The Way of Tea: The Sublime Art of Oriental Tea Drinking

by Lam Kam Chuen, Kai Sin Lam

The Way of Tea is a journey back in time to the origins of tea cultivation and Oriental tea ceremonies. It is also a book of advice, describing how to get full pleasure and benefit from tea today. The ways in which we store tealeaves, then prepare and serve this exquisite brew, influence tea's properties and affect its taste and aroma. Master Lam Km Chuen and his wife Kai Sin offer expert guidance on the essentials of the tea serving art. Separate chapters are devoted to . . . The Tea Story--the origins of tea cultivation in China, and the spread of tea drinking and tea ceremonies from Asia to Europe, then later to America . . . Cultivating Tea--the many varieties, which fall into general categories of green (non-fermented), oolong (semi-fermented), black/red (fermented), and white teas . . . Preparing and Serving Tea--the importance of correct storage and water purity, and methods of preparation and serving ... Healing Teas--discussion of health benefits of teas, supplemented with approximately 20 recipes that incorporate ginger, lychee, ginseng, dry orange peel, and other healthful ingredients. Modern science has come to recognize many health properties in tea--qualities that tea connoisseurs have known about for centuries. Full-color photos throughout.

Genres: Cookbooks, Food and Drink, Nonfiction, Tea, Food

143 pages, Paperback

First published January 1, 2002

Reviews

[Erfan · Rating 4 out of 5]

یکی از جالب‌ترین کتاب‌هایی که این روزها خوندم "درباره چای" بود.
فکر می‌کنم برای هرکسی که مثل من طرفدار پروپاقرص چای هست، خوندن این کتاب سرگرمی خوبی باشه.
نویسنده توی این کتاب از تاریخچه کشف چای، آداب و مراسم چای نوشی، انواع چای و حتی آماده سازی و بهترین قوری‌ها و آب برای دم کردن یک چای خوب توضیح میده.

اما چیزی که توجه من رو بیشتر جلب کرد، غنی شدن و پیوند خوردن فرهنگ شرق با چای و داستان‌ها و مراسم‌هایی بود که چای با خودش به همراه داشت بود.
اینکه یک گیاه همزمان نماد، تجارت، هدیه، فرهنگ، دارو و دوستی و در کنارهم بودن باشه چیزیه که شاید فقط از چای بربیاد‌.

همچنین از بخش قوری‌ها و سرویس چینی و توضیحات مربوط به اون هم خیلی خوشم اومد. در حدی که مدت زیادی به بقیه کشفیات انسانی به غیر از چای هم فکر کردم. که هر کدوم در زمان کشف خودشون همزمان چقدر شغل‌های جدید ایجاد کرده بودن و این چقدر جالب و همزمان شگفت انگیزه.

قسمت آخر کتاب یکم از جذابیت کتاب کم می‌شد چون فقط دستورالعمل درست کردن انواع چای بود و یکم تکراری یا بیش از اندازه توضیحی بود اما وقتی کتاب تموم شد حس کردم همین کش‌دار بودن، تا حدی شبیه ریتم چای نوشیدن با آرامش و تکرار در شبانه روزه.

در نهایت باید بگم چای خوبی دم کنید و "اجازه بدهید عطر آن مشامتان را پر کند. همان طور که منتظر خنک شدن چای هستید تنش‌های روزانه به آرامی از بین می‌رود، چای تاثیری بی سر و صدا اما عمیق بر زندگی ما دارد" حالا در حالی که آروم چای می‌نوشید این کتاب رو بخونید، مطمئنم لذت می‌برید.

[Mohammad Ali Shamekhi · Rating 2 out of 5]

بخش های آغازین کتاب که مطالب تاریخی است و کلیت بخش های مربوط به انواع چای بیشتر برای من سودمند بود تا جزئیات انواع چای ها و شیوه های درست کردن هر یک از آنها. البته بخش دوم هم مزایای زیادی داشت خواندنش اما جزئیاتش برای من فایده نداشت چون تکنیک و مهارت چیزی نیست که بشود با کتاب یادش گرفت

طبق سخنان این کتاب کاشف اسطوره ای چای همان پدر طب سنتی چینی به نام شن نونگ است ( 2700 ق.م. ). او یکی از پادشاهان افسانه ای چین است. سابقه ی تاریخی برداشت چای در چین به 2000 ق.م. باز می گردد. تتبع در باب چای در چین در سلسله ی هان آغاز شد ( یعنی 221 م. تا 260 م. ) - در طول همین دوره و کمی بعد از آن بود که چای در مهمانی های رسمی جایگزین شراب گردید. این تتبعات در سلسله ی سونگ به اوج خود رسید ( 960 م. تا 1279 م. ). در زمان سلسله ی چانگ ( 1644 م. تا 1912 م. ) این سنت افول کرد - دلیل آن نفوذ غرب از یک سو و رواج تریاک و ... از سوی دیگر بود

یکی از اشارات تاریخی جالب این کتاب ذکر فرستاده ی مسلمانی است که در مقابل 1000 اسب جنگی یکی از کتب معروف در باب چای را از دربار چین خریداری کرد و به کشور خود برد - جالب آنکه مؤلف کتاب هنوز زنده بود و پادشاه خود از وجود چنین کتاب و نویسنده ای بی خبر. این نشان از میل آن حکام مسلمان به فنون و کشفیات جدید دارد

طبق تقسیم بندی این کتاب چای شش نوع دارد: چای سبز، نیمه سبز، زرد، قرمز، سفید و سیاه - چای معمولی همان چای قرمز است. سه عامل مهم در درست کردن چای اینها هستند: آب، قوری و شیوه ی گرم کردن

در چین چشیدن طعم چای و درک کردن عطر و رنگ آن جایگاه مهمی در مراسم چای خوری دارد اما در ژاپن نفس این مراسم - که با آموزه های بودیستی ذن آمیخته شده - اهمیت برجسته تری یافته است

[Theut · Rating 3 out of 5]

Piacevole excursus sul tè (storia, preparazione, tè che fanno bene). Rimane un po' in superficie.

[Marcella Bongiovanni · Rating 4 out of 5]

Particolare

[Димитър · Rating 5 out of 5]

A great journey into the origin and art of tea.