Від бобра до фазана: їжа західноєвропейського Середньовіччя

by Стефанія Демчук, Ілля Угнівенко (Illustrator), Олексій Сокирко (Introduction)

Книжка української дослідниці про смаки та гастрономію епохи європейського Середньовіччя.
Завдяки їй ви дізнаєтесь, які приголомшливі дива кулінарії пішли у небуття, а які приносять нам насолоду й сьогодні.

Genres: History, Nonfiction, Medieval

320 pages, Hardcover

Published January 1, 2021

Reviews

[Ірина Грабовська · Rating 5 out of 5]

Чимало корисного про середньовічну їжу і традиції, особливо вразила курка з ртуттю і те, що бренді був жіночими ліками, а оковита походить від aqua vita і однокоріневе зі словом віскі 😃 А, і обід з 10 до 12, я не уявляю як без перекусів дожити влітку до заходу сонця і обіду)

[Iryna Tymoshchenko · Rating 5 out of 5]

Книга настільки цікава, що я робила її конспект. І розтягувала на подовше. Авторка так добре нанизує і факти про їжу і її соціальні аспекти. І щедро ділиться книгами, які можуть далі стати в пригоді.

Про ідею бенкету і чому стримане середньовіччя дозволяло собі таку розкіш — я в захваті!

[Юлія Гордійченко · Rating 4 out of 5]

Цікаве дослідження практик харчування в Середньовіччі. Теперішні нутриціологи, дієтологи та тренери, напевно, були б неймовірно збентежені, якби середньовічні рецепти повернулись у наш вжиток.
Надзвичайно цінно аналізувати їжу, режим харчування, відомі нам продукти та страви, адже така велика прірва між нами й ними, стільки змін та революцій у харчуванні відбулось. Але ще книга цінна, що розвінчує багато стереотипних уявлень про "брудне, обжерливе, гидотне" Середньовіччя. Хоча користувались столовими приборами (або твердим хлібом), дотримувались етикету та боялись переїдати (бо то є Гріх!). А ще майже у кожному рецепті є трояндова вода, цибуля, цукор. А ще вечеря о 23:00 - це норма, дивно їсти раніше. Рекомендую усім, хто хоче більше зануритись у культуру Середньовіччя, а можливо провести експерименти й готувати страви, чи дотримуватись дієти, чи ввести новий режим дня, як це робили у Середньовіччі.

[Masinto Masinto · Rating 5 out of 5]

Прекрасна книжка для першого знайомства з темою, навіть є мінімально адаптовані рецепти, можна спробувати щось зі середньовічної кухні

[Matvii Lysenko · Rating 5 out of 5]

Це дуже цікаво і смачно (в усіх сенсах, хоч в Середньовіччі з цим, все ж таки, специфічно) написано

[Юра Чуй · Rating 5 out of 5]

Книга не така цікава, як "Доба постів і каравалів" цієї авторки. Але і занижувати оцінку немає за що

[Юлія Крюкова · Rating 4 out of 5]

Цікава праця. В деяких моментах не вистачало ілюстрацій. Зокрема, де є словесний опис бенкетів, його складових з картин, предметів, які зберігаються зараз в музеях. Гугл з цим допомагає, звісно. Але краще б наявні в книзі рандомні ілюстрації замінили тими, які безпосередньо дотичні описів.
Хоча автор і намагалась розділити розділи про їжу забезпечених людей і звичайних селян та містян - постійно з'їжджала на описи про їжу саме забезпечених верств населення. Воно логічно. Очевидно, що набагато більше можна знайти джерел про панські столи.

[Вікторія Дудин · Rating 5 out of 5]

Щиро кажучи я би була не проти якби авторка написала цю книжку вдвічі довшою 🫣
Тут розглянуто великий пласт інформації, якщо не помиляюся, на етерах в «10 запитань історику», іноді про особливості середньовічної кухні в дослідниці проскакує, тож дещо спливало у памʼяті.
Загально — це неймовірна робота і таких нам треба більше (ширших, а може з інших періодів), бо воно того варте.

Авторка доступно пояснює, що дозволить читати цю книгу не тільки вузькоспеціалізованій аудиторії. Приміток я собі залишила багато. Електронне видання зручне. За це дуже вдячна, хоча не впевнена чи в ньому є усі ілюстрації, які були в паперовій версії (лише моє припущення).

[Rita · Rating 4 out of 5]

Пізнавальний історичний наукпоп про їжу Середньовіччя. Прочитавши, мені стало шкода бобрів, дельфінів, лебедів і павлінів 🫣