بهارات هندو-أوروبية

by محمد عفيف الحسيني

الخلطة الهندية الشهيرة، التي يستخرجها الفقير الهندي- وهوغير فقير قامشلي- من الكُرْكم

الكركم، هو حجر أصفر مطحون، مع فلفل حار أو بارد، ومع جوز الطيب ومع الحلْبة ومع دارشين، ومع قرنفل ومع ظلال المطبخ، ومع نزق المطبخ للجائع، ومع الثوم ومع القلق ومع رقبة طائر التم المذبوح -لم يكن مذبوحاً، تجلَّد القنال، فهجره الطائر- ذبحه خيالي، عندما لم أعد أراه، أصفِّر له على الجسر، فيتهادى إليَّ، ويزعق

أوزان البهار الهندي، الذي هو من فصيلة اللغة الكردية (الهندو أوروبية)

نصف مقدار أزلي من الكركم، ونصف مقدار غير أزلي، من توابل ذَكَرها "جكر خوين" ، في مجلده الضخم عن حياته الفائضة على صحن نوروز، في قامشلي، ذلك العام عندما تهادى من ماء منفاه في ستوكهولم الذي جففه حجراً ميتاً أصفرَ، في حوش منزله القديم في الأزل. نصفُ مقدار غاضب من الكركم، مع نصف مقدار فلفل دياربكر، باقة بقدونس، باقة السمسم، باقة السماق، باقة الكمون، باقة الكزبرة العجفاء، باقة الفلفل الأسود غير الأعجف، الممتلئ نعمة الحريق، وباقة من قلبي، إلى نوروز
***
المقادير، هي مقادير الله في نوروز كرد الله

615 pages, Paperback

Published January 1, 2020

Reviews

[بثينة أبوبكر · Rating 4 out of 5]

قراءة لبهارات هندو أوروبية
https://jawak.com/%D8%A8%D9%87%D8%A7%...