Curro Clavero Valdivielso
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“Tras una ingesta de carbohidratos, si son complejos, se descomponen en glucosa, la cual llega a la sangre; si en la sangre no se necesita más de la que ya hay, se libera insulina para retirarla y almacenarla en forma de glucógeno (cadenas de glucosa) en sus depósitos, y si estos ya están llenos, la transforma en grasa (triglicéridos) y se almacena en el tejido adiposo.”
― ALIMENTACIÓN EVOLUTIVA PARA DEPORTISTAS: Nutrición periodizada en carbohidratos: de aficionado a campeón
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