Brigitte Gothière

“Les logiques des différents systèmes que nous avons vus au cours de ces quatre derniers chapitres se complètent. Ces quatre architectures ne sont pas juxtaposées, elles s'emboîtent. L'éleveur endetté ne peut pas changer de modèle sans menacer la coopérative que le finance. La coopérative, elle-même engagée dans ses propres investissements industriels, ne peut pas évoluer sans menacer les volumes qui font tenir son bilan. La grande distribution, propriétaire de ses usines, a besoin qu'elles tournent pour rembourser ce qu'elle y a immobilisé. Et le syndicat majoritaire, qui a construit son poids politique en sécurisant ce modèle pendant des décennies, ne peut pas en sortir sans renoncer à ce qui fonde son influence. La boucle est bouclée. Chaque acteur tient en place celui qui le tient également en place.
En plus d'avoir une structure, ce système a aussi un récit. A chaque étage, il produit la conviction qu'il n'y a pas d'autre voie. Les éleveurs croient qu'il n'y a pas d'alternative à la course aux volumes. Les consommateurs sont persuadés d'avoir choisi en faisant leurs courses. Les distributeurs pensent qu'ils répondent à une demande. Personne, jamais, ne se présente comme un rouage. Chacun croit agir, ou subir, à titre individuel.
A l'intérieur de cet édifice complexe, il y a des cochons, des poules, des vaches, des poissons. Plusieurs centaines de millions. Pour eux, le verrou n'est pas une métaphore, il signifie une vie d'enfermement et une mort programmée. Tant que le système tient, Ils sont la matière première qui le fait tourner.”
― Brigitte Gothière, Nourrir ou trahir: Comment l'élevage intensif saigne la France