Valerio Sanfo è nato a Bra (CN) il 18 Febbraio 1945. Ha conseguito la maturità in odontotecnica e il diploma universitario di Erborista. Si è laureato presso la Facoltà di Magistero dell’Università di Torino, ottenendo il dottorato in Pedagogia con indirizzo sociologico, discutendo la tesi di Antropologia dal titolo “Aspetti di fisiologia tradizionale”, con particolare attenzione alla Medicina Tradizionale Cinese ed Indiana. Membro della Società Italiana di Sociologia della Salute S.I.S.S. con inclusione nella “Banca dati dei sociologi sanitari italiani”. E’ membro della Associazione Italiana di Sociologia Professionale (A.I.S.P.). Scrittore, autore, tra gli altri, del primo libro edito in Italia “Naturopatia e competenze del Naturopata”. Consigliere Scientifico delle Scienze Mediche, Naturali e Biologiche dell’Accademia Siciliana per le Scienze. Fondatore e Presidente dell’Associazione Europea di Medicine Tradizionali A.E.ME.TRA. con sede a Torino, presso la quale è Responsabile didattico dell'Università Popolare A.E.ME.TRA. e docente di Fisiologia tradizionale, Etnomedicina e terapie complementari. Presidente e fondatore della FENNAP, Federazione Nazionale Naturopati Professionali. Presidente e fondatore del CO.N.DI.B. Coordinamento Nazionale per le Discipline Bio-naturali. Direttore del corso “Pedagogia della Salute – capacità comunicative relazionali nel rapporto medico-paziente” accreditato dal Ministero della Sanità (2001) quale evento valevole per i crediti formativi per medici e odontoiatri. Direttore organizzativo e docente del corso di “Fitoterapia Clinica” accreditato dal Ministero della Salute nell’ambito del programma ECM, presso La Torre Centro Studi di Torino. Direttore organizzativo e docente dei corsi di Fitoterapia Clinica (2001-2003) organizzati in collaborazione con La Torre Centro Studi. Membro straniero della Sociètè Française d’Ethnopharmacologie (Francia); è autore della prima Enciclopedia in videocassette sul Riconoscimento delle piante spontanee curative, alimentari, velenose della nostra flora. Docente al corso di Etnofarmacologia e Fitoterapia clinica, organizzato dalla C.I.E.F. e F.I.A.D.RE.P. con la collaborazione del Di.S.A. Dipartimento di Scienze Antropologiche dell’Università degli Studi di Genova. Direttore responsabile del Centro Interdisciplinare di Formazione Permanente CIFP (corsi patrocinati dalla Città di Torino). Direttore tecnico dell’Oasi Naturalistica Villarey e dell’Orto Botanico, sede dei corsi estivi dell’A.E.ME.TRA. Membro del Comitato Scientifico dell’Associazione di Studi Danteschi e Tradizionali. Membro del Comitato Scientifico dell’Associazione P.A.N.I.S.
Insignito nel 2011 dall'Accademia La Sponda, del 31° Premio Internazionale "Fontane di Roma" per “l’alto impegno nella promozione culturale della Scienza della Medicina, sia nella ricerca, che nell’insegnamento alle popolazioni, per una visione moderna dei tanti problemi legati alla salute ed al benessere collettivo”. Autore di diversi scritti pubblicati in Italia, Europa e America Latina, è stato ospite di numerose trasmissioni televisive, su reti nazionali (RAI e FININVEST) ed estere. Giornali e riviste si sono occupati delle sue ricerche nell’ambito della comunicazione vegetale.