Maudite poutine!: histoire approximative d'un fameux mets

by Charles-Alexandre Théorêt, Patrice Lamoureux (Photographer)

De roulottes à patates en cantines, la poutine en a fait du chemin depuis son apparition dans le Québec rural des années 1950. Plus d'une fois qualifiée d'inexportable et suscitant souvent le dédain chez les plus raffinés, la poutine aurait pu rester une simple curiosité culinaire québécoise.

Son originalité, son pouvoir d'attraction et son goût inégalable en ont décidé autrement. Aujourd'hui, alors que plusieurs grands chefs d'ici s'amusent à la réinterpréter, que des chansons lui rendent hommage, qu'à la grandeur du territoire les sortes de poutine se multiplient au gré de l'imagination débridée des restaurateurs, la voilà qui amorce une carrière internationale. Maudite poutine ! raconte l'histoire sans pareille de ce plat pittoresque.

159 pages, Hardcover

First published January 1, 2007

Reviews

[Pascal Scallon-Chouinard · Rating 2 out of 5]

Un petit essai sans grande prétention, qui tente de retracer l’histoire de la poutine et de son influence culturelle au Québec. On plonge rapidement aux origines de ce mets, alors que sont présentés les différents « camps » qui en revendiquent la paternité, puis on remonte jusqu’à ses adaptations (la poutine au foie gras, par exemple) et à son rayonnement en dehors du Québec (dans le reste du Canada, en France, aux États-Unis et ailleurs dans le monde). On voit aussi comment on se représente la poutine au fil du temps (un mets populaire, à la fois adulé et souvent regardé de haut), mais aussi la place qu’elle vient à occuper sur la scène culinaire et culturelle de la province (accords alcool-poutine, chansons, vêtement, etc.).

C’est une lecture plutôt agréable et légère, mais qui nous laisse sur notre faim (sans vouloir faire de mauvais jeu de mots). L’essai est agrémenté d’entrevues, de photos et autres documents, mais le tout demeure superficiel. L’information offerte est sommaire et on parvient mal à comprendre comment ce mets en est venu à occuper cette place dans la culture québécoise. La mise en page, très colorée, présente des superpositions de formes, de motifs, d’images et d’autres éléments, ce qui finit malheureusement par rendre la lecture quelque peu étourdissante.

[Andre · Rating 3 out of 5]

L'histoire du non-officiel plat national du Québec. Intéressant mais quelque peu surperficiel. The Québec meal. Learn the history of this very cultural dish. A bit thin but a fun read. And the foie gras poutine is amazing...