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El Libro de Doña Petrona: Más de 1.000 recetas culinarias
Desde su primera edición en 1934, El Libro de Doña Petrona es un clásico en todos los hogares de la Argentina. Traducido a ocho idiomas y con un récord de ventas que alcanza los 3.000.000 de ejemplares en todo el mundo, la obra trascendió el ámbito de la gastronomía para convertirse en un documento de
interés histórico y antropológico. Más de cinco generaciones de aficionados y profesionales de la cocina deben parte de su éxito al talento de una de las primeras emprendedoras de nuestro país, Petrona C. de Gandulfo. Luego de un arduo y meticuloso trabajo de investigación, nos complace presentar la edición definitiva, revisada, ordenada y corregida. Con más de 1.000 recetas y material adicional que incluye imágenes inéditas obtenidas del archivo familiar, el legado de Doña Petrona está más vivo que nunca.
interés histórico y antropológico. Más de cinco generaciones de aficionados y profesionales de la cocina deben parte de su éxito al talento de una de las primeras emprendedoras de nuestro país, Petrona C. de Gandulfo. Luego de un arduo y meticuloso trabajo de investigación, nos complace presentar la edición definitiva, revisada, ordenada y corregida. Con más de 1.000 recetas y material adicional que incluye imágenes inéditas obtenidas del archivo familiar, el legado de Doña Petrona está más vivo que nunca.
- GenresCookingNonfiction
692 pages, Hardcover
First published January 1, 1933
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Community Reviews
Displaying 1 - 3 of 3 reviews
June 20, 2022
Get a MASSIVE supply of eggs.
Petrona Gandulfo, better known as “Doña Petrona”, was a cult legend, THE argentinian bestseller cookbook author and maximum cuisine authority back in the day. This book, with over a hundred editions, includes more than a thousand of her meticulously detailed recipes.
The dear gal may have possibly lived in a chicken farm, because she used like ten egg yolks for every freakin' recipe! Particularly tricky if you need vast quantities of it and you are cooking on a budget; add the obvious annoyance of needing more eggs every two days; and not to mention, what to do with an uncontrollable flow of friggin’ discarted egg whites!
This was my first and only cookbook. It belonged to my mother, and her mother probably had her own earlier edition. Dated book? Absolutely. I learned the basics from my mother and this helped me expand over that.
This book helped me in every way a cookbook probably shouldn’t. By making cooking tediously detailed, it helped me develop a natural disregard for cooking instructions and trust my own instincts. By using massive quantities of ingredients, it helped me learn to work with what I got and improvise. By making cooking unnecessarily difficult, I learned to investigate various sources before trying a new recipe, experiment, and enrich my cooking repertoire creating modifications of my own.
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PERSONAL NOTE :
[1974] [780p] [Cookbook] [Not Recommendable] [Infinite Yolk Loop] [Disregard rules] [Learn to Experiment] [I make a killer Ricotta Cake]
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Conseguí una MASIVA provisión de huevos.
Petrona Gandulfo, más conocida como “Doña Petrona”, era una leyenda de culto, LA cocinera argentina bestseller y máxima autoridad culinaria de aquellos días. Este libro, con más de cien ediciones, incluye más de mil de sus meticulosamente detalladas recetas.
La querida señora posiblemente vivía en una granja de gallinas, porque usaba como diez yemas para cada bendita receta! Particularmente dificultoso si tenés que usar vastas cantidades y cocinás bajo un presupuesto; sumale la obvia molestia de necesitar más huevos cada dos días; y sin mencionar, ¡qué hacer con un descontrolado flujo de descartadas claras!
Este fue mi primer y único libro de cocina. Perteneció a mi madre, y su madre probablemente tenía una edición anterior propia. ¿Libro pasado de fecha? Absolutamente. Aprendí lo básico de mi madre y esto me ayudó a expandir sobre eso.
Este libro me ayudó en todas las formas que un libro de cocina probablemente no debería. Haciendo cocinar tediosamente detallado, me ayudó a desarrollar un natural rechazo a instrucciones de cocina y confiar más en mi propio instinto. Usando masivas cantidades de ingredientes, me ayudó a aprender a trabajar con lo que tengo e improvisar. Haciendo cocinar innecesariamente complicado, aprendí a investigar varias fuentes antes de probar una receta nueva, experimentar, y enriquecer mi repertorio de cocina creando modificaciones propias.
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NOTA PERSONAL :
[1974] [780p] [Libro de Cocina] [No Recomendable] [Círculo infinito de Yemas] [Olvidá las reglas] [Aprendé a Experimentar] [Hago una infartante Torta de Ricota]
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Petrona Gandulfo, better known as “Doña Petrona”, was a cult legend, THE argentinian bestseller cookbook author and maximum cuisine authority back in the day. This book, with over a hundred editions, includes more than a thousand of her meticulously detailed recipes.
The dear gal may have possibly lived in a chicken farm, because she used like ten egg yolks for every freakin' recipe! Particularly tricky if you need vast quantities of it and you are cooking on a budget; add the obvious annoyance of needing more eggs every two days; and not to mention, what to do with an uncontrollable flow of friggin’ discarted egg whites!
This was my first and only cookbook. It belonged to my mother, and her mother probably had her own earlier edition. Dated book? Absolutely. I learned the basics from my mother and this helped me expand over that.
This book helped me in every way a cookbook probably shouldn’t. By making cooking tediously detailed, it helped me develop a natural disregard for cooking instructions and trust my own instincts. By using massive quantities of ingredients, it helped me learn to work with what I got and improvise. By making cooking unnecessarily difficult, I learned to investigate various sources before trying a new recipe, experiment, and enrich my cooking repertoire creating modifications of my own.
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PERSONAL NOTE :
[1974] [780p] [Cookbook] [Not Recommendable] [Infinite Yolk Loop] [Disregard rules] [Learn to Experiment] [I make a killer Ricotta Cake]
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Conseguí una MASIVA provisión de huevos.
Petrona Gandulfo, más conocida como “Doña Petrona”, era una leyenda de culto, LA cocinera argentina bestseller y máxima autoridad culinaria de aquellos días. Este libro, con más de cien ediciones, incluye más de mil de sus meticulosamente detalladas recetas.
La querida señora posiblemente vivía en una granja de gallinas, porque usaba como diez yemas para cada bendita receta! Particularmente dificultoso si tenés que usar vastas cantidades y cocinás bajo un presupuesto; sumale la obvia molestia de necesitar más huevos cada dos días; y sin mencionar, ¡qué hacer con un descontrolado flujo de descartadas claras!
Este fue mi primer y único libro de cocina. Perteneció a mi madre, y su madre probablemente tenía una edición anterior propia. ¿Libro pasado de fecha? Absolutamente. Aprendí lo básico de mi madre y esto me ayudó a expandir sobre eso.
Este libro me ayudó en todas las formas que un libro de cocina probablemente no debería. Haciendo cocinar tediosamente detallado, me ayudó a desarrollar un natural rechazo a instrucciones de cocina y confiar más en mi propio instinto. Usando masivas cantidades de ingredientes, me ayudó a aprender a trabajar con lo que tengo e improvisar. Haciendo cocinar innecesariamente complicado, aprendí a investigar varias fuentes antes de probar una receta nueva, experimentar, y enriquecer mi repertorio de cocina creando modificaciones propias.
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NOTA PERSONAL :
[1974] [780p] [Libro de Cocina] [No Recomendable] [Círculo infinito de Yemas] [Olvidá las reglas] [Aprendé a Experimentar] [Hago una infartante Torta de Ricota]
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April 16, 2017
A pesar que la primera edición fue impresa en 1933... si, en el 33' (va a cumplir 85 años), es un libro para tener siempre a mano. Hay recetas de lo que te imagines: desde como hacer huevos (duro, frito, pasados por agua), milanesas, carnes, tortas para fiesta, dulces/mermeladas, langosta... cuando hay dudas de como hacer algo no dudes en consultarlo, seguro que aparece como hacerlo. Doña Perdona traspasa generaciones y se mantiene vigente...
September 18, 2019
Doña Perdona es toda una leyenda de la cocina... Una gran cocinera que traspaso de generaciones en generaciones y se mantiene vigente ...
Cómo se dice... El secreto de las abuelas...
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