jídla jak je znám z pražské vietnamské kuchyně. I když některé suroviny jsou trochu víc anglické (potočnice třeba).
Netočí 8 variant stejného receptu, ale na konci základního popisuje varianty.
Krom postupů na úpravu jídla popisuje i kulturní souvislosti.
-
Popisy surovin jsou docela "posh" : 600 g masa ze svíčkové nebo roštěnce ze skotu chovaného na pastvinách a krmeného trávou, nakrájeného na 2 cm kostky. Už vidím Vietnamce v Sapě, jak označují pastvinu, na které vyrostla právě tahle spokojená kráva.
Překlad do češtiny (z angličtiny) je ... dechberoucí. Vypadá to jako dílo středně nešikovné AI.
Kvůli tomu snižuji hodnocení o hvězdu, možná dvě, jednu vracím za ten pěkný design knihy.
Kuchařka dává vcelku pěkný přehled o vietnamské kuchyni, rozdělený do možná trochu netradičních kapitol.
Má super svěží šťavnatou grafiku, fotografie i ilustrace a úpravu textu.
Vypadá věrohodně, obsahuje jídla jak je znám z pražské vietnamské kuchyně. I když některé suroviny jsou trochu víc anglické (potočnice třeba).
Netočí 8 variant stejného receptu, ale na konci základního popisuje varianty.
Krom postupů na úpravu jídla popisuje i kulturní souvislosti.
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Popisy surovin jsou docela "posh" : 600 g masa ze svíčkové nebo roštěnce ze skotu chovaného na pastvinách a krmeného trávou, nakrájeného na 2 cm kostky. Už vidím Vietnamce v Sapě, jak označují pastvinu, na které vyrostla právě tahle spokojená kráva.
Překlad do češtiny (z angličtiny) je ... dechberoucí. Vypadá to jako dílo středně nešikovné AI.
Kvůli tomu snižuji hodnocení o hvězdu, možná dvě, jednu vracím za ten pěkný design knihy.
May 15, 2025
This is a beautifully photographed book but, as with many of Uyen Luu's cookbooks, I wish the recipes were written better and/or tested more thoroughly. There are many recipes where the instructions could contain more information. For eg, for her Steamed Egg Pudding, how big should the dish be? How big should the steamer be?
I also found that some of the recipes were either over-seasoned or under-seasoned.
If you are an advanced cook, you can probably improvise many of the over-looked steps in this book, or adjust the seasonings to taste. But if you are a new cook, or even not used to Vietnamese cooking, you might struggle a bit. I use her recipes mostly as a guide.
I also found that some of the recipes were either over-seasoned or under-seasoned.
If you are an advanced cook, you can probably improvise many of the over-looked steps in this book, or adjust the seasonings to taste. But if you are a new cook, or even not used to Vietnamese cooking, you might struggle a bit. I use her recipes mostly as a guide.
August 22, 2021
Fantastic. Easy to follow recipes with lots of advice on variations and kind reminders that you don't have to get everything right (except on rare occasion). I still have to cook from this book but it sounds imminently useful. It's only lacking in more vegan and vegetarian options but I'd imagine a follow up could fix that quite easily.
November 14, 2021
2.5 I was really excited about this, but I think this is a case of it's not you, it's me.
November 21, 2021
Looking forward to trying these recipes, and appreciate the information about Vietnamese cuisine. I love the book design as well—the cover and food photography.
January 20, 2022
Want to try the Soy Aubergines and Thai Basil, Fresh Salad Rolls, and the Roasted Vegetable Bahn Mi recipes.
This entire review has been hidden because of spoilers.
Displaying 1 - 11 of 11 reviews