Вкусы химика. Ароматы кухни

by Raphaël Haumont, Рафаэль Омон, Марина Карелова (Translator)

Пусть многие и утверждают, что еда — не главное в жизни, мы все равно стараемся готовить блюда не только вкусные, но и ароматные, ведь именно с приятного запаха начинается наслаждение пищей. Но как возникают вкусы и запахи? Как их сохранить и усилить или, наоборот, устранить нежелательные ноты? Рафаэль Омон взял науку на вооружение, чтобы исследовать все многообразие окружающих человека вкусов и запахов и изучить химические механизмы их восприятия. В своей книге он рассказывает о кулинарных тонкостях, которые помогают стимулировать наши вкусовые и обонятельные рецепторы и делают еду вкуснее.

240 pages, Hardcover

Published January 1, 2019

Reviews

[Hélène Louise · Rating 5 out of 5]

Un petit livre très agréable à lire, pas forcément d'une traite mais par petites bouchées ! Tous mes (grands) enfants ont apprécié le feuilleter, il regorge d'informations et d'anecdotes.
Le style est clair, l'aspect scientifique n'est pas pesant et bien expliqué. Le ton est enthousiaste que ce soit pour la science ou pour la gastronomie.
Une excellente lecture.