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Curry: Fragrant Dishes from India, Thailand, Malaysia and Indonesia.
Top chefs and experts share their secrets for the best curries ever – authentic, taste-tingling dishes that are easy to create at home.
Learn how to make exotic dishes like Thai jungle curry, chicken makhani from old Delhi, perfumed passanda from Pakistan and South African bunny chow.
Discover which ingredients make each dish special and follow key techniques, step-by-step
Cook the best accompaniments and side dishes to complete the perfect meal
• India
• Pakistan
• Myanmar
• Malaysia
• Singapore
• Indonesia
• Thailand
• The Philippines
• Cambodia
• Laos
• Vietnam
• Africa
• The Caribbean
• Britain
• Japan
Learn how to make exotic dishes like Thai jungle curry, chicken makhani from old Delhi, perfumed passanda from Pakistan and South African bunny chow.
Discover which ingredients make each dish special and follow key techniques, step-by-step
Cook the best accompaniments and side dishes to complete the perfect meal
• India
• Pakistan
• Myanmar
• Malaysia
• Singapore
• Indonesia
• Thailand
• The Philippines
• Cambodia
• Laos
• Vietnam
• Africa
• The Caribbean
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340 pages, Paperback
First published January 1, 2006
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Community Reviews
Displaying 1 - 2 of 2 reviews
May 12, 2022
Ein Muss für Liebhaber:innen von Currys aller Art: Vivek Singhs Rezeptsammlung der 120 besten Curry-Rezepte von Indien bis Afrika. Nun in einer deutschen Ausgabe im Dorling Kindersley Verlag erschienen – also: keep calm and curry on…
Vivek Singh ist einer der führenden Köche der indischen Küche, „Curry“ ist bereits sein fünftes Kochbuch, dessen Rezepte er gemeinsam mit Abdul Yaseen und Hari Nagaraj entwickelt hat. Darin verbindet er indische Aromen mit westlichen Techniken, also angepasst für die bei uns erhältlichen Zutaten (und da ist in den letzten Jahren einiges passiert, auch in der Schweiz) und für den europäischen Gaumen. In diesem Kochbuch gibt es so vieles zu entdecken und zu lernen oder man lässt sich einfach inspirieren und legt los. Die einzelnen Kapitel sind sinnvoll und übersichtlich unterteilt:
Internationale Grundzutaten – Vegetarische Rezepte – Rezepte mit Fisch – Rezepte mit Geflügel – Rezepte mit Fleisch – Reis – Brot – Saucen und Chutneys – Glossar
Es ist für jeden Gaumen etwas dabei und selbst Koch-Einsteiger kommen mit den Beschreibungen und Zutatenlisten zurecht. Erfahrene Curry-Köche entdecken Neues und erhalten viel Wissen. Die probierten Rezepte „Paneer Firdousi“ (ein nordindisches Curry mit Panir in Nusssauce), „Murgh Ke Mukul“ (ein cremiges Hähnchencurry aus Rajasthan) oder das Hähnchencurry mit Süsskartoffeln „Cari Ga“ aus Vietnam (huh, very rich!!!) waren jedenfalls schon mal hervorragend und machen grosse Lust auf weitere kulinarische Erkundungen der internationalen Curry-Welt.
Und da gibt es unzählige, spannende, teils ungewöhnliche Rezepturen mit Zutaten wie Kochbananen oder Jakobsmuscheln, Rezepte aus Thailand, Vietnam, Japan, England oder der Karibik, um nur eine kleine Auswahl zu nennen. Sämtliche Curry-Regionen der Welt sind vertreten – einige Länder sind dabei, die man auf dieser Liste nicht vermutet hätte. Hilfreiche Tipps bietet die umfangreiche Einführung zu den einzelnen Regionen, den Zutaten und Aromen. Toll auch, dass auf Brote und Chutney eingegangen wird. Ich liebe Currys. Jeglicher Art. Ich liebe dieses Buch. 117 Currys more to go…..
Vivek Singh ist einer der führenden Köche der indischen Küche, „Curry“ ist bereits sein fünftes Kochbuch, dessen Rezepte er gemeinsam mit Abdul Yaseen und Hari Nagaraj entwickelt hat. Darin verbindet er indische Aromen mit westlichen Techniken, also angepasst für die bei uns erhältlichen Zutaten (und da ist in den letzten Jahren einiges passiert, auch in der Schweiz) und für den europäischen Gaumen. In diesem Kochbuch gibt es so vieles zu entdecken und zu lernen oder man lässt sich einfach inspirieren und legt los. Die einzelnen Kapitel sind sinnvoll und übersichtlich unterteilt:
Internationale Grundzutaten – Vegetarische Rezepte – Rezepte mit Fisch – Rezepte mit Geflügel – Rezepte mit Fleisch – Reis – Brot – Saucen und Chutneys – Glossar
Es ist für jeden Gaumen etwas dabei und selbst Koch-Einsteiger kommen mit den Beschreibungen und Zutatenlisten zurecht. Erfahrene Curry-Köche entdecken Neues und erhalten viel Wissen. Die probierten Rezepte „Paneer Firdousi“ (ein nordindisches Curry mit Panir in Nusssauce), „Murgh Ke Mukul“ (ein cremiges Hähnchencurry aus Rajasthan) oder das Hähnchencurry mit Süsskartoffeln „Cari Ga“ aus Vietnam (huh, very rich!!!) waren jedenfalls schon mal hervorragend und machen grosse Lust auf weitere kulinarische Erkundungen der internationalen Curry-Welt.
Und da gibt es unzählige, spannende, teils ungewöhnliche Rezepturen mit Zutaten wie Kochbananen oder Jakobsmuscheln, Rezepte aus Thailand, Vietnam, Japan, England oder der Karibik, um nur eine kleine Auswahl zu nennen. Sämtliche Curry-Regionen der Welt sind vertreten – einige Länder sind dabei, die man auf dieser Liste nicht vermutet hätte. Hilfreiche Tipps bietet die umfangreiche Einführung zu den einzelnen Regionen, den Zutaten und Aromen. Toll auch, dass auf Brote und Chutney eingegangen wird. Ich liebe Currys. Jeglicher Art. Ich liebe dieses Buch. 117 Currys more to go…..
May 6, 2022
«Nachdem ich die Rezepte für dieses Buch zusammengestellt hatte, reiste ich nach Indien und fragte Menschen in verschiedenen Teilen des Landes nach ihrer Definition von Curry. Die meisten hatten sichtlich Probleme damit. Nicht etwa, weil sie Curry nicht kennen, sondern weil sie es im Gegenteil zu gut kennen, um sich festzulegen, denn Curry bedeutet nicht für jeden dasselbe.»
Vivek Singh zählt als der führende indischen Koch in der Welt. Und das Curry wiederum hat sich weltweit einen Namen durch die indische Küche gemacht. Doch Halt! Indien? Zunächst gibt es ein paar andere Länder aus der Region, in denen das Curry ein fester Bestandteil der Küche ist, und die weitgereisten Inder nahmen ihre Curry-Küche mit in die Welt hinaus. Curry ist beliebt überall in der Welt! Vivek Singh machte sich auf den Weg, Curry-Rezepte auf unserem Globus zu sammeln: Keep calm and curry on! Über 120 internationale Curry-Gerichte – ob mit südafrikanischem Kochbananen-Curry oder indischem Okra-Auberginen-Masala. Einblicke in die Töpfe der Curry-Regionen, unterschiedliche Gewürzmischungen und Geschmacksprofile – von der Karibik über Afrika bis nach Asien. Die Rezepte dazu natürlich inbegriffen.
Ein Curry zu kochen, ist einfach. Doch wie wird es authentisch? Das ausführliche Einleitungskapitel erklärt die Grundlagen. Raffinierte Saucen, frische Zutaten und intensiver Geschmack – egal ob mit Fisch, Fleisch oder Gemüse. Manche Curry-Gerichte sind feurig-scharf, andere sind süßlich-mild. Unterschiedlichen Garmethoden und Gewürzkombinationen werden in diesem Kochbuch vorgestellt. Klassisches Hähnchen-Curry aus dem Punjab, exotisches rotes Curry mit Austernpilzen und Tofu aus Thailand oder japanisches Curry – hier findet man so ziemlich alles aus der aromatischen Welt der Currys. Von Thailand, Vietnam, Japan über Indien bis in die Karibik.
Anschaulich bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie man die verschiedenen Gewürzmischungen selbst herstellt. Curry, wie Garam Masala, Panch Phoran Marsala aus Norindien, Dakshin-Currypaste aus Südindien, grüne Currypaste aus Thailand, Kroeung, die kambodschanische Kräuterpaste; gekocht, gebraten, geschmort vom perfekten Reis bis zu unterschiedlichen Broten und der richtigen Beilage. Ob nun vegetarische Gerichte, Fleisch, Fisch, das Curry ist variabel und passt sich an. Man könnte diesem Kochbuch den Beinamen Curry-Lexikon verpassen. Für Curry-Fans meine Empfehlung!
Vivek Singhs preisgekrönte Küche hat ihm den Ruf eingebracht, einer der führenden indischen Köche weltweit zu sein. «Curry» ist sein fünftes Kochbuch, das er gemeinsam mit seinen Chefköchen Abdul Yaseen und Hari Nagaraj verfasst hat. In London und Oxford ist er als Executive Chef und CEO des «The Cinnamon Club» bekannt, das fünf Restaurants umfasst. Sein unverwechselbarer kulinarischer Stil verbindet moderne indische Aromen mit westlichen Techniken.
Vivek Singh zählt als der führende indischen Koch in der Welt. Und das Curry wiederum hat sich weltweit einen Namen durch die indische Küche gemacht. Doch Halt! Indien? Zunächst gibt es ein paar andere Länder aus der Region, in denen das Curry ein fester Bestandteil der Küche ist, und die weitgereisten Inder nahmen ihre Curry-Küche mit in die Welt hinaus. Curry ist beliebt überall in der Welt! Vivek Singh machte sich auf den Weg, Curry-Rezepte auf unserem Globus zu sammeln: Keep calm and curry on! Über 120 internationale Curry-Gerichte – ob mit südafrikanischem Kochbananen-Curry oder indischem Okra-Auberginen-Masala. Einblicke in die Töpfe der Curry-Regionen, unterschiedliche Gewürzmischungen und Geschmacksprofile – von der Karibik über Afrika bis nach Asien. Die Rezepte dazu natürlich inbegriffen.
Ein Curry zu kochen, ist einfach. Doch wie wird es authentisch? Das ausführliche Einleitungskapitel erklärt die Grundlagen. Raffinierte Saucen, frische Zutaten und intensiver Geschmack – egal ob mit Fisch, Fleisch oder Gemüse. Manche Curry-Gerichte sind feurig-scharf, andere sind süßlich-mild. Unterschiedlichen Garmethoden und Gewürzkombinationen werden in diesem Kochbuch vorgestellt. Klassisches Hähnchen-Curry aus dem Punjab, exotisches rotes Curry mit Austernpilzen und Tofu aus Thailand oder japanisches Curry – hier findet man so ziemlich alles aus der aromatischen Welt der Currys. Von Thailand, Vietnam, Japan über Indien bis in die Karibik.
Anschaulich bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen, wie man die verschiedenen Gewürzmischungen selbst herstellt. Curry, wie Garam Masala, Panch Phoran Marsala aus Norindien, Dakshin-Currypaste aus Südindien, grüne Currypaste aus Thailand, Kroeung, die kambodschanische Kräuterpaste; gekocht, gebraten, geschmort vom perfekten Reis bis zu unterschiedlichen Broten und der richtigen Beilage. Ob nun vegetarische Gerichte, Fleisch, Fisch, das Curry ist variabel und passt sich an. Man könnte diesem Kochbuch den Beinamen Curry-Lexikon verpassen. Für Curry-Fans meine Empfehlung!
Vivek Singhs preisgekrönte Küche hat ihm den Ruf eingebracht, einer der führenden indischen Köche weltweit zu sein. «Curry» ist sein fünftes Kochbuch, das er gemeinsam mit seinen Chefköchen Abdul Yaseen und Hari Nagaraj verfasst hat. In London und Oxford ist er als Executive Chef und CEO des «The Cinnamon Club» bekannt, das fünf Restaurants umfasst. Sein unverwechselbarer kulinarischer Stil verbindet moderne indische Aromen mit westlichen Techniken.
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