What do you think?
Rate this book
OGM tra leggende e realtà. Chi ha paura degli organismi geneticamente modificati?
Quali piante geneticamente modificate si coltivano nel mondo, e perché? Le mangiamo anche noi? Chi guadagna dalla brevettazione di nuove forme di vita vegetali? È vero che gli OGM sono sterili? E che cos’è il gene terminator? Sono tutte domande a cui questo libro dà risposta cercando di fare chiarezza su un tema delicato, dove è difficile districarsi tra realtà e leggende e sfuggire alle secche di un dibattito spesso disinformato. Chi vuole cucinare i funghi deve imparare a riconoscerli, per distinguere le specie prelibate da quelle tossiche. Lo stesso vale per gli organismi geneticamente modificati: soltanto conoscendoli e giudicandoli caso per caso possiamo capire se siano utili o dannosi, e se valga davvero la pena di produrli e di usarli.
224 pages, Paperback
First published January 1, 2009
15 people are currently reading
329 people want to read
About the author
Dario Bressanini
18 books277 followersDario Bressanini, nato a Saronno nel 1963, è docente di chimica presso il Dipartimento di Scienza e Alta Tecnologia dell’Università degli Studi dell’Insubria a Como, dove svolge anche attività didattica e di ricerca. Ha un canale su YouTube seguito da oltre 500.000 persone, dove pubblica video inerenti al cibo. In qualità di divulgatore scientifico collabora con numerose testate giornalistiche, radiofoniche e televisive. Tiene sulla rivista “Le Scienze” la rubrica mensile “Pentole e provette” ed è autore del popolare blog “Scienza in cucina”. In concomitanza con EXPO 2015, Bressanini è stato il curatore di “FOOD, la scienza dai semi al piatto”: una mostra dedicata alla scienza del cibo presso il Museo di Storia Naturale di Milano. Per Gribaudo ha pubblicato La Scienza della Pasticceria (2014), La Scienza della Carne (2016) e La Scienza delle Verdure (2019).
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 10 of 10 reviews
December 26, 2013
Una statistica menzionata negli ultimi capitoli di questo libro stabilisce che circa il 70% degli italiani intervistati si ritiene poco o per nulla informato sulla tecnologia che sta dietro gli OGM.
Questo volume �� la riposta immediata a questa domanda di informazione: con linguaggio semplice e diretto l'autore ci racconta che cosa sono gli OGM, chi li crea, perch�� e come vengono usati.
L'argomento �� trattato in maniera sempre razionale, mostrando obiettivamente i pro e i contro di questa nuova tecnica agro-biologica. Senza mai lasciarsi andare a falsi allarmismi o a facili entusiasmi, Dario Bressanini riesce a darci un quadro completo del fenomeno OGM sia da una prospettiva puramente scientifica che da una pi�� strettamente commerciale, senza dimenticare i fattori sociologici e culturali che circondano l'argomento di un aura di mistero e paura.
Chiude il libro una interessante digressione sui brevetti in generale che spiega bene perch�� i brevetti non siano il male e perch�� �� necessario che ne valutiamo l'utilit�� senza farci prendere da facili entusiasmi sulla "libert��" in opposizione alla presunta "immoralit��" delle grandi multinazionali.
E' uno di quei volumi che non si pu�� non consigliare, una lettura obbligatoria non solo per chi si interessa di scienza, ma per ogni cittadino che vuole veramente dirsi consapevole.
Il volume �� confezionato in maniera identica a tutti gli altri della nuova collana Chiavi di lettura di Zanichelli: copertina cartonata rigida con alette, carta non sbiancata e stampa ottima. La copertina �� graficamente accattivante mentre lo stesso non si pu�� dire delle illustrazioni all'interno del libro. Le fotografie sono poco significative, le tabelle invece sono molto utili ma di qualit�� tipografica piuttosto scarsa.
Questo volume �� la riposta immediata a questa domanda di informazione: con linguaggio semplice e diretto l'autore ci racconta che cosa sono gli OGM, chi li crea, perch�� e come vengono usati.
L'argomento �� trattato in maniera sempre razionale, mostrando obiettivamente i pro e i contro di questa nuova tecnica agro-biologica. Senza mai lasciarsi andare a falsi allarmismi o a facili entusiasmi, Dario Bressanini riesce a darci un quadro completo del fenomeno OGM sia da una prospettiva puramente scientifica che da una pi�� strettamente commerciale, senza dimenticare i fattori sociologici e culturali che circondano l'argomento di un aura di mistero e paura.
Chiude il libro una interessante digressione sui brevetti in generale che spiega bene perch�� i brevetti non siano il male e perch�� �� necessario che ne valutiamo l'utilit�� senza farci prendere da facili entusiasmi sulla "libert��" in opposizione alla presunta "immoralit��" delle grandi multinazionali.
E' uno di quei volumi che non si pu�� non consigliare, una lettura obbligatoria non solo per chi si interessa di scienza, ma per ogni cittadino che vuole veramente dirsi consapevole.
Il volume �� confezionato in maniera identica a tutti gli altri della nuova collana Chiavi di lettura di Zanichelli: copertina cartonata rigida con alette, carta non sbiancata e stampa ottima. La copertina �� graficamente accattivante mentre lo stesso non si pu�� dire delle illustrazioni all'interno del libro. Le fotografie sono poco significative, le tabelle invece sono molto utili ma di qualit�� tipografica piuttosto scarsa.
January 17, 2021
Da consigliare a tutti coloro che credono che gli OGM siano il male, che gli OGM facciano suicidare gli allevatori di cotone in India, a chi crede ancora che gli OGM distruggano la biodiversità, a chi crede ancora che siano dannosi alla salute e all'ambiente.
Gli OGM sono il futuro, e risolvono un sacco di problemi, sono un'integrazione alle agricolture esistenti, sono sottoposte a continuo studio e test, anche più delle colture normali.
Buona lettura, si legge in un paio di giorni al massimo, se ci si concentra.
Gli OGM sono il futuro, e risolvono un sacco di problemi, sono un'integrazione alle agricolture esistenti, sono sottoposte a continuo studio e test, anche più delle colture normali.
Buona lettura, si legge in un paio di giorni al massimo, se ci si concentra.
July 14, 2022
Libro col chiaro intento non di indottrinare, ma di dare un punto di vista quanto più sfaccettato sul tema in modo da dare il compito più difficile al lettore, cioè quello di essere favorevole o contrario all'impiego degli OGM.
Il libro è ben scritto e chiaro in ogni suo punto, ma dal nostro caro chimico di quartiere non ci si può aspettare di meno. Al contrario dei vari guru che scrivono libri sul tema, il libro è ricco di fonti bibliografiche e di esempi delle applicazioni degli OGM nella vita reale.
Il libro è ben scritto e chiaro in ogni suo punto, ma dal nostro caro chimico di quartiere non ci si può aspettare di meno. Al contrario dei vari guru che scrivono libri sul tema, il libro è ricco di fonti bibliografiche e di esempi delle applicazioni degli OGM nella vita reale.
May 27, 2018
Consigliato a tutti, chiarisce molto l'argomento OGM, da informazioni nuove sul tema spiegando il tutto in maniera semplice
April 16, 2015
Dall’introduzione (il corsivo e’ mio): In questo libro non parleremo di ipotesi futuristiche ma ci concentreremo sul presente, analizzando gli effetti di questa rivoluzione biotecnologica che sono visibili gia’ oggi, perche’ gli OGM fanno ormai parte della nostra catena alimentare. Oltre a spiegare come si possono creare piante geneticamente modificate, vedremo quali piante sono state prodotte sinora, dove sono state coltivate, perche’ sono state adottate e se qualcuno, alla fine, ci ha guadagnato o ci ha perso. Vorremmo insomma chiarire in questo libro che cosa sia realmente oggi l’agricoltura OGM. Cercheremo di farlo con un linguaggio semplice ma curando al tempo stesso la correttezza e il rigore scientifico, diversamente da quanto spesso accade (per necessita’ di concisione o per disinformazione bella e buona) nelle notizie “urlate” dai mezzi di comunicazione di massa. Raggiungeremo l’obiettivo se questa lettura vi aiutera’, quando sentirete parlare di OGM, a distinguere i dati di fatto dalle leggende infondate che – come vedremo – in questo settore non mancano certo.
Il libro tiene perfettamente fede alle premesse (e ad un piano di lavoro correttamente presentato), il che non e’ poca cosa, perlomeno nel panorama dell’editoria scientifico-divulgativa italiana. Peccato per alcune approssimazioni, dovute certamente all’intento di semplificare. Anche semplificando, personalmente non avrei saltato a pie’ pari il ruolo dell’RNA o della struttura combinatoria delle basi azotate, ad esempio (il che comporta una certa ambiguita' nell'uso del termine “codice genetico”). Il rapporto tra gene e fenotipo e le interazioni tra geni sono poco approfonditi ed in generale la trattazione e’ un po’ troppo “straight to the point”, ma cio’ non inficia il valore didattico del libro, a mio parere. L’Autore, infatti, non vuole proporre un testo di genetica (per quanto divulgativo), ma fornire argomenti ragionati e ragionevoli per valutare obiettivamente ed in modo equilibrato la vexata quaestio degli OGM. Scopo perfettamente conseguito, a mio avviso.
Divagazioni:
Michele Lessona, evoluzionista della prima ora e primo traduttore dei testi di Darwin in italiano, descrisse (Naturalisti italiani, Roma, Sommaruga, 1884) le reazioni della pubblica opinione alle prime conferenze darwiniste nel nostro Paese, che scatenarono la furia di “quella enorme parte del pubblico che dice perche’ sente dire, grida perche’ sente gridare, urla perche’ sente urlare” (riportato in: B. Chiarelli, Dalla natura alla cultura, principi di antropologia biologica e culturale, Padova, Piccin Nuova Libraria, 2003).
Non molto e’ cambiato da allora: ancora oggi vi e’ un’enorme parte della pubblica opinione che segue chi grida piu’ forte e ne amplifica le sciocchezze. Il rigore e’ sempre piu’ - come diceva Bierce – una qualita’ rigorosamente esclusa dalle asserzioni umane. L’approfondimento, lo sforzo (minore, in quest’epoca di internet) di verificare quanto viene riportato, la selezione delle fonti (piu’ difficile in quest’epoca di internet), il semplice buon senso sembrano non aver piu’ patria ne’ diritto di cittadinanza, allorche’ il crisma della verita’ non viene dispensato dalla ragione, ma da media sempre piu’ superficiali e disattenti – se non volutamente faziosi.
L’Italiano (ma non solo questi) sembra insomma frequentare con piacere i luoghi comuni. Peccato che questi luoghi comuni si rivelino spesso non solo falsi, ma talmente fuorvianti da rendere il “dibattito culturale” una piazza di mercato, con tanto di imbonitori e allocchi. Caveat emptor!
Esempio eclatante la leggenda del c.d. “gene terminator” (in realta’ una tecnologia mai utilizzata), che rende sterili i vegetali nel cui DNA viene inserito. L’allarme lanciato fu che l’uso di tale biotecnologia poteva rischiare di contaminare altre specie ed in prospettiva rendere sterile l’intero regno vegetale. Peccato che una pianta sterile non possa – per definizione – propagare i propri geni… (pagina 73).
Libri del genere ridanno fiducia, anche se – come e’ stato giustamente sottolineato in un’altra recensione – ci si domanda chi li legge. Probabilmente solo chi non ne avrebbe bisogno…
Il libro tiene perfettamente fede alle premesse (e ad un piano di lavoro correttamente presentato), il che non e’ poca cosa, perlomeno nel panorama dell’editoria scientifico-divulgativa italiana. Peccato per alcune approssimazioni, dovute certamente all’intento di semplificare. Anche semplificando, personalmente non avrei saltato a pie’ pari il ruolo dell’RNA o della struttura combinatoria delle basi azotate, ad esempio (il che comporta una certa ambiguita' nell'uso del termine “codice genetico”). Il rapporto tra gene e fenotipo e le interazioni tra geni sono poco approfonditi ed in generale la trattazione e’ un po’ troppo “straight to the point”, ma cio’ non inficia il valore didattico del libro, a mio parere. L’Autore, infatti, non vuole proporre un testo di genetica (per quanto divulgativo), ma fornire argomenti ragionati e ragionevoli per valutare obiettivamente ed in modo equilibrato la vexata quaestio degli OGM. Scopo perfettamente conseguito, a mio avviso.
Divagazioni:
Michele Lessona, evoluzionista della prima ora e primo traduttore dei testi di Darwin in italiano, descrisse (Naturalisti italiani, Roma, Sommaruga, 1884) le reazioni della pubblica opinione alle prime conferenze darwiniste nel nostro Paese, che scatenarono la furia di “quella enorme parte del pubblico che dice perche’ sente dire, grida perche’ sente gridare, urla perche’ sente urlare” (riportato in: B. Chiarelli, Dalla natura alla cultura, principi di antropologia biologica e culturale, Padova, Piccin Nuova Libraria, 2003).
Non molto e’ cambiato da allora: ancora oggi vi e’ un’enorme parte della pubblica opinione che segue chi grida piu’ forte e ne amplifica le sciocchezze. Il rigore e’ sempre piu’ - come diceva Bierce – una qualita’ rigorosamente esclusa dalle asserzioni umane. L’approfondimento, lo sforzo (minore, in quest’epoca di internet) di verificare quanto viene riportato, la selezione delle fonti (piu’ difficile in quest’epoca di internet), il semplice buon senso sembrano non aver piu’ patria ne’ diritto di cittadinanza, allorche’ il crisma della verita’ non viene dispensato dalla ragione, ma da media sempre piu’ superficiali e disattenti – se non volutamente faziosi.
L’Italiano (ma non solo questi) sembra insomma frequentare con piacere i luoghi comuni. Peccato che questi luoghi comuni si rivelino spesso non solo falsi, ma talmente fuorvianti da rendere il “dibattito culturale” una piazza di mercato, con tanto di imbonitori e allocchi. Caveat emptor!
Esempio eclatante la leggenda del c.d. “gene terminator” (in realta’ una tecnologia mai utilizzata), che rende sterili i vegetali nel cui DNA viene inserito. L’allarme lanciato fu che l’uso di tale biotecnologia poteva rischiare di contaminare altre specie ed in prospettiva rendere sterile l’intero regno vegetale. Peccato che una pianta sterile non possa – per definizione – propagare i propri geni… (pagina 73).
Libri del genere ridanno fiducia, anche se – come e’ stato giustamente sottolineato in un’altra recensione – ci si domanda chi li legge. Probabilmente solo chi non ne avrebbe bisogno…
December 12, 2025
È un saggio scientifico? No. È un apologia socio-economica agli OGM.
Il problema è questo. Il lettore una volta finito il libro non è così tanto rassicurato. Capisco ogni cosa che dice Bressanini. Siamo pieni di bias e non ci opponiamo in tal misura ad altre cose. Tuttavia il libro non spiega perché gli OGM siano sicuri dal punto di vista biologico, chimico. Parla di perdite, dí economia, di classismo, di società, di culture. Sono tutti discorsi che stanno in piedi. Però la preoccupazione maggiore delle persone è riguardante la “natura” di questi prodotti, e nel libro se ne parla veramente poco. Certo, ci sono molti OGM di cui facciamo uso ogni giorno senza porci domande. Ci sono altre cose che sono sicuramente più dannose ma che sono completamente incastonati in società.
Ma nel corso del libro si sente troppo questo marcato benaltrismo. È la cosa che mi ha dato più fastidio. Si sente troppo che è di parte, la sua parzialità risulta stucchevole. Io non sono contro e neanche pro agli OGM, sono solo un osservatore analitico. E di fronte a questo testo sento di non avere un quadro completo. Quando ci sono fattori a favore Bressanini li spiega in modo prolisso e tecnico, invece quando ci sono fattori contro lo scrittore o ne parla brevemente rimanendo vago, oppure cerca di vederne anche lì il lato positivo, mutandolo. Un modello un po’ artificioso.
Ci sono passaggi molto belli, indubbiamente scrive bene, quindi comunque risulta un saggio godibile, tolte alcune sezioni fin troppo socio-economiche. Riflette su questioni non banali, come l’attrazione umana recente di ritornare alle cose “naturali” seppur sia difficile sia definirle, che ritornarci, in un mondo in cui l’evoluzione culturale ha superato quella biologica. Gli OGM sono solo un piccolo mattoncino del mosaico del progresso umano. Ci sono questioni molto più importanti ma ignorate. Da animali a dei, come dice Harari.
“Un campo di grano è naturale quanto un grattacielo. Entrambi sono monumenti che celebrano la capacità dell'uomo di modificare il proprio ambiente. Sono entrambi testimonianze, in settori diversi, di millenni di sviluppo dell'ingegnosità umana”.
Il problema è questo. Il lettore una volta finito il libro non è così tanto rassicurato. Capisco ogni cosa che dice Bressanini. Siamo pieni di bias e non ci opponiamo in tal misura ad altre cose. Tuttavia il libro non spiega perché gli OGM siano sicuri dal punto di vista biologico, chimico. Parla di perdite, dí economia, di classismo, di società, di culture. Sono tutti discorsi che stanno in piedi. Però la preoccupazione maggiore delle persone è riguardante la “natura” di questi prodotti, e nel libro se ne parla veramente poco. Certo, ci sono molti OGM di cui facciamo uso ogni giorno senza porci domande. Ci sono altre cose che sono sicuramente più dannose ma che sono completamente incastonati in società.
Ma nel corso del libro si sente troppo questo marcato benaltrismo. È la cosa che mi ha dato più fastidio. Si sente troppo che è di parte, la sua parzialità risulta stucchevole. Io non sono contro e neanche pro agli OGM, sono solo un osservatore analitico. E di fronte a questo testo sento di non avere un quadro completo. Quando ci sono fattori a favore Bressanini li spiega in modo prolisso e tecnico, invece quando ci sono fattori contro lo scrittore o ne parla brevemente rimanendo vago, oppure cerca di vederne anche lì il lato positivo, mutandolo. Un modello un po’ artificioso.
Ci sono passaggi molto belli, indubbiamente scrive bene, quindi comunque risulta un saggio godibile, tolte alcune sezioni fin troppo socio-economiche. Riflette su questioni non banali, come l’attrazione umana recente di ritornare alle cose “naturali” seppur sia difficile sia definirle, che ritornarci, in un mondo in cui l’evoluzione culturale ha superato quella biologica. Gli OGM sono solo un piccolo mattoncino del mosaico del progresso umano. Ci sono questioni molto più importanti ma ignorate. Da animali a dei, come dice Harari.
“Un campo di grano è naturale quanto un grattacielo. Entrambi sono monumenti che celebrano la capacità dell'uomo di modificare il proprio ambiente. Sono entrambi testimonianze, in settori diversi, di millenni di sviluppo dell'ingegnosità umana”.
March 16, 2024
Buon libro per sfatare miti e saperne di più sugli OGM.
Purtroppo verso metà libro inizia a ripetersi e diventa pesante da leggere, comunque rimane una buona bussola.
A fine libro è presente un sommario con 28 miti da sfatare, metterei sommari del genere alla fine di ogni libro non-fiction, molto utile.
Purtroppo verso metà libro inizia a ripetersi e diventa pesante da leggere, comunque rimane una buona bussola.
A fine libro è presente un sommario con 28 miti da sfatare, metterei sommari del genere alla fine di ogni libro non-fiction, molto utile.
July 18, 2023
A me piacque parecchio, lo trovai un libro completo, affrontabile, ricco di spunti. Un bel libro che mi ha insegnato molto e che consiglierei a tutti, specie a quelli che mancano di spirito critico.
Read
February 3, 2024Interessante scoprire alcune cose sugli OGM, alcune delle quali immaginavo, altre invece no.
Displaying 1 - 10 of 10 reviews