Nitelikli Kahve

by Uğur Asilsoy

Kahve sanılanın aksine uçsuz bucaksız ve devamlı ilerleyen bir üründür. Topraktan başlayan hikayesi kahvenin kimyası ile birleşir ve müthiş bir kültür olarak demlenir.
Bu büyük kültürü evde yaşatabilir veya profesyonel olarak ilerletebilirsiniz.
Türkiye'de hem profesyonel baristaların hem de ev baristalarının yeterli kaynak bulamaması ve kahve demleme kültürünün usta çırak ilişkisi içinde yürümesi nedeniyle doğru bilinen pek çok yanlış oluşmuştur. Bu kitap kahveyi daha doğru anlamak ve keyifli hale getirmek için yazılmıştır.
Bu kitabı keyifle okuduğunuzda kahve demlerken neyi neden yaptığınızı anlayacak ve dolayısıyla kendinizi geliştirme imkanını daha rahar yakalayacaksınız.

112 pages, Hardcover

First published February 1, 2021

Reviews

[B. Han Varli]

nitelikli kahve, ilk olarak kaliteyi ön planda tutan, yetiştirilmesinden toplanmasına, işlenmesinden sınıflandırılmasına, kavurmasından demlenmesine kadar zincirde yer alan herkesin özveri ve uyum içinde çalışmasıyla, sürecin başından sonuna kadar standartlara uymaya devam etmesiyle ortaya çıkan kahvedir.

yaklaşık beş yıldır nitelikli kahvenin türkiye'deki neferlerinden biriyim. gittiğim şehirlerde kavurma atölyelerine misafir olup sahipleriyle, teknik personellerle tanışmaktan çok keyif alırım. kahve festivallerine basın görevlisi olarak katılırım, sayısız insanla kahve kültürü üzerinden arkadaş olmuşumdur.

kahve aşkımdan olsa gerek hediye olarak aldım bu kitabı fakat benim için yeni bir şey öğretmediğini fark ettim bitirdikten sonra.

nitelikli kahveyi merak eden, yeni yeni kendini starbucks zincirlerinden kurtaran birileri ile karşılaşırsam hediye etmek isterim, o seviyede bir birikimi var içerisinde.

[kitapvelaleler]

Kahve ile ilgili güzel akıcı bir kitap. Kahvenin üretiminden hasadına, işlenmesinden kavrulmasına ve demlenmesine kadar her aşama için temel kıymetli bilgileri içeriyor. Güzel kahve reçeteleri de verilmiş. Kahve sevenler için başlangıç seviyesinde iyi bir kaynak olabileceğini düşünüyorum.

[Tolga]

Bir kahvenin filizlenmesinden, fincana girdiği sürecin tamamının tanımlandığı, ayrıntılarla boğulmadığınız, temel prensipleri ve kaideleri özet niteliğinde anlatan bir kitap. Detaylara girdiği noktalarda bazen yorsa bile hepsi not alınarak çalışılması gerekiyor.

[Çağatay Parlak]

Oldukça güzel özetleme ,sade anlaşılır anlatım. Faydalı bir kaynak olmuş