Wok

by Juliet Barker

L'ustensile de cuisson le plus prisé des Asiatiques est maintenant indissociable de la cuisine moderne. Que vous vouliez faire sauter les aliments à feu vif en les remuant, les accommoder en daube, les poêler, les braiser ou les frire, le wok est l'outil qu'il vous faut. Grâce à sa large palette d'usages, il ouvre de nouveaux horizons gastronomiques en mariant habilement la pensée culinaire de l'Extrême-Orient au plaisir de préparer des repas sains, légers, rapides et savoureux. Ingrédients frais, épices aromatiques, préparation facile et court temps de cuisson : la maîtrise du wok passe par ces éléments fondamentaux, aussi simples qu'efficaces. Découvrez le vaste univers des possibilités offertes par cet ustensile de cuisson et laissez-vous séduire par plus de 120 recettes exquises pour légumes, viandes, poissons et volaille, sans oublier une brochette de desserts exotiques.

Paperback

First published January 1, 2008

About the author

Juliet R. V. Barker (born 1958) is a British historian, specialising in the Middle Ages and literary biography. She is the author of a number of well-regarded works on the Brontës, William Wordsworth, and medieval tournaments. From 1983 to 1989 she was the curator and librarian of the Brontë Parsonage Museum.

Barker was educated at Bradford Girls' Grammar School and St Anne's College, Oxford, where she gained her doctorate in medieval history. In 1999 she was awarded an honorary Doctorate of Letters by the University of Bradford. She is a Fellow of the Royal Society of Literature.