Juan Esteban Constaín

“A veces pasa eso, además: que en nuestro panteón nuestros ídolos se conocen y se quieren, son amigos, y no nos damos cuenta de que hay casos en los que eso es imposible, aun dañino. No porque nadie sea malo, i peor ni mejor; no. Es solo que hay gente que no tiene por qué conocerse por fuera de la imaginación y punto.”
― Juan Esteban Constaín, El hombre que no fue Jueves

“No pudo evitar esa cara de horror que ponen los italianos cuando descubren que alguien no comparte su interés predominante y obsesivo por lo único que de veras les parece importante en la vida: la comida. Lo demás -la política, la ley, aun el arte-, lo demás es relativo y secundario. La comida jamás y de ella se deriva todo: la política, la ley, aún el arte. El orden familiar, la vida. La razón profunda por la que la cultura italiana es un matriarcado incorregible está allí en el hecho de que son las mamás, le mamme, quienes cocinas y así le dan sentido al mundo, solo así. Por eso los hombres italianos jamás dejan de ser niños y cuando se casan buscan una esposa, faltaba más, sino una réplica de su mamá que les dé órdenes, que los cuide y que los quiera y los seduzca, si se puede, pero sobre todo que les haga la pasta como en su casa.”
― Juan Esteban Constaín, El hombre que no fue Jueves