Conservación de Alimentos

by Norman W. Desrosier

ÍNDICE
1. Introducción a la tecnología de alimentos
2. Alimentos aceptables para comer
3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos
4. Principios de la congelación de alimentos
5. Principios de la conservación de alimentos por secado
6. Principios de la conservación de alimentos por enlatado
7. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido
8. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar
9. Conservación de alimentos con aditivos químicos
10. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes

Apéndice
Indice

468 pages, Paperback

First published January 1, 1964

Reviews

[Nojodas]

dale loco quiero leer el maldito libro por dios como joden.

que manera de romper las bolas!!

[Cami Haro]

god

[Tri]

Good