What do you think?
Rate this book
Surdeg : Lär dig hantverket
"Jag är storligen imponerad över denna handbok i surdegsbakningens sköna konst. För det handlar om både konst, metod och teknik att uppnå bröd som är goda att äta och vackra att se på. Jakobsson har uppenbarligen lagt mycket kraft på att vara pedagogisk i sitt upplägg. I det stora hela är detta en lysande bok." BTJ
Att baka surdegsbröd har blivit något av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborgaren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sina gedigna kunskaper om surdeg i uppskattade youtubeklipp och på instagram.
Kenny Jakobssons första bakbok Surdeg. Lär dig hantverket inleds med det grundläggande. Hur startar man en surdeg, hur blandar man degen, hur jäser man den och hur gräddar man den? Därefter kommer fördjupningen. På vilka sätt kan man baka med surdeg? Vad skiljer det ena mjölet från det andra? Hur påverkar temperaturen jäsningen? Och hur skiljer sig en bröddeg från en pizzadeg?
Boken avslutas med det allra bästa: recepten. Vi får ta del av Kennys alla populära favoriter, från lantbröd och baguetter, via hantverksknäcke, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung till potatis- och pestopizzor.
Här finns allt du behöver veta för att nå framgång i jakten på den fulländade surdegslimpan, det är bara att sätta igång och öva. Boken tar dig från ax till limpa; steg för steg, timme för timme och dag för dag. Lär dig baka som ett proffs och ta med dina surdegsälskande vänner till nya gastronomiska höjder.
Att baka surdegsbröd har blivit något av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborgaren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sina gedigna kunskaper om surdeg i uppskattade youtubeklipp och på instagram.
Kenny Jakobssons första bakbok Surdeg. Lär dig hantverket inleds med det grundläggande. Hur startar man en surdeg, hur blandar man degen, hur jäser man den och hur gräddar man den? Därefter kommer fördjupningen. På vilka sätt kan man baka med surdeg? Vad skiljer det ena mjölet från det andra? Hur påverkar temperaturen jäsningen? Och hur skiljer sig en bröddeg från en pizzadeg?
Boken avslutas med det allra bästa: recepten. Vi får ta del av Kennys alla populära favoriter, från lantbröd och baguetter, via hantverksknäcke, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung till potatis- och pestopizzor.
Här finns allt du behöver veta för att nå framgång i jakten på den fulländade surdegslimpan, det är bara att sätta igång och öva. Boken tar dig från ax till limpa; steg för steg, timme för timme och dag för dag. Lär dig baka som ett proffs och ta med dina surdegsälskande vänner till nya gastronomiska höjder.
183 pages, Hardcover
First published December 27, 2021
5 people are currently reading
9 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 3 of 3 reviews
March 8, 2023
Bra, kul och tydlig. Jag gillar hur praktisk lagd Kenny verkar vara. Han börjar med att säga åt en att bara börja baka. Har man försökt så kommer man förstå resten av boken bättre, och så tror jag det är.
Boken känns väldigt talspråklig. Som att han helt enkelt skrivit ner hur han förklarar det muntligt.
Boken känns väldigt talspråklig. Som att han helt enkelt skrivit ner hur han förklarar det muntligt.
March 29, 2023
Izglītojoša. Salika pa plauktiņiem, kā iegūt dabīgo ieraugu no nulles, kā raudzēt, uzglabāt un cept maizi. Tagad atliek tik vien prakse, kļūdas, prakse, prakse un prakse. Pirmā maize jau izcepta, gaidu, kad uzsils cepeškrāsns, lai ceptu otro kukulīti, pēc stundas pagaršošu. Man patika gan valoda, gan grāmatas uzbūve, secība un pamācojošie attēli.
October 24, 2024
Bra förklaring och uppdelning av alla olika moment när det gäller bakning av surdegsbröd plus recept som ser så otroligt smaskiga ut! Ser fram emot att testa mig genom de! 😍
Displaying 1 - 3 of 3 reviews