厨房里的人类学家

by 莊祖宜, 庄祖宜

“吃饭十分钟，做饭一小时。”
对忙碌的现代人来说，自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭，也鲜有人在意盘子里的食物从何而来，出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工，使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。
而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣，毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”，将厨师当做“跨国的民族”，在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”，还有后厨的“粗话训练班”；有地震也要抢救面种的“面包疯子”，也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……
“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。
厨房里的故事，烟火缭绕，千姿百态！

Genres: Nonfiction

290 pages, Kindle Edition

First published March 31, 2009

About the author

師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。
曾做過歌手，國中老師，大學助教，兼職翻譯。
2006年毅然決然放下博士論文，進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。
畢業後隨夫赴港，在大飯店裡從廚房學徒做起，工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學家」，分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。

Reviews

[Kuang Ting · Rating 4 out of 5]

之前有一段時間嘗試自己做料理，真的體會到下廚的樂趣所在，但同時做廚師實在也辛苦，如果沒有滿腔熱血，應該就會跟我一樣三分鐘熱度，繼續外食人生XD，做菜太花時間啦!

為了學習，在Youtube上面看了很多料理教學的影片，除了基本款阿基師和楊桃美食網，偶爾會發現一些隱藏的好頻道，廚房裡的人類學家就是最好的例子~光看名字就會吸引眼球，讀了相關的介紹後也是覺得作者很奇葩，大學念英語，碩士念人類學，攻讀人類學PhD時突然心血來潮放棄，執意追尋自己的廚師夢。這本書就是她築夢的日記。

書分為三個部分，第一部分是廚藝學校，第二部分是畢業後在香港餐廳實習的經歷，第三部分是關於生活飲食的隨筆。總共55篇散文，題材包羅萬象，讀者能夠一窺一位廚師的養成幕後的故事。不禁一番寒徹骨，要在廚藝界取得成就還真不簡單，從廚藝學校第一堂課開始，作者用生動活潑的筆調把廚師的世界介紹給我們。

許多內容不外乎大師對於所謂美食的定義和見解，他們對料理的執著，真的是匠人精神的最佳詮釋。作者在學藝的過程中，也有很多機會與各路人馬互相交流，交織著酸甜苦辣，寫就一本廚藝界的浮世繪。這本書真的很好看! 尤其是以台灣人的視角出發，倍感親切~而且色香味俱全!

[Carolyn · Rating 3 out of 5]

It is an easy read. I laughed more than a few times and was intrigued by many of the stories or information the author shared. The best value of this book , in my opinion, is that it serves as an inspiration that anyone can write so long as you pick up your pen to write and consistently write something every day. Live a life you enjoy, write about it everyday, who knows, one day you may have a book under your name.

[MIL]

一直都很佩服這些勇敢轉換跑道的人
看了幾本講名廚，廚房的書
一直覺的廚房是個很專制的場所
也是非常辛苦的地方
這本書寫在名廚的廚房裡實習
工時超長而且又有許多危險因子
好吃的東西都是這些辛苦的人做出來的
看完之後對廚房的生態有了更多的了解
是本不錯的集子

[YC KU · Rating 5 out of 5]

把從頭開始學習的心情描寫得很生動,
很多看了會讓人肚子餓的食物,
讓人也有點手癢了呢.