La cocina como patrimonio (in)tangible : jornadas de patrimonio gastronómico (1 : 2001, mayo : Buenos Aires, Ar).--

by Buenos Aires. Comisión para la Preservación del Patrimonio H -

Reúne las conclusiones y ponencias de estas Jornadas, en las que se trataron temas específicos del patrimonio gastronómico. Se procuró identificar la cocina nacional; bucear en las transformaciones que se dan en el tiempo, como cambios culturales; indagar sobre la "cocina de Buenos Aires", sobre los platos emblemáticos, sobre la comida en diversas regiones,sobre la cocina en épocas de crisis. Algunos de los La cocina del poder y la cocina cocoliche, por Víctor E. Ducrot. Las recetas de cocina en las revistas argentinas : 1915-1940, pro Gastón E. De Lazzari. El consumo alimentario como realidad similitudes, divergencias, cambios y permanencias dietarias en la Córdoba de entre siglos, por Fernando J. Remedi. Comida regional como comida de pobres : prácticas y representaciones culinarias en sectores populares dela ciudad de Posadas (Misiones), por Viridiana Ramírez.

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Published January 1, 2002