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“[La pectina aislada de la tuna del nopal (Opuntia sp.) modifica el metabolismo de la lipoproteína de baja densidad en conejillos de la India alimentados con colesterol]. The Journal of Nutrition [Revista de la nutrición], vol. 120 (1990).”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Contusiones, rasguños y quemaduras que se encuentran congestionadas y reblandecidas, retienen sangre feral y líquido intersticial desorganizado. La carne de nopal contiene una gel mucopolisacárida altamente hidrófila e hipertónica, que hace que parte de los fluidos exudados por la herida sean absorbidos por osmosis desde la piel al cactus. Mientras esto ocurre, la gel suaviza la piel, disminuye la tensión de la lesión, y aminora el dolor. Esta, es la misma forma en la que actúa el aloe vera.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“La conexión cactus-colesterol Si tiene un colesterol alto, siga este consejo: consuma más tuna de cactus nopal. —THE ARIZONA DAILY STAR [DIARIO LA ESTRELLA DE ARIZONA]1”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Tal como lo señalan muchas investigaciones, agregar pectina a la dieta alimenticia reduce los niveles de colesterol en el hígado. En congruencia con hallazgos anteriores, los investigadores de este estudio afirman que la pectina de la tuna del cactus nopal reduce en forma significativa los niveles de colesterol hepático totales, libres y esterificados, al comparárselos con los niveles de sujetos sometidos a una dieta HC.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Consumir néctar o jalea de tuna es preferible a ingerir un extracto aislado de flavonoides o pectina de la fruta debido a que los otros compuestos presentes ejercen un efecto sinergético.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“La carne de tres palas hervidas 1 a 2 horas en un litro de agua se bebe a discreción como tratamiento para las úlceras estomacales.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Se encontró que un extracto de cactus tuvo un efecto inhibidor efectivo sobre la duplicación de virus intracelulares y la inactivación de virus extracelular.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“En Sicilia, se prepara una cocción en base a la flor de Opuntia ficus-indica que es ampliamente usado como un potente diurético.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“ESTOFADO COLA DE CASTOR 1 taza de nopal ¼ taza de cebolla picada aceite de cártamo para freír 1 cucharadita de sal de mar 2 dientes de ajo picados fino 1 tomate grande o 2 tomates pequeños picados 1 o 2 cucharadas de chile en pasta 2 pizcas de comino ½ taza de carne de cerdo cocida o venado o tofu Fría el nopal y las cebollas en el aceite hasta que estén crujientes. Agregue la sal, el ajo, el tomate, la pasta de chile, el comino y el tofu o la carne. Cocine a fuego lento hasta que el tomate esté cocido. Si el tomate no da suficiente jugo, agregue agua o jugo de tomate para que la mezcla se cocine sin quemar. Sírvalo acompañado de tortillas. Rinde 1 a 2 personas.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Los resultados de los estudios son altamente positivos: el nopal tiene un efecto hipoglicémico evidente en pacientes afectados de diabetes mellitus tipo II que no sean insulino dependientes (DMNID).”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“NOPALES CON HUEVO (HUEVOS DE NOPAL) 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de aceite o mantequilla 2 cucharadas de nopal en cubitos 4 huevos batidos 1 cucharada de agua sal y pimienta para sazonar Ponga el fuego a temperatura media y sofría las cebollas con el aceite o la mantequilla en un sartén hasta que se pongan transparentes. Agregue el nopal y cocine bien. Bata los huevos con el agua. Ponga a fuego a suave y, una vez que el sartén se haya enfriado un poco, agregue los huevos batidos con agua. Revuelva los huevos y sazone con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede sustituir la mantequilla por aceite de cártamo. Rinde para 2 personas.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“los pétalos de la flor del cactus se cosechan, secan y posteriormente se venden sueltos o en bolsitas de té, cápsulas o extracto líquido.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Flavonoides Hay muchos compuestos diferentes en el cactus nopal, varios de los cuales destacamos en este libro. Generalmente los compuestos mejor reconocidos del cactus son los flavonoides. Son abundantes en el cactus y constituyen un grupo de moléculas biológicas activas que según la clasificación de paraguas tienen el nombre de fitoquímicos. Bajo esta clasificación, la clase pertenece a la familia de los polifenoles.6 Los polifenoles se encuentran en altas concentraciones en el vino, el té, la uva y una amplia variedad de otras plantas. Hasta la fecha, se han identificado a lo menos 8.000 compuestos fenólicos en una docena de subcategorías químicas.7 Dentro de la categoría de los polifenoles están los flavonoides, de los cuales los más conocidos son los bioflavonoides (otros compuestos flavonoides biológicamente activos bastante conocidos incluyen la catequina, la epicatequina, la epicatequina gallate, la epigallocatequina gallate, y el proanthocyanidin).”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“A pesar de ser baja en calorías es capaz de satisfacer al más goloso, y por ello es ideal como bocado para quienes están cuidando los centímetros de más.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Primero, escobille las frutas bajo el chorro de agua tal como lo hizo en el método anterior. Luego, ponga las tunas en agua hirviendo y blanquee por 10 segundos. Retire del agua con pinzas. Una vez que se ha calentado en forma rápida la fruta, sus espinas son menos irritantes, y es más fácil pelarla. Blanquee y enfríe sólo seis tunas por vez, porque cuando la fruta se enfría las espinas vuelven a pinchar. La cáscara se bota.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“La mayoría de las investigaciones que se han realizado sobre cactus nopal experimentan con la variedad OS. Con todo, la variedad OS es menos agradable al paladar que las variedades de OFI. Esta última especie es la que comúnmente se vende y usa como fuente comestible en México,”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“LA FRUTA DE OPUNTIA STREPTACANTHA La pectina de la tuna de nopal (Opuntia sp.) altera el metabolismo del colesterol hepático sin afectar la absorción de colesterol en la sangre en conejillos de India alimentados con una dieta hipercolesterolémica (Journal of Nutrition [Revista de Nutrición])”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“No hay un recurso vegetal, fuera del nopal, que entregue una cantidad tan elevada y amplia de compuestos amino ácidos.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“CONSERVA DE CACTUS Y DATILES 2 tazas de tunas cortadas en rodajas finas y sin semillas 18 dátiles, picados y descarozados raspadura de cáscara de una naranja 2 rodajas finas de piña cortadas en cubitos 4 cucharaditas de jugo de limón ½ taza de jugo de piña 1½ tazas de azúcar ⅓ de taza de nueces picadas Una todos los ingredientes excepto las nueces y cocínelos a fuego lento en una olla hasta que tome la consistencia deseada. Agregue las nueces 5 minutos antes de retirar la olla del fuego.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“La tuna de cactus no es tóxica. No hay ningún estudio que señale alguna reacción tóxica, ya sea aguda o crónica, debido al consumo de tuna o de algún producto derivado de la fruta.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Para el profesor de ciencias de la nutrición de la Universidad de Arizona, Charles W. Weber, tal vez el componente más importante del cactus sea la fibra soluble que se encuentra sobre todo en el mucílago y en la pectina.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“La ingesta diaria de antioxidantes ha demostrado ser efectiva para la prevención de la oxidación del colesterol arterial y revertir el daño causado en las arterias. En”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“TOXICIDAD Ninguna de las pruebas clínicas tanto con palas de cactus como con el fruto mostró que el consumo de alguna de las tres variedades (OS, OFI, and OD) tuviesen un efecto colateral o posterior en términos de toxicidad. Un gran número de personas ha consumido tanto palas como frutas durante muchos años sin reportar intoxicación. No obstante, consumir palas frescas sin una adecuada limpieza y remoción de espinas puede convertirse en una experiencia masticable altamente desagradable.”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“No hay un recurso vegetal, fuera del nopal, que entregue una cantidad tan elevada y amplia de compuestos amino ácidos. Su”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“PAN DE CACTUS NOPAL 1½ tazas de harina sin blanquear 1½ tazas de harina integral 3 cucharaditas de polvos de hornear ½ cucharadita de sal de mar ⅛ cucharadita de macis de nuez moscada ¼ de taza de mantequilla ¼ taza de miel 1 huevo 2 cucharadas de ralladura de naranja ¾ taza de tunas maduras, peladas, sin semillas y picadas ¼ taza de jugo de naranja ¼ taza de jugo de tuna ½ taza de leche ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de nueces pecanas picadas”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Mezcle la harina, los polvos de hornear, la sal y el macis. En otro bol, bata la mantequilla con la miel y luego agregue el huevo. Agregue la ralladura de naranja, el nopal, los jugos de naranja y cactus, la leche y el extracto de vainilla. Vierta la mezcla liquida sobre los ingredientes secos y únalos bien. Agregue las pecanas. Vierta la mezcla en un molde de pan de 23 por 13 pulgadas previamente engrasado. Hornee a 185°C grados durante 1 hora o hasta que esté cocido. Alcanza”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Los estudios experimentales con flavonoides han demostrado su capacidad para revertir el proceso oxidativo y ayudar a prevenir la formación de radicales libres.18”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico

“Y ya que los champús medicinales son difíciles de conseguir o muy costosos, se puede usar la pala de cactus machacada para hacer un champú contra la caspa.15”
― Ran Knishinsky, Usos médicos del nopal: Tratamientos para la diabetes, el colesterol y el sistema inmunológico