Происхождение вилки. История правильной еды. Серия: Вещи в себе

Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

by Giovanni Rebora, Анна Иванова (Translator)

От издателя
За грандиозными событиями конца XV века - завоеванием Константинополя турками, открытием Америки, окончанием Столетней войны - можно было и не заметить изобретения вилки, столь привычного для нас сегодня предмета домашнего обихода.
Джованни Ребора, известный экономист, профессор университета Генуи и специалист по истории мировой кулинарии, посвятил свое увлекательное исследование тому, что и как ели в Европе Нового времени. Ребора исследует эпоху, когда люди обнаруживали в еде нечто большее, чем процесс физического насыщения, когда постепенно зарождались представления о гастрономии как искусстве, науке и ремесле, когда утверждались современные гастрономические навыки и технологии, современные правила и традиции поведения за столом.
Среди тех продуктов, без которых немыслима сегодняшняя жизнь, многие считались в те времена несъедобными или даже ядовитыми, другие выглядели новомодной экзотикой. Это была эпоха великих гастрономических открытий, эпоха обретения незнакомых вкусов и неожиданных ароматов. Эпоха, когда человек учился ценить и любить правильную еду.

Genres: Food, Nonfiction, History, Food History, Food and Drink, Cooking

232 pages, Hardcover

First published January 1, 1998

Reviews

[FatihD · Rating 3 out of 5]

Kitap ismiyle müsemma, Avrupa’da yemeğin tarihiyle ilgili fragman bilgiler içeriyor. Gastrotarih okuması için başlangıç seviyesinde bir kitap. Yeterli derinliğe sahip olmasa da kolayca ve keyifle okunduğunu da belirtmeliyim. Daha doyurucu okuma yapmak isteyenler için Massimo Montanari’nin Avrupa’da Yemeğin Tarihi ve Çileklerin İsyanı kitaplarını öneririm.

[Vincenzo Garofalo · Rating 4 out of 5]

Un saggio che racconta la cultua culinaria. Si inizia raccontado la cucina popolare per scoprire, poi, che si tratta di storia, cultura, viaggi, geografia, costume e società. Oltre alla storia degli alimenti, ed alle abitudini di consumo, si analizza - non troppo nel profondo - anche l'evoluzione delle abitudini quotidiane, del lavoro e delle relazioni umane. Un saggio interessante, ottimo spunto per ulteriori approfondimenti.

[John · Rating 4 out of 5]

Some have criticized this one as reading like a "term paper" rather than a work of nonfiction. For me, Rebora's approach worked fine as I was looking for a general overview; there was plenty of scholarly evidence presented for a solid presentation. Breadth of subjects was done well by short chapters to avoid getting bogged down. I suppose if I were disappointed it was the focus on Italy, though other European regions were covered. Definitely recommended.

[Robbie Amori · Rating 4 out of 5]

Definitely got dull at some points, but I feel like the amount that I learned from the more interesting bits made up for it. I was amused at how the book is supposedly about the history of European culinary culture but about 80% of the book is about Italian food (no complaints there!).

[Ietrio · Rating 1 out of 5]

"A brief" here is just a marker for sparse data from a shallow research project.