Про кулінарну справу римлян

by Apicius, Марта Тимошенко (Translator)

Видання презентує перший український переклад єдиної повністю збереженої збірки рецептів з часів античності. Її авторство приписують легендарному Марку Ґавію Апіцію – кулінару-гурману, який жив у Римі за часів епохи імператора Тіберія. Вона містить приблизно 500 рецептів як з І ст. н. е., так і кухонні переписи й поради вже пізньоантичного часу. В останньому розділі подано адаптовані для сучасності переписи оригінальної давньоримської кухні. Видання адресоване дослідникам античності, кухарям, господиням, усім, хто цікавиться кулінарною справою.

192 pages, Hardcover

Published January 1, 2021

About the author

Marcus Gavius Apicius is believed to have been a Roman gourmet and lover of luxury, who lived sometime in the 1st century AD, during the reign of Tiberius. The Roman cookbook Apicius is often attributed to him, though its impossible to prove the connection. He was the subject of On the Luxury of Apicius, a famous work, now lost, by the Greek grammarian Apion.

Evidence for the life of M. Gavius Apicius derives partly from contemporary or almost-contemporary sources but is partly filtered through the above-named work by Apion, whose purpose was presumably to explain the names and origins of luxury foods, especially those anecdotally linked to Apicius.

Reviews

[Cheshire · Rating 5 out of 5]

Доторк до римської античності через страви повсякдення (еліт). Обіцяю собі спробувати приготувати декілька рецептів звідси. Після опису окремих страв я гучніше сміявся над кухарями у Менандра.