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El vino auténtico: La importancia de la naturalidad (Ensayo)
Una oda al vino natural y auténtico y contra la uniformidad que impone la gran industria del vino.
El concepto de lo «natural» es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, ¿de qué hablamos exactamente cuando hablamos de vino natural? Para escribir este libro, el escritor especialista en vino James Goode se ha aliado con el enólogo y Master of Wine Sam Harrop para abordar de manera conjunta todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino, en un momento en que los consumidores son cada vez más conscientes de los problemas que plantea la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestra actividad. Ambos autores insisten así en que la diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos más destacados, está amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada día más parecidos entre sí y que han perdido casi por completo su sentido de origen. Basándose en un amplio cúmulo de datos recogidos por todo el mundo, Goode y Harrop abordan cuestiones complejas —el terroir o terruño, la biodinámica o la sostenibilidad— con un lenguaje al alcance de todos los lectores, y tratan problemas como los defectos de los vinos, el impacto ambiental de la industria vinícola, la cuestión de las levaduras salvajes y cultivadas o la idea de lo natural como herramienta de marketing, entre otros temas de gran interés, en una obra que, en definitiva, arroja una esclarecedora luz sobre un asunto que interesará por igual a productores, consumidores o a cualquier persona que se pregunte hacia dónde se dirige actualmente la industria vitivinícola en general.
El concepto de lo «natural» es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, ¿de qué hablamos exactamente cuando hablamos de vino natural? Para escribir este libro, el escritor especialista en vino James Goode se ha aliado con el enólogo y Master of Wine Sam Harrop para abordar de manera conjunta todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino, en un momento en que los consumidores son cada vez más conscientes de los problemas que plantea la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestra actividad. Ambos autores insisten así en que la diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos más destacados, está amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada día más parecidos entre sí y que han perdido casi por completo su sentido de origen. Basándose en un amplio cúmulo de datos recogidos por todo el mundo, Goode y Harrop abordan cuestiones complejas —el terroir o terruño, la biodinámica o la sostenibilidad— con un lenguaje al alcance de todos los lectores, y tratan problemas como los defectos de los vinos, el impacto ambiental de la industria vinícola, la cuestión de las levaduras salvajes y cultivadas o la idea de lo natural como herramienta de marketing, entre otros temas de gran interés, en una obra que, en definitiva, arroja una esclarecedora luz sobre un asunto que interesará por igual a productores, consumidores o a cualquier persona que se pregunte hacia dónde se dirige actualmente la industria vitivinícola en general.
434 pages, Kindle Edition
Published June 1, 2022
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Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
June 28, 2025
Es un libro bastante denso, que hay que ir desgranando poco a poco, conforme uno avanza en el conocimiento del apasionante mundo del vino “auténtico” o como comercialmente se ha impuesto “natural” y toda la alquimia y filosofía que lo acompaña. Este libro es una auténtica obra de conocimiento fundamentado, el cual no alcanzo a canalizar siquiera un pequeño porcentaje. Sin embargo ello no impide que lo haya disfrutado, a pesar de que haya echado de menos más referencias europeas de este nuestro “Viejo Mundo”.
Leído con un lápiz en la mano, subrayando todo aquello que me ha parecido interesante, con el objetivo de ojearlo en un futuro, cuando mi bagaje haya aumentado en peso tanto de conocimiento teórico como práctico así como en experiencias.
Leído con un lápiz en la mano, subrayando todo aquello que me ha parecido interesante, con el objetivo de ojearlo en un futuro, cuando mi bagaje haya aumentado en peso tanto de conocimiento teórico como práctico así como en experiencias.
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