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Vegetarianos con más ciencia: Guía para una alimentación saludable 100 % vegetal
Son muchas las preguntas que suscita la alimentación vegana. ¿Las personas veganas son más propensas a padecer anemia ferropénica? ¿Qué es y por qué debemos tomar vitamina B12? ¿Es una alimentación apropiada para niños? ¿Qué hay de las mujeres embarazadas o que están dando de mamar? ¿Cuáles son las motivaciones principales de las personas veganas?
Lucía Martinez, dietista-nutricionista especializada en nutrición clínica en pacientes que siguen una alimentación 100% vegetal, presenta una nueva edición actualizada y ampliada de su obra de referencia, esta vez con todavía más ciencia. En Vegetarianos con más ciencia encontraremos no solo la respuesta a todas esas cuestiones y dudas que genera la alimentación vegana, sino que nos armaremos de información contrastada y basada en la mejor evidencia científica disponible para que nuestra alimentación sea lo más saludable posible, y para luchar contra la desinformación y los bulos que circulan por las redes.
Un libro extraordinario, ameno y riguroso que ayudará a las personas veganas, y también a las que no lo son, a descubrir cómo las malas elecciones alimentarias son uno de los principales problemas del estilo de vida actual. Y es que ser sano no pasa por pensar sólo en «verde» sino en «salud». Y no sólo en el beneficio propio sino en el de todos los habitantes del planeta.
Lucía Martinez, dietista-nutricionista especializada en nutrición clínica en pacientes que siguen una alimentación 100% vegetal, presenta una nueva edición actualizada y ampliada de su obra de referencia, esta vez con todavía más ciencia. En Vegetarianos con más ciencia encontraremos no solo la respuesta a todas esas cuestiones y dudas que genera la alimentación vegana, sino que nos armaremos de información contrastada y basada en la mejor evidencia científica disponible para que nuestra alimentación sea lo más saludable posible, y para luchar contra la desinformación y los bulos que circulan por las redes.
Un libro extraordinario, ameno y riguroso que ayudará a las personas veganas, y también a las que no lo son, a descubrir cómo las malas elecciones alimentarias son uno de los principales problemas del estilo de vida actual. Y es que ser sano no pasa por pensar sólo en «verde» sino en «salud». Y no sólo en el beneficio propio sino en el de todos los habitantes del planeta.
- GenresNonfictionNutrition
336 pages, Paperback
Published June 1, 2022
26 people are currently reading
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Community Reviews
Displaying 1 - 25 of 25 reviews
July 14, 2022
El contenido de este libro debería estar incluido en el plan de estudios del Técnico Superior en Dietética y el Grado en Nutrición Humana y Dietética.
Tanto si eres un profesional de la salud como si eres un ciudadano de a pie, el contenido redactado en este libro es de alto valor.
Mis dieces, Lucía.
Tanto si eres un profesional de la salud como si eres un ciudadano de a pie, el contenido redactado en este libro es de alto valor.
Mis dieces, Lucía.
July 20, 2022
Este libro es una joya. Es muy necesario para dejar de hacer el ridículo cuando se opina sobre vegetarianismo por ahí.
August 27, 2023
Seas vegano o no lo seas, recomendadísimo.
May 1, 2023
Probablemente el mejor texto en castellano sobre nutrición y estilo de vida vegetariano. Se lo recomendaría a cualquier persona curiosa
May 14, 2025
Un trabajo de divulgación brutal: básico en algunos aspectos y muy desarrollado en otros. Recomiendo su lectura para replantearse ciertas creencias sobre este tema, ya que invita a la reflexión desde la ciencia, la ética y la política.
January 7, 2023
Lectura recomendable centrada sobre todo en los aspectos nutricionales a la hora de llevar a cabo una dieta 100% vegetal.
January 15, 2024
Todavía estoy saboreándolo. Qué manera de escribir. Qué libro tan necesario.
La parte del título "con más ciencia" está más que justificada. No le puedes rebatir a quien se habrá tirado no sé cuánto tiempo leyendo estudios científicos y poniéndote los resultados mascaditos en un libro. Puede parecer sencillo (a mí no me lo parece), pero menudo trabajazo hay detrás.
¿Todos los mitos que giran en torno a las dietas vegetariana/vegana? Check ✅
¿Explicaciones exhaustivas sobre macro y micronutrientes con sus respectivos estudios actualizados? ✅
¿Ejemplos de menús semanales? ✅
¿Veganismo y genero? ✅
¿En embarazo, lactancia y menopausia? ✅
¿Impacto medioambiental? ✅
¿Gasto sanitario destinado según tipo de alimentación? ✅
¿Maltrato animal? ✅
Y me estoy dejando muchísimas cosas.
Como bien dice Lucía, la mayoría de la gente no se hace vegana/vegetariana por salud, lo hace por un compromiso ético. Pero si aún así te preocupa la salud, este es tu libro. ¿Que no te preocupa y es cuestión ética/política/social? También es tu libro. ¿Que no sabes de qué va el tema o sí sabes y quieres profundizar? También es para ti.
Sinceramente, se lo recomendaría a cualquiera. Mi enhorabuena.
La parte del título "con más ciencia" está más que justificada. No le puedes rebatir a quien se habrá tirado no sé cuánto tiempo leyendo estudios científicos y poniéndote los resultados mascaditos en un libro. Puede parecer sencillo (a mí no me lo parece), pero menudo trabajazo hay detrás.
¿Todos los mitos que giran en torno a las dietas vegetariana/vegana? Check ✅
¿Explicaciones exhaustivas sobre macro y micronutrientes con sus respectivos estudios actualizados? ✅
¿Ejemplos de menús semanales? ✅
¿Veganismo y genero? ✅
¿En embarazo, lactancia y menopausia? ✅
¿Impacto medioambiental? ✅
¿Gasto sanitario destinado según tipo de alimentación? ✅
¿Maltrato animal? ✅
Y me estoy dejando muchísimas cosas.
Como bien dice Lucía, la mayoría de la gente no se hace vegana/vegetariana por salud, lo hace por un compromiso ético. Pero si aún así te preocupa la salud, este es tu libro. ¿Que no te preocupa y es cuestión ética/política/social? También es tu libro. ¿Que no sabes de qué va el tema o sí sabes y quieres profundizar? También es para ti.
Sinceramente, se lo recomendaría a cualquiera. Mi enhorabuena.
January 24, 2024
Hacía tiempo que mi intento de veganismo (ya van casi 7 años) flojeaba y necesitaba reforzar pilares. Este libro es muy bueno en cuanto a refuerzo teórico de esta opción alimenticia a nivel científico, sobre todo en cuanto a salud se refiere. Paradójicamente, la salud no es el motivo principal de la autora para hacerse vegana, sino el animalismo (algo en lo que, de momento, discrepo). Más allá de juicios personales o el hecho de que en ocasiones me parezca muy radical en sus planteamientos (un poco intransigente y no muy empática con otras elecciones), lo cierto es que es un libro que te proporcionará una buena base tanto teórica a la hora de hablar del tema (proteínas, calcio, omega3, B12, niños, embarazadas, etc.), como práctica (recetas, hábitos...). Para tenerlo a mano, marcar las páginas clave y releer algunos apartados de vez en cuando.
November 14, 2023
Tremendo! Si estás interesad@ en llevar una alimentación basada en plantas está super bueno que leas este libro. Al igual que dietistas-nutricionistas deberían leerlo sean veganos o no, ya que podrían aconsejar correctamente a la población que lo es o quiere serlo.
Contiene información y datos actualizados que hay hasta la fecha de publicación del libro (2022) y se encuentran nuevos capítulos. Me ha gustado mucho que contiene ideas y ejemplos de comidas, esto ya te da una orientación para poder comenzar🌱.
Me gusta la forma de escribir de Lucía y usar ese tono sarcástico al decir ciertas cosas que me resulta gracioso y me encanta🙌🏻.
Contiene información y datos actualizados que hay hasta la fecha de publicación del libro (2022) y se encuentran nuevos capítulos. Me ha gustado mucho que contiene ideas y ejemplos de comidas, esto ya te da una orientación para poder comenzar🌱.
Me gusta la forma de escribir de Lucía y usar ese tono sarcástico al decir ciertas cosas que me resulta gracioso y me encanta🙌🏻.
July 3, 2023
Me ha parecido increíble. A mí, que llevo siendo vegetariana desde hace 13 años, me ha conmovido y me ha hecho aprender a mejorar mi dieta y mis elecciones.
Aunque en ocasiones pueda resultar algo científico (que me parece necesario a la hora de poner ejemplos y demostrar una hipótesis), creo que es un libro necesario tanto pata veganos, como para vegetarianos, pesquetarianos, carnívoros, etc.
Comprender que no eres la única que ha tenido que pasar por conversaciones absurdas con personas desinformadas me ha hecho sentir mejor y más comprendida.
Congrats!
Aunque en ocasiones pueda resultar algo científico (que me parece necesario a la hora de poner ejemplos y demostrar una hipótesis), creo que es un libro necesario tanto pata veganos, como para vegetarianos, pesquetarianos, carnívoros, etc.
Comprender que no eres la única que ha tenido que pasar por conversaciones absurdas con personas desinformadas me ha hecho sentir mejor y más comprendida.
Congrats!
February 14, 2024
Sinceramente no entiendo porque la autora ha eligido ese tono tan agresivo para su libro.
He tenido la sensación desde el inicio del libro que estaba en medio de una pelea entre ella y un supuesto cuñado patriacardo.... el tono es tan agresivo que tapa completamente el fondo del libro que era el porque lo habia comprado....
Sinceramente decepcionado. Para mi el veganismo o el vegetariano, no tiene porque ser una postura tan extrema y tan agresiva, sino más bien simbolizar el respeto (de la vida animal, del otro por mucho que no piense como yo).... no lo aconsejo.
He tenido la sensación desde el inicio del libro que estaba en medio de una pelea entre ella y un supuesto cuñado patriacardo.... el tono es tan agresivo que tapa completamente el fondo del libro que era el porque lo habia comprado....
Sinceramente decepcionado. Para mi el veganismo o el vegetariano, no tiene porque ser una postura tan extrema y tan agresiva, sino más bien simbolizar el respeto (de la vida animal, del otro por mucho que no piense como yo).... no lo aconsejo.
September 1, 2024
5/5
Este libro para mí es la biblia de la nutrición vegana y vegetariana en habla hispana. La autora consigue, desde un punto de vista crítico y respaldado por la ciencia, responder a todas las dudas que una persona vegana ha tenido alguna vez a lo largo de su vida llevando una alimentación 100% vegetal.
A pesar de que en ocasiones quizás toma un tono infravalorando otros patrones alimenticios que no sean el vegano, este es un libro que recomendaría a cualquier persona para dejar atrás esos mitos que nos llevan persiguiendo décadas de una vez por todas.
Este libro para mí es la biblia de la nutrición vegana y vegetariana en habla hispana. La autora consigue, desde un punto de vista crítico y respaldado por la ciencia, responder a todas las dudas que una persona vegana ha tenido alguna vez a lo largo de su vida llevando una alimentación 100% vegetal.
A pesar de que en ocasiones quizás toma un tono infravalorando otros patrones alimenticios que no sean el vegano, este es un libro que recomendaría a cualquier persona para dejar atrás esos mitos que nos llevan persiguiendo décadas de una vez por todas.
November 8, 2022
Lo que me ha gustado este libro es poco.
Lo conocí gracias al canal de El Comidista en que le hicieron una entrevista a Lucía sobre cuñadismos vegetarianos. Me encantó su forma de responder y rebatir sandeces y decidí leer el libro.
Es completo, bien estructurado, con información científica, y en ocasiones, con mala uva. Desmiente mitos y da información entendible y aplicable a la par de remover conciencias.
Vale la pena. Tanto si eres vegetariano como si no.
Lo conocí gracias al canal de El Comidista en que le hicieron una entrevista a Lucía sobre cuñadismos vegetarianos. Me encantó su forma de responder y rebatir sandeces y decidí leer el libro.
Es completo, bien estructurado, con información científica, y en ocasiones, con mala uva. Desmiente mitos y da información entendible y aplicable a la par de remover conciencias.
Vale la pena. Tanto si eres vegetariano como si no.
December 28, 2023
Parecía difícil superar Vegetarianos con ciencia, pero lo ha conseguido. No sólo el contenido está actualizado sino que las partes nuevas lo hacen aún más redondo, más completo, más perfecto.
Básico para todo el mundo: para veganos, para vegetarianos, para flexitarianos, para pescetarianos (apunta otro hummus enranciado) y para cualquiera que se preocupe mínimamente por el mundo en el que vivimos.
Básico para todo el mundo: para veganos, para vegetarianos, para flexitarianos, para pescetarianos (apunta otro hummus enranciado) y para cualquiera que se preocupe mínimamente por el mundo en el que vivimos.
October 7, 2023
Leí en su día “Vegetarianos con ciencia”, también de Lucía Martínez y esta es una versión muy ampliada y revisada. Explica con mucha claridad y profundidad todos los aspectos relacionados con la alimentación vegana y también algo sobre el veganismo en general. Muy recomendable para aprender sobre nutrición vegana de calidad, con enfoque científico actualizado, apto para público no especializado.
December 7, 2025
Un buen libro para darte cuenta de toda la mierda que comemos cada día y concienciarte de que una dieta basada en vegetales y no-cárnicos puede ser totalmente válida. No me hará volver a ser vegetariano pero me ha impulsado a volver a comer más sano, incluso de forma enfermiza... pero con tranquilidad, poco a poco, seguiré yendo al KFC de vez en cuando. No a los ultraprocesados!
December 6, 2022
Muy interesante, útil, directo y bien planteado. Hay pasajes (en la primera mitad) en los que me abruma tanto análisis de estudios y meta análisis pero entiendo que no soy el público objetivo de esas partes.
Es difícil salir de este libro igual que entraste.
Es difícil salir de este libro igual que entraste.
May 5, 2023
Me gusta que hable claro de todo y que esté basado en la evidencia científica, mucha gente debería leerlo para informarse sobre las dietas vegetarianas antes de criticarlas por criticar. Me gusta mucho la forma de comunicar de Lucía Martinez.
June 1, 2023
Fantàstic tot. La Lucia no deceb mai.
Lectura obligada a tothom.
Resol dubtes a cop d'estudi i zascas pels que sempre van criticant.
Lectura obligada a tothom.
Resol dubtes a cop d'estudi i zascas pels que sempre van criticant.
August 15, 2023
Guia molt útil completa i amb molt rigor.
September 22, 2023
Es mi biblia en referencia nutricional. Es el complemento necesario e ineludible, en términos teóricos, de aunar la ética y la dietética. Es amplio, accesible, comprensible, detallado y realista.
May 2, 2024
Top, muy buen libro sobre el tema
January 8, 2025
Mi guía de oro para una alimentación vegana, cualquier duda que puedas tener la resuelve. No podría recomendarlo más.
August 31, 2025
La part de nutrició molt bé, la resta del discurs el puc entendre però no tot és blanc o negre. 3,5⭐
August 28, 2022
Me ha gustado mucho. Lucía tiene un humor sarcástico y una manera de decir las cosas de la que soy fan.
Realmente si lleváis un tiempo siendo vegetarianas o veganas seguramente de la parte nutricional sepáis casi todo, aunque me parece imprescindible hablar de eso en un libro sobre alimentación vegana saludable se me hizo un poco pesado tantos datos de estudios (sí, sé que se llama vegetarianos CON MÁS CIENCIA) . Sin duda mi parte favorita ha sido el capítulo 7, gracias Lucía por hablar de género y de patriarcado en relación al veganismo.
Súper recomendado.
Realmente si lleváis un tiempo siendo vegetarianas o veganas seguramente de la parte nutricional sepáis casi todo, aunque me parece imprescindible hablar de eso en un libro sobre alimentación vegana saludable se me hizo un poco pesado tantos datos de estudios (sí, sé que se llama vegetarianos CON MÁS CIENCIA) . Sin duda mi parte favorita ha sido el capítulo 7, gracias Lucía por hablar de género y de patriarcado en relación al veganismo.
Súper recomendado.
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