“راحو الطيبين:

"هيدي مونتك ياحوت كلها و موت "
لطالما رددت أمي تلك العبارة ونحن صغارا كلما رأتنا ندخل ونخرج من المطبخ حاملين أقراص "مبسبس" أو فطاير "بسلق" أو صحن "متبلة" أو قطع "حزنبل".
لم نكن نتفوه بأية كلمة عند سماعنا لتلك العبارة لأن أفواهنا مشغولة بمضغ ما تحمل أيدينا، كل ما نفعله هو ابتسامة يعقبها ضحكة خفيفة منسلين إلى غرفنا أو "للدربية".
اليوم لم تعد أمي تصنع تلك الأشياء ربما لاعتقاد منها أن الأسواق باتت ممتلئة بالكثير من الأطايب التي تنافس مصنوعاتها البيتية.
ونحن أيضا لم نعد نطالبها بصنعها لاعتقاد منا أن ذلك قد يتعبها .
لقد أدركت لاحقاً أن كلانا على خطأ فلا غنى عن تلك المأكولات البيتية لأن فيها من الحميمية والخصوصية الشيء الكثير كذلك إن صنعها يشحن الإنسان بالمزيد من الهمة والنشاط وتؤجج لديه الذكريات الجميلة منسيه إياه التعب.
المطبخ لا زال موجوداً وكذلك غرفنا و الدربية، ونحن وأمي أيضاً، ربما الغائب الأكبر هو أبي و الرغبة.

*مبسبس نوع من الحلويات مصنوع من الطحين والحليب والسكر والسمن أو الزيت والخميرة.
*المتبلة نوع من المأكولات عبارة عن قمح مدقوق غير مسلوق يطبخ مع القليل من الحمص أو الذرة الصفراء وبعد تبريدهما يضاف إليهما اللبن المدد بالماء ويؤكل مبردا.
*الحزنبل نوع من الحلويات عبارة عن جذور إحدى النباتات البرية تنظف و تقطع وتنقع بالماء لفترة ومن ثم يجري طبخها مع السكر والماء و كبش قرنفل ويضاف إليها صبغة حمراء .
*الدربية هو ممر ضيق يمتد بجانب البيت

ً”