кадр з фільму Педро Альмодовара “Жінки на межі нервового зриву”

Я надто добре готую. Не встигаю фотографувати, бо немає що. Все з’їли.Тому літо минуло, вже час про гарбузові і пастернакові наїдки писати, а я таки дісталася до посту про холодні літні супи: полуничний, гаспачо і буряковий.

Супи то взагалі універсальна їжа астронавтів, а літні супи ще й відповідають вимогам “щось холодне”, “щось без м’яса”, “пічку не вмикати”, та “якомога швидше”. В усіх випадках нам потрібен блендер, і в одному — ще й соковижималка. Якщо у вас немає, замість щоб згортати вікно з рецептом, краще пошартеся по olx і знайдіть обладнання за кошерні гроші.

Гаспачо

Треба:

помідоричервоний солодкий перецьогірокфіолетова чи біла салатна цибула (за бажанням)часник (теж за бажанням, але без цибулі і часника водночас воно сумно)оливкова оліябальзамічний оцетсіль, перець, цукорбазілікчорний хліб

Купка помідорів має бути більша, ніж купки перцю та огірків, інакше буде надто густо.

Ставимо музику — як раз пісня про гаспачо — і вйо до роботи!

Що робимо:

помідори трохи зіпікти чи потримати в окропі, аби зняти шкірку. Зі шкіркою не те пальто. В перестиглих помідорів вона знімається сама. Якщо у вас є соковижималка, де крутиш ручку, а тобі сік + ковбаска зі шкірок та насіння, зробіть сік.

Огірок, цибулю, часник почистити. З перцю дістати насіння. Зелень порізати. Влити олію, оцет, додати сіль, перець.

Все зібрати докупи і перемолоти блендером. Поставити в холодильник, аби гаспачо охололо. Перед подачею можна полити олією, посипати насінням, покришити сухий хліб чи додати хамон.

Гаспачо проживе в холодильнику ще день, але далі скисне. Я роблю багато гаспачо за раз, щоб не панькатися з чищенням помідорів щоразу, і заморожую в пакетах для заморозки чи в пляшках. Пакети займають менше місця.

Circle of eaters

Смак гаспачо можна збагатити завдяки кавуну чи полуниці, але то буде вже не гаспачо а ля Педро Альмодовар. Аби вам смакувало

Полуничний суп

Рецепт цього супу народився, коли я купила 4 ящики полуниці на Столичному ринку. Вона була не дуже солодка, і треба було щось вирішувати. Згодом я погуглила і зрозуміла, що great people think alike і рецепт такий вже є. Ну менше з тим.

Треба:

полуницяфіолетова цибулярукколам’ятаадигейський сир чи фетаоліябільзамічний оцет.

Музика: strawberry field forever!

Що робимо:

все помити, почиститиполуницю, олію, цибулю, оцет, сіль блендеруватидодати зелень та сирїсти холодним, і добре з холодним білимсир і полуниця добре йдуть разом.

Суп добре заморожується і зберігає смак. В мене цей суп припасений на новий рік.

Буряковий суп

Тут треба заморочитися найбільше, і витратити не 10, а 15 хвилин на все пор все. Але смак дуже багатий і виглядає найбільш інстаграмно.

Треба:

Буряк, морква в рівних пропорціях (три на три, наприклад)Трохи помідорів або вишня або малина або смородина або ожина. Що є, те і добре. Що більше додасте, то смачніше. Це і кислота, і солодкість, і перебиває землистий смак бурякачасник (трохи)горіхи (жменя)олія, оцет, соєвий соус/теріякі, або сіль (соуси солоні)фетасметана/турецький чи грецький йогурт

Пісня про буряки

Що робимо:

все почистити, якщо є вишня — дістати кісточкиз буряка, моркви та помідорів, якщо використовуєте їх, вичавити сік. Макуху не викидайте!в сік додати трохи макухи (дійсно трохи, інакше ложка стане), горіхи, часник, олію, соус, оцет, ягодивсе блендеруватиприкрасити сиром та сметаною. Їсти холодним. Найбільше смакує на другий день. Запасати сенсу особливо немає, бо об’єм супу лімітує об’єм соковижималки

І тут бонус. Макуха, що лишилася у вижималці, то ж ідеальна загоитівля до борщу. Складіть в пакет і заморозьте. Потім як варитимете борщ, буде густо і швидко. Зауваження про те, що це несправжній борщ, не приймаю. Справжній той, що ви приготували.

це мій суп в дружньому інстаграмі. бачте, лайкають

Лінуйтеся і будьте щасливі!