Grandes historias de la cocina argentina

by Daniel Balmaceda

Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Cómo comíamos antes de la industrialización de los alimentos?

El aplauso se pedía para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comían carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguía una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relación de Borges con el sushi. El café que tomó San Martín al pie de la Cordillera. La pasión de Rivadavia por la miel. Juan Martín de Pueyrredón y sus platos exóticos.



¿Qué almorzó Belgrano durante las invasiones inglesas? ¿E Yrigoyen minutos antes de asumir su presidencia? ¿Qué comieron los gobernadores que suscribieron el acuerdo de San Nicolás en 1852? ¿Qué platos se sirvieron para agasajar a Carlos Pellegrini en 1880? ¿Cuál era el trago preferido de cada presidente? ¿Por qué estaba mal visto comer huevos por la noche? ¿En qué período se servía pescado como paso previo al postre? ¿Por qué las damas se peleaban con sus cocineros por el uso del ajo? ¿Cuántos pasos tenían las comidas del período de la Revolución de Mayo o de la Belle Époque? ¿Qué presidente instaló la costumbre del té a las cinco de la tarde? ¿Por qué los pasteles de carne dulce eran más populares que las empanadas?



Repleto de recetas y anécdotas inéditas, Grandes historias de la cocina argentina recupera los hábitos culinarios de nuestro país. Un libro más de la biblioteca Balmaceda, el divulgador de historia más importante de la Argentina.

341 pages, Kindle Edition

Published November 1, 2021

About the author

Es periodista graduado en la Universidad Católica Argentina y fue editor de las revistas Noticias, El Gráfico, Newsweek, Aire Libre, La Primera y el suplemento escolar Cole Club.

Es miembro titular y vitalicio de la Sociedad Argentina de Historiadores y miembro de la Unión de Cóndores de las Américas. Presidió la Fundación Cristóbal Colón entre los años 1989 y 1993. Es columnista de historia argentina en lanacion.com y en diversos medios escritos y radiales del país.

Es autor de varios los libros, entre otros, Espadas y Corazones, Romances turbulentos de la historia argentina, Historias de corceles y de acero, Biografía no autorizada de 1910 e Historias de las palabras.

Reviews

[Guillermo Bizantino · Rating 5 out of 5]

En La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda vuelve a demostrar su habilidad para entrelazar datos históricos con anécdotas sabrosas —literal y metafóricamente—, brindándonos una lectura tan entretenida como ilustrativa. El libro no solo se detiene en los platos que marcaron distintas épocas del país, sino que los utiliza como vehículo para contar historias fascinantes sobre la vida cotidiana, la política, las costumbres y los personajes que dieron forma a la Argentina.
Con su estilo ágil, accesible y siempre ameno, Balmaceda convierte hechos históricos en relatos vivos, logrando que el lector viaje por el tiempo a través del paladar.
Este libro no es únicamente para amantes de la gastronomía o de la historia: es para cualquier lector curioso, que quiera descubrir una cara diferente del pasado argentino. En resumen, La comida en la historia argentina es una obra culturalmente rica, informativa y, sobre todo, muy entretenida. Vale la pena leerlo.

[Eva Marabotto · Rating 4 out of 5]

Curiosidades imperdibles de la historia y las costumbres en la mesa de las grandes figuras de la Argentina.