What do you think?
Rate this book
HVA og NÅR skal vi spise?
Det var ingen som telte kalorier eller karbohydrater. Og selv i samfunn med god tilgang på mat, var det de færreste som ble overvektige. I dag blir vi fortalt hva vi skal spise. Likevel blir majoriteten av oss overvektige, og mange blir syke av kostholdet. Hva er galt med kostholdet vårt, og hvorfor er det så mange motstridende budskap om hva vi skal spise? Hvem har rett, om noen?
Denne boken gir deg et nytt blikk på hva vi egentlig skal spise, og hvorfor. Å spise sunt er egentlig veldig enkelt, om du bare vet hva du skal navigere etter. Her får du oppdatert og forskningsbasert informasjon om det viktige samspillet mellom kroppen og maten, slik at du kan ta bedre valg i matveien og få bedre helse som resultat.
Marit Kolby har bachelorgrad i matvitenskap og mastergrad i ernæringsbiologi, og jobber som høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole. Hun er en utrettelig formidler av ny ernæringskunnskap gjennom vitenskapelige tidsskrifter, aviser og nettsteder, podkaster og andre sosiale medier, og har etablert seg som en frittalende og nytenkende stemme i den offentlige ernæringsdebatten.
Denne boken gir deg et nytt blikk på hva vi egentlig skal spise, og hvorfor. Å spise sunt er egentlig veldig enkelt, om du bare vet hva du skal navigere etter. Her får du oppdatert og forskningsbasert informasjon om det viktige samspillet mellom kroppen og maten, slik at du kan ta bedre valg i matveien og få bedre helse som resultat.
Marit Kolby har bachelorgrad i matvitenskap og mastergrad i ernæringsbiologi, og jobber som høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole. Hun er en utrettelig formidler av ny ernæringskunnskap gjennom vitenskapelige tidsskrifter, aviser og nettsteder, podkaster og andre sosiale medier, og har etablert seg som en frittalende og nytenkende stemme i den offentlige ernæringsdebatten.
192 pages, Hardcover
Published May 1, 2022
93 people are currently reading
347 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 43 reviews
June 20, 2022
Denne boken er ekstremt hypet i mange kanaler om dagen, og jeg kan forstå det. Det legges frem et tydelig og forholdsvis enkelt budskap, og det nærmest loves gode resultater. Hovedprinsippene er bruk av faste, å kutte ned på ultrabearbeidet mat og å spise mest mulig råvarer. Jeg er enig i mye her, men…
Jeg savner henvisninger til kilder og forskning på ganske mye som påstås, det er bare noen ting her og der som det blir henvist til kilder på. Og noen av kildene det vises til er litt vanskelig å forholde seg til (små studier, dyrestudier osv.). Det fremstår også som om en del er såkalt cherry picking av forskning, der forskning som viser det motsatte ikke blir vist til. Spesielt gjelder dette påstander om at de fleste av oss bør spise kjøtt og animalsk føde. Og der f. eks observasjonsstudier noen steder ikke er tilstrekkelig, virker det som de andre steder er det - noe som forvirrer meg som leser.
Så er det en bok jeg stoler blindt på? Nei, absolutt ikke. Har Marit Kolby mye bra å komme med? Ja, absolutt. Trenger vi mer forskning for å kunne gi tydelige råd på mange av områdene boken tar opp? Ja. Er det interessant å lese likevel? Ja. Bare husk å tenke kritisk, det er ikke alltid like lett. Jeg pleier å tenke at mest sannsynlig er det best å følge rådene til Helsedirektoratet, der det arbeider mange kompetente mennesker i ernæringsfeltet, som har god tilgang på forskning og kunnskap til å tolke den.
Jeg savner henvisninger til kilder og forskning på ganske mye som påstås, det er bare noen ting her og der som det blir henvist til kilder på. Og noen av kildene det vises til er litt vanskelig å forholde seg til (små studier, dyrestudier osv.). Det fremstår også som om en del er såkalt cherry picking av forskning, der forskning som viser det motsatte ikke blir vist til. Spesielt gjelder dette påstander om at de fleste av oss bør spise kjøtt og animalsk føde. Og der f. eks observasjonsstudier noen steder ikke er tilstrekkelig, virker det som de andre steder er det - noe som forvirrer meg som leser.
Så er det en bok jeg stoler blindt på? Nei, absolutt ikke. Har Marit Kolby mye bra å komme med? Ja, absolutt. Trenger vi mer forskning for å kunne gi tydelige råd på mange av områdene boken tar opp? Ja. Er det interessant å lese likevel? Ja. Bare husk å tenke kritisk, det er ikke alltid like lett. Jeg pleier å tenke at mest sannsynlig er det best å følge rådene til Helsedirektoratet, der det arbeider mange kompetente mennesker i ernæringsfeltet, som har god tilgang på forskning og kunnskap til å tolke den.
December 1, 2022
Lærte masse om viktigheten av å unngå ultraprosessert mat og fikk øynene opp for at kvalitetskjøtt i kostholdet kan være viktig. Men jeg savner nyanser når det kommer til individuelle tilpasninger og behov. Det står for eksempel lite om hvordan faste kan påvirke barn som vokser og/eller dem trener mye. Savner referanser til flere av argumentene/studiene det vises til, og ikke minst et kritisk blikk på kjøttproduksjonen i lys av klimakrisen. Kolby skriver en del om plantemidler, men nevner svært lite om miljøgifter man kan få i seg gjennom for eksempel laks.
July 25, 2024
Dette er absolutt ikke en bok jeg hadde strukket meg etter selv, som er litt grunnen til rangeringen min.
Jeg opplevde at boken bekreftet flere av mine ideer om kosthold og sunnhet, men utfordret meg også. Dette er nok en bok for folk som har prøvd alt eller har falt for trendy dietter. Jeg er ikke en av de så følte jeg ikke fikk like stor wow-opplevelse som andre beskriver.
En bok jeg godt kunne lagt fra meg, men leste som en utfordring. For det er bra å lese noe man er uenig med en gang i blant.
⭐️⭐️⭐️
Jeg opplevde at boken bekreftet flere av mine ideer om kosthold og sunnhet, men utfordret meg også. Dette er nok en bok for folk som har prøvd alt eller har falt for trendy dietter. Jeg er ikke en av de så følte jeg ikke fikk like stor wow-opplevelse som andre beskriver.
En bok jeg godt kunne lagt fra meg, men leste som en utfordring. For det er bra å lese noe man er uenig med en gang i blant.
⭐️⭐️⭐️
February 8, 2024
Superinteressant om kosthold og livsstil som gir helsefordeler!
April 25, 2023
36 i 2023:
Første delen om hva som skjer i kroppen når man spiser og faste synes jeg var veldig spennende og bra, og her synes jeg teori og kilder virker fornuftig.
Men så drar det litt i vei rundt mat ( ultraprossesert mat, økologisk, tilsettingsstoffer). Her blir det for mye anekdoter og tynne forskningsreferanser til at jeg kjøper det.
Hun skriver greit og forståelig, men jeg får en følelse at hun har bestemt seg for hvordan hun ønsker at det skal være, og så plukker hun litt forskningen etter dette.
Første delen om hva som skjer i kroppen når man spiser og faste synes jeg var veldig spennende og bra, og her synes jeg teori og kilder virker fornuftig.
Men så drar det litt i vei rundt mat ( ultraprossesert mat, økologisk, tilsettingsstoffer). Her blir det for mye anekdoter og tynne forskningsreferanser til at jeg kjøper det.
Hun skriver greit og forståelig, men jeg får en følelse at hun har bestemt seg for hvordan hun ønsker at det skal være, og så plukker hun litt forskningen etter dette.
August 16, 2022
Interessante teorier som framlegges. Det aller meste er intuitivt og litt opplagt, men som vi moderne mennesker fjerner oss mer og mer i fra. Oppsummert fra boka og div podcaster: spis mat, altså ekte mat. Ikke spis mer ultraprosessert mat en man absolutt må! Eksempel i valget mellom ulik kokt skinke, ta den med minst E-stoffer. Ikke kjøp den som har 17 stykk i innholdsfortegnelsen (ultraprosessert). Ta heller den med «kun» 4-5 (nærmer seg ekte råvarebasert skinke). Fiskekaker, velg 80% fisk framfor 60% fisk. Hamburger, 99% kjøtt framfor 80% kjøtt osv. Legg opp til 2 eller 3 måltider pr dag og la det vær med det - null mellommåltider! Ta siste måltid om kvelden ca 19-20 og ikke spis før lunsj kl 11:30-12:00 neste dag. Litt ubehagelig i starten, men kroppen venner seg overraskende kjapt til dette. «Gratis» 16-17 timers daglig faste. Påstand i boka er at frokosten stopper forbrenning av eget fett. Til lenger man venter med dagens første måltid til bedre er det. Og husk at en slurk melk, Biola eller noen druer blir behandlet som frokost av kroppen og fasten er brutt. Kun vann og mest sannsynlig kaffe er tillat om man skal kunne kalle det en faste. Og påstand i boka er at kroppen har veldig godt av faste. Marit Kolby anbefaler det sterkt. Ved kun 2 eller 3 måltider pr dag må man spise seg skikkelig mett når man først spiser. Få og store måltid. Gjøres dette så er det faktisk vanskelig å få i seg så mye kalorier at man går opp i vekt. Da skal man virkelig stappe i seg de 2-3 måltidene man har tilgjengelig på et døgn. Og det flotte med kroppen er at etter noen ytterst få uker så går dette av seg selv uten ubehag fordi kroppen har justert seg etter det mye regimet. Det er dette jeg mener med at metoden er intuitiv og litt logisk. Det vitenskaplige hun tar opp i boka - har ingen forutsetninger for å vurdere dette. Men rent logisk henger dette godt på greip.
August 15, 2025
Litt irriterande at denna (som mange andre ernærings-ting) he så lide skikkelig forskning å støtta seg på. Blir meldt at fasting og mindre ultraprossessert mad kan gje et hav av fordela pga. det «funka på et par dyr me prøvde det på, någen enkelte menneska he erfart det og det gjer jo meining hvis du tenke på det». Hadde vært så mye diggare hvis de bare konne fyra ud at 100 000 hadde prøvd fasting og 95% fekk mye bære helsa, men skjønne at det ikje bare kan vær så lett.
Det sagt, så e det spennande å hørra om litt nye, alternative tanka rundt ting som kanskje kan hjelpa på div. problema en ikje heilt klare å finna årsagen te. Svigersøstrå meldte hu hadde fått masse bra ud av fasting, så eg ska prøva det en periode sjøl nå framøve. Får hiva opp ratingen på denna te 4 hvis eg plutselig får mye bære helsa av det.
Det sagt, så e det spennande å hørra om litt nye, alternative tanka rundt ting som kanskje kan hjelpa på div. problema en ikje heilt klare å finna årsagen te. Svigersøstrå meldte hu hadde fått masse bra ud av fasting, så eg ska prøva det en periode sjøl nå framøve. Får hiva opp ratingen på denna te 4 hvis eg plutselig får mye bære helsa av det.
August 20, 2023
En veldig interessant bok. Hadde bl.a masse god og detaljert informasjon om hva som skjer i kroppen under faste, som jeg hittil har slitt med å finne på nett.
Samtidig har boken utrolig mange slurvete skrive- og tegnsettingsfeil, i tillegg til flere teite feil og unøyaktigheter i henvisningene forfatteren gir til ymse (populær)kulturelle verk, som gir meg en følelse av at forlaget har hatt noe hastverk i trykkinga – som får meg til å lure på om det kan ha sneket med seg flere slurvefeil i andre deler av teksten også.
Samtidig har boken utrolig mange slurvete skrive- og tegnsettingsfeil, i tillegg til flere teite feil og unøyaktigheter i henvisningene forfatteren gir til ymse (populær)kulturelle verk, som gir meg en følelse av at forlaget har hatt noe hastverk i trykkinga – som får meg til å lure på om det kan ha sneket med seg flere slurvefeil i andre deler av teksten også.
January 3, 2024
Har ingen fagleg forutsetning for å kontrolle påstandane til Kolby, og heller ikkje nokk interesse for fagfeltet til å gå i sømmane.
Detaljert på eit nivå som overgår mi interesse på det fysiologiske, samtidig som at det ikkje gjer den uhåndterlig. Føler at eg sit igjen med dei store linjene uten å gå djupt i materien.
Kolby er tydeleg på at det er fleire områder som treng betydelig meir forskning før ein sit med fasiten, men at mangel på dokumentasjon på at noko er uheldig for helsa betyr ikkje at det er heldig.
Sit igjen med:
- økt bevissthet på at kommersielle krefter har stor makt i matvareindustrien og at kapital kan trumfe helse
- kjensle av sult er ikkje nødvendigvis skadeleg
- kroppen er eit komplekst maskineri, og at det kan være nyttig å sjå på ernæring som meir enn næringsstoff isolert.
- økt bevissthet som forbruker
Detaljert på eit nivå som overgår mi interesse på det fysiologiske, samtidig som at det ikkje gjer den uhåndterlig. Føler at eg sit igjen med dei store linjene uten å gå djupt i materien.
Kolby er tydeleg på at det er fleire områder som treng betydelig meir forskning før ein sit med fasiten, men at mangel på dokumentasjon på at noko er uheldig for helsa betyr ikkje at det er heldig.
Sit igjen med:
- økt bevissthet på at kommersielle krefter har stor makt i matvareindustrien og at kapital kan trumfe helse
- kjensle av sult er ikkje nødvendigvis skadeleg
- kroppen er eit komplekst maskineri, og at det kan være nyttig å sjå på ernæring som meir enn næringsstoff isolert.
- økt bevissthet som forbruker
June 14, 2022
Fornuftige kostholdsråd basert mest på solide forskningsresultater, og noe på sunn logikk og føre-var prinsipper. Burde innføres som pensum i skolen.
January 15, 2023
Gullkorn som «hjernen er en integrert del av vår biologi» legger lista. No shit, Sherlock.
Les heller sjarmen med tarmen; bedre skrevet, mer populærvitenskap og mindre visvas og personlig agenda.
Denne kan heller gå inn i pensum som et godt eksempel på «cherry-picking» i forskningsetikk.
Les heller sjarmen med tarmen; bedre skrevet, mer populærvitenskap og mindre visvas og personlig agenda.
Denne kan heller gå inn i pensum som et godt eksempel på «cherry-picking» i forskningsetikk.
August 22, 2024
Kolbys bok forsøker å gi leseren innsikt i kostholdets rolle for helse og velvære, men jeg sitter igjen med et inntrykk av at den mangler overbevisende bevisgrunnlag, spesielt i de første kapitlene. Bokens første større del omhandler når man bør spise, med spesielt fokus på faste. Kolby fremmer flere påstander og hypoteser om fordelene ved faste, ofte med svak støtte fra dyrestudier, hovedsakelig rotter. Hun argumenterer blant annet for at faste kan aktivere autofagi – en prosess hvor kroppen fjerner uønskede celler og toksiner. Selv om dette kan være tilfelle, er det høyst usikkert om denne prosessen starter like raskt hos mennesker som hos rotter. Hos mennesker kan det kreve flere dager uten mat før slike effekter trer i kraft.
Kolby hevder at periodisk faste har mange positive effekter. Jeg mener imidlertid at disse effektene like gjerne kan skyldes endring i kostholdet og et sannsynlig vekttap, snarere enn fasten i seg selv. Det er vel ikke sjokkerende at man føler seg bedre og opplever vekttap hvis man slutter å spise usunn mat? Når det gjelder langvarig faste, påstår Kolby at det ikke vil føre til muskeltap, noe som kan være sant for korte fasteperioder under 24 timer. Men for lengre perioder er kroppen avhengig av proteiner, og det er vanskelig å tro at kroppen vil hente disse fra viktige organer som hjernen eller hjertet før den tar dem fra mindre viktige muskler.
Bokens siste del, som omhandler ultraprosessert mat, er etter min mening den mest solide delen. Selv her merker jeg imidlertid at Kolbys personlige meninger farger hennes konklusjoner for sterkt. Dette temaet er bedre behandlet av andre forfattere som har mindre personlig bias, og jeg vil anbefale å konsultere disse kildene for en mer objektiv analyse av disse former for matvarer.
Kolby hevder at periodisk faste har mange positive effekter. Jeg mener imidlertid at disse effektene like gjerne kan skyldes endring i kostholdet og et sannsynlig vekttap, snarere enn fasten i seg selv. Det er vel ikke sjokkerende at man føler seg bedre og opplever vekttap hvis man slutter å spise usunn mat? Når det gjelder langvarig faste, påstår Kolby at det ikke vil føre til muskeltap, noe som kan være sant for korte fasteperioder under 24 timer. Men for lengre perioder er kroppen avhengig av proteiner, og det er vanskelig å tro at kroppen vil hente disse fra viktige organer som hjernen eller hjertet før den tar dem fra mindre viktige muskler.
Bokens siste del, som omhandler ultraprosessert mat, er etter min mening den mest solide delen. Selv her merker jeg imidlertid at Kolbys personlige meninger farger hennes konklusjoner for sterkt. Dette temaet er bedre behandlet av andre forfattere som har mindre personlig bias, og jeg vil anbefale å konsultere disse kildene for en mer objektiv analyse av disse former for matvarer.
June 28, 2025
Jeg kjøpte denne når det var mye ståhei om den, og ble litt skuffa når jeg forstod dette var enda en bok med en «diett» som gikk på fasting. Den har stått i hylla i noen år, men en annen bok jeg leste henviste til denne og jeg tenkte det var på tide å lese den. På den positive siden er at denne er ekstremt lettlest, går fort og greit å bli ferdig, og det blir beskrevet på en ukomplisert måte.
Det er veldig mye anekdoter, «min venn», «en jeg jobbet med», «en jeg kjente», «en venn av en venn», «en av mine følgere på Instagram», eller den beste «jeg har prøvd dette og det fungerer!».
Det er mange andre anmeldelser av denne boka som sier dette bedre enn meg. Jeg ville ta mye av dette med en klype salt siden mye er basert på mindre (utvalgte) (forsøksdyr) studier som viser hva forfatter ønsker å få frem.
Men sikkert ikke farlig å teste ut fasting, men som alltid bør man jo snakke med en lege om råd tilfelle du har noen sykdommer som gjør at du burde spise regelmessig! Og hun har noen hun fraråder faste (side 73)
November 23, 2024
Mange bøker som gir kostråd forteller ikke hvorfor, hva det vitenskapelige grunnlaget er for påstandene. Men Kolby forklarer rettfrem og ærlig hva som finnes av studier, hva for slutninger vi kan dra av dem og hva vi bare kan anta, selv om det ikke er bevist.
Jeg lærere flere ting, som hvordan tarmen fungerer og hva som skjer når man faster. Men også att ernæring ikke er "ett pluss ett er likt to". Jeg satte pris på å lære at mat ikke bare består av komponenter som vi bør få i oss, men at det også finnes "matens mørke materia" og at viss mat samvirket med annen. For eksempel, det å spise selv en liten del kjøtt hjelper for opptaket av næringsemner i vegetabilsk kost. Det var interessant. Også at teoriene kring fenomenet "energy constraint" forklarer hvorfor man ikke går ned i vekt av trening.
Jeg liker også at hun ikke har en militant holdning, hun preker ikke for att man skall slutte å spise all "dårlig" mat, hun vil at man lærer å bedre forstå, ikke bare hva man ikke bør spise så mye av, men hvor mye man rent generelt bør spise, og når.
Jeg lærere flere ting, som hvordan tarmen fungerer og hva som skjer når man faster. Men også att ernæring ikke er "ett pluss ett er likt to". Jeg satte pris på å lære at mat ikke bare består av komponenter som vi bør få i oss, men at det også finnes "matens mørke materia" og at viss mat samvirket med annen. For eksempel, det å spise selv en liten del kjøtt hjelper for opptaket av næringsemner i vegetabilsk kost. Det var interessant. Også at teoriene kring fenomenet "energy constraint" forklarer hvorfor man ikke går ned i vekt av trening.
Jeg liker også at hun ikke har en militant holdning, hun preker ikke for att man skall slutte å spise all "dårlig" mat, hun vil at man lærer å bedre forstå, ikke bare hva man ikke bør spise så mye av, men hvor mye man rent generelt bør spise, og når.
September 11, 2023
Ebok. Veldig inspirerende! Jeg har aldri orket å bry meg så mye om kosthold, dessverre, siden det krever så mye tid, penger, rot, mas. Men alt tyder på at hun har rett, og at kostholdet har mer å si for helsen, livsstil, sykdom og prestasjoner enn vi noen gang tenkte oss. Jeg har vært motstander av kaloritelling og fettfattig og sukkerfri mat i all tid, og sverget til smør, helmelk, brus med sukker osv. (Når man først skal drikke brus, noe jeg syns man skal til lørdagspizzaen). Men økologisk mat, sprøytemidler, kosttilskudd, tilsetningsstoffer og ultraprossesert mat har jeg aldri lest meg så veldig opp på, noe man burde, forstår jeg nå.
January 24, 2026
Marit Kolby gir leseren en enkel oversikt med lettleslige kapittelinndelinger om det som har med maten vår å gjøre. Hun tar for seg mange essensielle deler med et sunt kosthold som hva vi skal spise, faste, økologisk mat, bakteriefloraen og tarmen, ultraprosessert mat osv. Jeg sitter igjen med en god oversikt over generelle ting ved et sunt kosthold, selvom jeg ikke er 100% enig i alt, så står det mye bra her for den gjennomsnittelige leser. Fint at boken og dens innhold har fått så mye oppmerksomhet som den har.
April 17, 2024
Boken starter med gode forklaringer på mage, tarm og fordøyelsessystem. Det er mye og god informasjon om ting som tarmflora, ultraprosessert mat og tilsetningsstoffer. Jeg har lært så utrolig mye, og boken er skrevet på en veldig forståelig måte, det blir forklart veldig godt. Boken inneholder også mange gode tips for forskjellige typer mennesker, uten at det blir sakt at "dette skal du spise/ikke spise".
February 11, 2024
Har skumlest den to ganger nå, og nærlest de kapitlene som virket ekstra spennende. Jeg sitter igjen med en god følelse, da jeg digger fakta som forteller at ting er sammensatt. Boka gir få fasitsvar, og det likte jeg veldig godt. Men føler meg veldig opplyst, og klar for å ta fatt på mine gen reise med fasting og uten for mye ultraprosesert mat.
May 29, 2023
En god og informativ bok, men jeg savner helheten av ting. Boken er veldig «faglig» og kan være krevende å lese til tider. Det mest interessante handlet om faste, ultraprosessert mat og sammenhengen mellom depresjon og mat.
January 5, 2026
Veldig lettlest og godt forklarende bok. Kommer med mange teorier som ikke alle er dekt opp forskningsmessig. Får allikevel 4 stjerner grunnet god og enkel formidling av kunnskap selv om noe av påstandene er kontroversielle.
August 7, 2022
Revolusjonerende bok! Denne boka er faktisk veien til et bedre liv!
August 17, 2022
Relativt lettlest bok med svært mye nyttig informasjon bygget på en rekke ulike studier. Har selv erfart at dette fungerer.
February 20, 2023
Interessant bok som bringer frem en ny trend, spise to- tre måltider om dagen, gi magen hvile, og spise et bredt kosthold, økologisk. Littusikker på hennes dokumentasjon og fagkunnskap. Kvikk fiks?
March 4, 2023
Completely changed my relationship to food and eating.
July 8, 2023
Andre gangen jeg leste den, og blir nok flere ganger. Veldig relevant og godt forklart.
October 30, 2023
Denne burde alle lese om de ønsker å ta informerte valg i framtiden.
November 7, 2023
Veldig opplysende og nyttig! Ganske lettlest og forståelig for oss vanlige folk og. Anbefales
June 20, 2024
3,5 stars
July 22, 2024
Glimrande innføring i nyare forsking om ernæring og matvett.
July 24, 2024
God forklart. Fin inndeling av kapitler.
Displaying 1 - 30 of 43 reviews