品味的法則‧餐桌禮儀: 日本料理篇

by 陳弘美

「品」優雅的禮儀「味」正確的吃法了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理教你突破日本料理美味極限入選世界無形文化遺產的「和食」總給人頂級精緻的形象，難以一窺堂奧究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節用筷子吃出形而上的藝術享受？★訪日必學！1.餐桌上的餐具哪些要端起來？哪些要放著用？2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜？3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢？4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音？5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界？……本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理談到著名的江戶四大料理與大眾美食有哪些不可錯過的美味精髓？菜應該要怎麼點？什麼又是最懂「粋」的吃法？「品」和「味」就是進食的科學！此外，也帶你造訪300年歷史的料亭——美濃吉感受職人精神及客製服務的究極你將發現傳承千年歷史文化的美味，背後盡是科學原理禮並不是用來束縛的規矩，而是達到極致品味的方法本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課雖是日本禮節，但很多地方中餐也通用哪些是從小就要開始教的？例如從力學的角度去了解筷子的標準ஷ

211 pages, Kindle Edition

Published March 1, 2020