Євгенія Кузнєцова > Quotes > Quote > Kira liked it

“Лазанья
Листи для лазаньї варто купувати в перевіреного покупця, не треба вестися на мас-маркет. Бешамель готується із домішуванням спеціального борошна. Є сенс придбати в італійській лавці. Теля на фарш, помідори, базилік, італійськи трави... Заради бога, не беріть їх у супермаркеті.
Проте якщо немає листів для лазаньї - не перейматеся. Візьміть барабольки. Поріжте її гарненько та викладіть у таріль для запікання. Олійкою помажте - оливковою, звісно, це ж лазанья. А як нема оливкової, можна соняшниковою. Або і смальцем.
Далі приготуємо мʼясну начинку. Якщо не встигли змолоти телятинки, можна шкварок. Наколупайте їх із баночки, викладіть на картопельку, хай лежать і сніжно-білі їхні краї тануть, торкаючись картопляного тіла.
Тепер щодо бешамелю. Якщо вершків і масла нема, а молоко скисло, то візьміть сметани й зверху помажте нею шкварочки. Лазанья - багатошарова страва, тому на сметану викладіть іще пласт пасти Лазанья аль форно, у смислі барабольки, і зверху телятинки, тобто шкварочки. А далі знову бешамель - тобто сметанку. А якщо і цього немає, то замініть смальцем. Зверху можна моцарели, а можна і без неї. І базилик, а можна і кропчику.
Тепер у духовку і чекайте, поки лазанья запечеться. Prego!”
― Євгенія Кузнєцова, Готуємо в журбі