Do manuscrito à mesa : cozinhar receitas do século XVIII

by Dulce Freire (Coordination), Maria Jose Pires (Coordination), Ricardo Bonacho (Coordination)

183 pages, ebook

Published January 1, 2022

About the author

DULCE FREIRE nasceu em Alvaiázere, a 10 de Janeiro de 1969. Licenciada em História (1992), Mestre em História dos séculos XIX e XX (1998) e Doutora em História Económica e Social Contemporânea (2008), pela Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa. É Professora Auxiliar na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra, Presidente da European Rural History Organisation (EURHO) e, desde 2017, coordenadora do projecto ReSEED – Rescuing the seeds’ heritage: engaging in a new framework of agriculture and innovation since the 18th century, financiado pelo European Research Council (https://reseed.uc.pt/). Foi investigadora auxiliar do Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa, onde realizou o seu pós-doutoramento, e investigadora colaboradora do Instituto de História Contemporânea (IHC-FCSH/UNL), onde foi vogal da direcção (2009-2013) e Vice-Presidente da Associação Portuguesa de História Económica e Social (2017-2021).
Desde 1990, direcciona os interesses de pesquisa para temáticas relacionadas com a história rural e da agricultura em contextos portugueses e ibéricos. Tem vindo a analisar políticas e enquadramento institucional, movimentos sociais, memória, processos de inovação tecnológica e mudança social. Procurando desenvolver pesquisas interdisciplinares tem participado em diferentes equipas de investigação e recorrido a instrumentos teóricos e metodológicos que permitam relacionar testemunhos escritos, orais e visuais. Foi research fellow no Institute of European Studies da University of Califórnia at Berkeley (2001), tendo realizado outras estadias de pesquisa na École de Hautes Études en Sciences Sociales (2005) e na Universidade de Santiago de Compostela (2006).
Foi ainda secretária da revista Penélope. Fazer e desfazer a História (1993-1998); redactora da revista História (1994-2007); docente de cadeiras nas áreas da História Económica e Social e das Metodologias para as Ciências Sociais (Instituto Superior de Psicologia Aplicada, 1999-2008; Escola Superior de Educação de Setúbal, 2005); coordenadora do projecto Agricultura em Portugal: alimentação, desenvolvimento e sustentabilidade, 1870-2010 (2012-2015), além de consultora das séries A Febre do Ouro Negro e Raia dos Medos, exibidas pela RTP (1999-2000) e de várias exposições e outras iniciativas com carácter de divulgação.
Autora de várias obras e artigos em revistas científicas nacionais e internacionais, é co-editora (com Pedro Lains) do livro colectivo An agrarian history of Portugal, 1000-2000: economic development on the European frontier (Brill Academic Publishers, 2017).