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Comemos lo que somos: Cómo la cultura y la sociedad han modificado la comida (Imago Mundi)
Del tuétano de mamut al fast food, el nuevo libro de Mulet
«Somos lo que comemos», decimos coloquialmente para expresar que la base de nuestra sociedad es la alimentación. No obstante, la comida, más allá de ser imprescindible para la supervivencia, es el reflejo de nuestra historia y cultura milenarias, por lo que cada plato esconde una tradición y cada sabor representa un momento único de la humanidad. Nuestra dieta como colectivo es el resultado de todo ello, por eso «comemos lo que somos», defiende el divulgador científico J. M. Mulet.
Partiendo de una mirada controvertida y totalmente innovadora sobre la relación entre ser y comer, el autor se embarca con este ensayo en su mayor y más ambicioso una historia de la alimentación desde los orígenes hasta nuestros días que nos muestra cómo los humanos nos hemos relacionado con la comida a lo largo de los siglos y, por lo tanto, cómo hemos llegado a tener la cultura alimentaria que nos define.
Del tuétano de mamut al fast food, el nuevo libro de Mulet te descubre la historia que cuenta cada plato.
«Somos lo que comemos», decimos coloquialmente para expresar que la base de nuestra sociedad es la alimentación. No obstante, la comida, más allá de ser imprescindible para la supervivencia, es el reflejo de nuestra historia y cultura milenarias, por lo que cada plato esconde una tradición y cada sabor representa un momento único de la humanidad. Nuestra dieta como colectivo es el resultado de todo ello, por eso «comemos lo que somos», defiende el divulgador científico J. M. Mulet.
Partiendo de una mirada controvertida y totalmente innovadora sobre la relación entre ser y comer, el autor se embarca con este ensayo en su mayor y más ambicioso una historia de la alimentación desde los orígenes hasta nuestros días que nos muestra cómo los humanos nos hemos relacionado con la comida a lo largo de los siglos y, por lo tanto, cómo hemos llegado a tener la cultura alimentaria que nos define.
Del tuétano de mamut al fast food, el nuevo libro de Mulet te descubre la historia que cuenta cada plato.
- GenresFood
Kindle Edition
Published February 22, 2023
27 people are currently reading
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About the author
J.M. Mulet
12 books86 followersJosé Miguel Mulet Salort (Dénia, 1973) es licenciado en Química y doctor en Bioquímica y Biología molecular por la Universitat de València.
Profesor de Biotecnología en la Universitat Politècnica de València, dirige una línea de investigación en el Institut de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.
También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros Los productos naturales ¡vaya timo! de la Editorial Laetoli y Comer sin miedo, Medicina sin engaños y La ciencia en la sombra de Destino.
Además, es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal y del blog Tomates con genes.
Profesor de Biotecnología en la Universitat Politècnica de València, dirige una línea de investigación en el Institut de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.
También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros Los productos naturales ¡vaya timo! de la Editorial Laetoli y Comer sin miedo, Medicina sin engaños y La ciencia en la sombra de Destino.
Además, es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal y del blog Tomates con genes.
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Community Reviews
Displaying 1 - 5 of 5 reviews
October 8, 2023
Me gusta la perspectiva que toma el autor sobre la gastronomía, el libro es muy denso y hay mucha información que asimilar pero se disfruta viendo el origen de muchos platos (:
June 26, 2023
Maravilloso. Una vez más, un libro de Mulet me ha fascinado. Lástima no tener memoria para recordar al menos la mitad de lo que cuenta. He dejado prácticamente todo el libro subrayado 🤣.
Muy recomendable.
Muy recomendable.
August 26, 2025
Kitap bağlamının çok dışına çıkıyor. İnsanların yemek kültürü ve beslenme alışlanlıklarını anlatan bir kitaptan ziyade neredeyse genel dünya tarihi kitabı olmuş.
Onun dışında, yazarın ispanyol olmasından mütevellit İspanyaya gereğinden fazla önem verildiğini düşünüyorum. Yazar oturup paella tarifi vermiş. İspanya’nın üstünde bu kadar durmak yerine, doğu asya ülkelerine hakettiği önemi vermesi daha doğru olurdu. Japonya, Çin gibi tarihi çok eskilere giden ülkelerin üzerinde neredeyse hiç durulmamış.
Onun dışında genel kültür çerçevesinde çok güzel bilgiler ve açıklamalar içermekte.
Onun dışında, yazarın ispanyol olmasından mütevellit İspanyaya gereğinden fazla önem verildiğini düşünüyorum. Yazar oturup paella tarifi vermiş. İspanya’nın üstünde bu kadar durmak yerine, doğu asya ülkelerine hakettiği önemi vermesi daha doğru olurdu. Japonya, Çin gibi tarihi çok eskilere giden ülkelerin üzerinde neredeyse hiç durulmamış.
Onun dışında genel kültür çerçevesinde çok güzel bilgiler ve açıklamalar içermekte.
August 31, 2025
El tema del libro me parece súper interesante. Es un tema que sorprende que no se haya desarrollado más y que sea tan desconocido en la cultura general.
Sin embargo el libro se me hace demasiado pesado, me hubiera gustado algo más ligero y escrito en varios tomos quizá. Aún así el trabajo que hace Mulet en este libro es espectacular.
Sin embargo el libro se me hace demasiado pesado, me hubiera gustado algo más ligero y escrito en varios tomos quizá. Aún así el trabajo que hace Mulet en este libro es espectacular.
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