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Mini-Mál sorprendentemente colombiano
Un libro con las historias y recetas de Mini-Mál, el restaurante Bogotano en celebración de sus 18 años.
Historias del restaurante, relatos familiares, cultura gastronómica colombiana y reflexiones sobre el alimento; glosario de ingredientes y sus protagonistas; música, amor y recetas; testimonios de amigos, clientes y colegas; adhesivos conmemorativos; Pacífico, Altiplano, Caribe, Amazonas, Los Andes, el Mar, la Selva y el Bosque en un compilatorio de cocina sorprendentemente colombiana.
“Mini-mal hizo su elección desde el inicio, aprovechando al máximo la biodiversidad de la Amazonía y el Pacífico, y respetando los ritmos de la naturaleza y los productores. Por eso hoy es una institución para toda Colombia. Este libro, bien hecho y divertido, es la justa celebración de un camino que aún tendrá mucho que ofrecer a la gastronomía sudamericana.” Carlo Petrini, Italia, fundador del movimiento Slow Food.
“Ellos son admiración, respeto por el producto y el territorio que se deja reflejado en cada plato. La historia de lo que fue y quiere ser cada pescado, hierba, tubérculo o fruta, te indican que en esos fogones hay una vida dedicada a la cocina de un territorio amado y admirado” Quique Dacosta, España, tres estrellas Michelin. @qiqedacosta
“En 18 años he visto cambiar a la clientela. Los que eran adolescentes son ahora padres que vienen con sus hijos. Ahora vienen más jóvenes y, antes de comer, le hacen fotos con sus celulares a toda la comida” Celmi Valencia, Guapi – Cauca, jefa de cocina de Mini-Mál.
Historias del restaurante, relatos familiares, cultura gastronómica colombiana y reflexiones sobre el alimento; glosario de ingredientes y sus protagonistas; música, amor y recetas; testimonios de amigos, clientes y colegas; adhesivos conmemorativos; Pacífico, Altiplano, Caribe, Amazonas, Los Andes, el Mar, la Selva y el Bosque en un compilatorio de cocina sorprendentemente colombiana.
“Mini-mal hizo su elección desde el inicio, aprovechando al máximo la biodiversidad de la Amazonía y el Pacífico, y respetando los ritmos de la naturaleza y los productores. Por eso hoy es una institución para toda Colombia. Este libro, bien hecho y divertido, es la justa celebración de un camino que aún tendrá mucho que ofrecer a la gastronomía sudamericana.” Carlo Petrini, Italia, fundador del movimiento Slow Food.
“Ellos son admiración, respeto por el producto y el territorio que se deja reflejado en cada plato. La historia de lo que fue y quiere ser cada pescado, hierba, tubérculo o fruta, te indican que en esos fogones hay una vida dedicada a la cocina de un territorio amado y admirado” Quique Dacosta, España, tres estrellas Michelin. @qiqedacosta
“En 18 años he visto cambiar a la clientela. Los que eran adolescentes son ahora padres que vienen con sus hijos. Ahora vienen más jóvenes y, antes de comer, le hacen fotos con sus celulares a toda la comida” Celmi Valencia, Guapi – Cauca, jefa de cocina de Mini-Mál.
340 pages, Hardcover
First published May 1, 2021
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Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
March 28, 2026
This restaurant haves inspired and show part of the Colombian History trough the dishes they create, they have a congruent use of the ingredients with the traditions and old techniques that our ancestors and indigenous people use. Its an amazing artistic book as well because its full of beautiful images full of representation.
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