Nam Ngọt Bắc Mặn - Thanh đạm là mỹ vị nhân gian

by Cao Duy Sinh

"Ăn cơm chưa?", đây là câu hỏi thăm xã giao quen thuộc mỗi khi người ta gặp nhau, trở thành nghi thức khi chạm mặt, một hình thức văn hóa. Ẩm thực của nhân loại không chỉ đơn giản là thỏa mãn nhu cầu sinh lý, mỗi lần thưởng thức món ăn ở các khu vực khác nhau, cũng đồng nghĩa với việc đang đi sâu vào hồn ẩm thực của vùng đất ấy.
Món ăn ngon cũng có ký ức, mượn hình ảnh, óc sáng tạo của người làm bếp cùng hương vị, từ đó khơi gợi nguồn gốc của những món ăn xưa. Bất kể con tạo xoay vần, thế sự thay đổi ra sao, hương vị tinh túy vẫn không bị ngắt mạch, từ quá khứ vượt thời không trao truyền đến hiện tại thông qua ký ức của người thưởng thức.

420 pages, Paperback

Published January 1, 2021

Reviews

[Lam · Rating 4 out of 5]

Cuốn sách thuộc thể loại du ký ẩm thực, tuỳ bút này rất đẹp và... ngon. Kí ức của tác giả gắn với từng món ăn rất trong trẻo, phong phú và sự hiểu biết, tìm tòi về gốc tích câu chuyện đằng sau món ăn đó cũng rất sâu sắc.

Nam Ngọt Bắc Mặn tạo cho mình cảm giác như đọc Vũ Bằng vậy (mình không nói đến nội dung), man mác, trân trọng, nâng niu nét văn hoá đó.

[Oabi · Rating 3 out of 5]

Mới nghe tưởng đâu, sách người Việt viết nhưng là của một tiên sinh người Trung Quốc. Mình biết được rất nhiều món ăn thanh đạm mà cực kỳ bổ dưỡng, những món ăn vặt rất đặc sắc có lịch sự hàng trăm năm của Trung Quốc thông qua quyển sách này.
Đừng quá kỳ vọng rằng NMBN sẽ hướng dẫn cách làm chi tiết từng món ăn. Theo đúng tinh thần của tác phẩm, tác giả muốn dẫn dắt người đọc thưởng thức những đồ ăn thôn quê gần gũi với từng địa phương trải dài khắp Trung Quốc, đồng thời hiểu được nguồn gốc và luôn hướng về quê hương để bao vệ những hương vị thân thuộc. Đó cũng chính là bảo vệ văn hóa dân tộc mình. Có đoạn tác giả viết rất hay, khơi gợi hiểu biết-cảm xúc nhưng cũng nhiều đoạn cảm xúc quá cá nhân, thuần chu du kể lại nên không được bạn đọc Trung đánh giá cao.