Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana, promet�� que El Comidista cambiar��a. Exactamente fue en mayo de 2014, cuando anunci�� mi retirada parcial para pensar, reflexionar y, lo reconozco, vaguear un poco, que bien merecido me lo ten��a despu��s de cinco a��os cual meretriz por rastrojo. Pues bien, la mutaci��n ha llegado. Este blog se autodestruir�� tal como lo conoc��is y renacer�� como algo mucho mejor la semana que viene, si Diosito, una hecatombe nuclear o alg��n tipo de fallo tecnol��gico absurdo no lo remedian.

El nuevo Comidista tendr�� m��s contenido, ser�� m��s bonito y, lo m��s importante, seguir�� siendo gratis. Presentar�� dos grandes novedades. La primera, que podr��is disfrutar de mi belleza, mi juventud y mi espl��ndida figura en versi��n v��deo. Ya tenemos listos unos cuantos reportajes y recetas en este formato, que iremos publicando a raz��n de dos por semana. Estoy preparado para los comentarios en plan "no me gusta tu voz", "sales muy delgado" o "el v��deo mat�� a la estrella del blog", pero espero que valor��is el prodigioso trabajo que ha hecho en ellos mi productora favorita del universo, Unto.

La segunda gran novedad es que una peque��a troupe de nuevas voces nos invade. Yo seguir�� dirigiendo el cotarro con el bast��n de alcalde y escribiendo tres veces por semana; M��nica Escudero tambi��n estar�� al pie del ca����n como coordinadora a la par que articulista, y nada cambiar�� en cuanto al tipo de temas tratados, el tono jacarandoso o la honestidad brutal que han marcado a esta casa desde sus inicios. Por supuesto, todos los art��culos y recetas publicados hasta ahora seguir��n online, y Al�� Comidista continuar�� con total normalidad (si es que esa palabra se puede aplicar a dicho consultorio). Ahora bien, aparecer��n otras personas que por trayectoria, personalidad o enfermedad mental coinciden con el esp��ritu heterodoxo de El Comidista.

Entre ellas encontrar��is mitos del pan como Ib��n Yarza, leyendas de internet como ��ngel Sanchidri��n (el genio de Sinopsis de Cine) y viejos h��roes de la blogosfera gastron��mica como Ana Biscayenne, Marta Miranda y Carlos Rom��n, adem��s de periodistas con los que contraer��a matrimonio como Mar Calpena, Pascual Drake, Jordi Luque o Claudio Mart��n. Todos han pasado duras pruebas en las que han tenido que demostrar sus conocimientos sobre Rusia y sobre Confucio, as�� que la solvencia del equipo est�� garantizada, Para que os vay��is familiarizando, les hemos pedido que expliquen ellos mismos qu�� van a hacer, que ya son mayorcitos y les pagamos para que nos quiten trabajo.

EL ��DOLO DE MASAS: IB��N YARZA

Ib��n Yarza  estudi�� periodismo y traducci��n, pero se ha reconvertido en panadero casero, es autor del best-seller panarra 'Pan Casero' y traductor de varios libros como 'Hecho a mano', de Dan Lepard o 'El pan', de Jeffrey Hamelman. Recorre Espa��a de manera incansable ense��ando a la gente a hacer su propio pan, adem��s de ayudar a restaurantes y panader��as en plan 'Equipo A del pan'. Colabora peri��dicamente en revistas y con todo aquel interesado en el buen pan y el buen hacer. Le gusta entender c��mo funcionan las cosas y transmite su curiosidad y pasi��n a quien le escucha. Es un enamorado del fr��o y la lluvia, le apasiona ir en bicicleta, observar aves y escuchar Bach (pero no forzosamente todo al mismo tiempo).

"Mi idea es descubrir al gran p��blico el mundo de las masas desde dentro, explicar de forma sencilla las ideas b��sicas, las recetas, t��cnicas y trucos para que hasta el m��s temeroso de la masa haga un pan estupendo en casa sin complicaciones. Para ello, me parece estupend��simo abrazar la idiosincrasia comid��stica universal para que os pod��is convertir en el maestro panadero de vuestro descansillo; la referencia en boller��a de la oficina y el master de la pizza y el pan de molde. Entiendo el pan de una manera muy amplia y habr�� cabida para todo: elaboraciones cl��sicas, cosas que la gente piensa que son dif��ciles y est��n chupadas, y por supuesto aut��nticas herej��as". 

EL QUE LE DA LA CALIDAD A LA PEL��CULA: ��NGEL SANCHIDRI��N

��ngel Sanchidri��n es documentalista, proyecto de antrop��logo y aprendiz de escritor. Ha publicado los libros 'Sinopsis de cine' (recopilando los textos de su p��gina de Facebook con el mismo nombre) y 'La Luisi'. Ama las croquetas sobre todas las cosas y las patatas con arroz y bacalao como a s�� mismo. Cuando no est�� comiendo, est�� tumbando pensando qu�� va a cenar.

"Mi misi��n en El Comidista ser�� dar un repaso a la comida desde el punto de vista de alguien que no sabe ni hervir agua, pero que tiene boca para ir de comuni��n por la ma��ana y de boda por la noche. Un representante de los que no sabemos nada de cocina, pero comemos como le gusta a una abuela que coma su nieto".  

"Para dar voz a los comilones aficionados, intentar�� hablar de todo aquello que nos preocupa e interesa: la comida de chiringuito veraniego, los alimentos afrodisiacos, la alta cocina, la alt��sima, la baja cocina, la baj��sima, las dietas, las digestiones, la compra, las cerdicatessen (esos comistrajos que nos hacemos cuando estamos solos en casa, nos da la gusa y no tenemos nada decente que calentar en el microondas), y en general cualquier cosa que pueda interesar al amado lector de buen comer y mal hacer".

LA REPOSTERA SIN MO��ADAS: ANA VEGA 'BISCAYENNE'

Ana Vega P��rez de Arlucea es comilona, bloguera, bilba��na sin tilde, aut��noma sufridora y viejuna recalcitrante. All�� por 2011 cre�� Biscayenne, un blog dedicado a las recetas antiguas y al viejunismo culinario. Amante de las meriendacenas y feroz devoradora de libros polvorientos, sobrevive como soldado de fortuna despu��s de haber sido azotada por la crisis y un despido por causas objetivas. Ha escrito para EITB, 'Robin Food' o 'Zouk Magazine' y le gusta leer, untar hasta los nudillos y el vacaburrismo en general.

"El Comidista, adalid del jetapostre y la improvisaci��n dulcera, necesitaba un nuevo combatiente para intentar derrocar la dictadura de los cupcakes, las tartas de colores y las mo��adas. Y aqu�� estoy yo, dispuesta a emprender la guerra a base de recetas sencillas, tradicionales y lo suficientemente viciosas como para quitaros el miedo a la reposter��a. Adem��s, dar�� el turre todo lo que me dejen con la historia de nuestra gastronom��a, rescatando platos desaparecidos o en riesgo de extinci��n y desempolvando an��cdotas, vidas y recetarios olvidados. Adem��s de darle por fin ocasi��n a mi madre para fardar de hija ante vecinos y familiares, pienso aprovechar la oportunidad y reivindicar los mejores hits de la cocina viejuna, ��sa de la que venimos todos aunque ahora vayamos de modernos. Porque si estoy aqu�� sin duda es por mi devoci��n infinita al c��ctel de gambas y la gelatina con cosas, perversi��n que comparto con los dos Comidistas originales. Por eso y por ser de Bilbao, que siempre da puntos".

LA COCTELERA AGITANDO: MAR CALPENA

Mar Calpena es periodista y bloguera en Una o dos copas. Escribe para 'Men���s Health', 'Lonely Planet' y 'Dapper', entre otros, y adem��s de haber colaborado en revistas, blogs y peri��dicos de todo pelaje ha sido guionista para programas de TV3, La 2, Antena 3 y Telecinco. Hace algunos a��os estudi�� cocteler��a en la escuela Drinksmotion pero (de momento) su lado de la barra es de los taburetes.

"��Que por qu�� estoy en eDarling El Comidista? ��Porque periodismo y alcohol siempre han ido de la mano, como muy bien saben Mikel y M��nica! Por eso me han encargado la misi��n de expandir la buena nueva de la cocteler��a entre el comidister��o, y eso me hace muy feliz. Creo que menos es m��s y que una copa buena y corta siempre, siempre, siempre gana a dos largas y de garraf��n, as�� que buscar�� recetas divertidas y sencillas para perder el miedo a preparar algo m��s que gin tonics gazpacheros en casa o a pedir algo distinto en el bar. Espero de paso descubriros tambi��n t��cnicas, cultura y frikadas varias en torno a combinados y destilados y, sobre todo, que no me pregunt��is cu��l es mi c��ctel favorito porque eso es como hacer elegir a un cr��o entre sus progenitores. En una familia mormona. Numerosa".

EL TRAG��N CRITIC��N: JORDI LUQUE

Jordi Luque es un glot��n afortunado que escribe sobre restaurantes y otros temas relacionados con la comida y la bebida. Colabora con 'Qu��Fem?' y 'Viajar' ('La Vanguardia'), 'Cuina', 'The Shaker and the Jigger', 'Gastronosfera' y 'Zouk Magazine'. Suele escribir con la boca llena y no puede decidirse entre un Dry Martini de Del Diego o los Macarrones Carbonara del restaurante Disfrutar.

"Parece ser que os voy a dar la turra con mis cr��nicas sobre restaurantes. Espero hacerlo de manera que os sea leve, sin literatura innecesaria ni tecnicismos que no vengan a cuento, y elegir sitios que la mayor��a de curritos que no vivimos por encima de nuestras posibilidades podamos pagar. Aunque har�� excepciones, por supuesto. Adem��s, nuestro Comidista Superior me permite escribir sobre otras cosillas. Por ejemplo, criticando cosas que detesto. Vaya por delante que detesto pocas cosas; pero las que detesto, las detesto mucho y las aplastar��a hasta hacer pur��. En general, soy pac��fico. Me tomo mi medicaci��n".

LA DEFENSORA DEL COCINERO: MARTA MIRANDA

Marta Miranda es cocinera, bloguera y asistente personal de dos gatos. Practica la cocina lenta en Crockpotting y tiene un pasado oscuro como community manager de las cosas del comer. Su referencia culinaria es su madre, que merecer��a cinco estrellas Michel��n, y vive con dos cr��ticos gastron��micos de todo a cien que no le pasan ni una en la mesa. Inv��tala a queso y te bailar�� el hula hula.

"��Qu�� le ven��a haciendo falta a El Comidista? Est�� claro, ��no? Una figura que pusiera orden entre tanto cusc��s, tanta alcachofa, tanto garbanzo salteado en extra��as compa����as y, a veces, s��, algo de ajo negro en semiclandestinidad. Una persona con el coraje necesario para darle un toque de espumadera a Mikel en la testa si algunas de las recetas de esta web se les atascan a los lectores. S�� que me envidi��is desde ya y que algunos querr��ais suplantarme, pero defensora del cocinero solo hay una y soy yo, un cruce estilizado y perfectamente peinado de Soledad Becerril y Alberto Chicote que, desde ahora, vive para solventar vuestras dudas y frustraciones receteras". 

"Desde mi secci��n mensual intentar�� mediar entre los lectores cocineros y los creadores de recetas comidistas. Para ello recibir�� maravillosos correos en el buz��n defensoracomidista@gmail.com con vuestras penas, problemas y dem��s cuestiones y, tras atusarme el mo��o y abotonarme el cuello como es debido, pedir�� cuentas a quien corresponda hasta dar con la soluci��n a vuestros desvelos. En ocasiones desempolvar�� la chaquetilla para cocinar alguna receta rebelde y poder ponerme en vuestra piel de cocinillas desorientados. Ya est��is tardando en necesitarme".

EL EXPERTO EN COMIDA POP: CLAUDIO MART��N

Claudio M. de Prado es periodista, pero antes de ganarse la vida escribiendo trabaj�� un tiempo como panadero cuando no molaba serlo. Tampoco se arrepiente de no ser hoy un gur�� de la masa madre, porque aunque dej�� el calor del horno, sigue sudando en sitios como 'Icon', 'Vanity Fair', 'Grazia' o Jenesaispop, como antes lo hizo en Ya.com, Diario ADN o 'SModa'.

"Cuando Mikel me pregunt�� si me gustar��a participar en esta nueva versi��n m��s musculada y ampliada de El Comidista no supe decirle que no. Aunque lo cierto es que casi nunca me niego a nada, pero esa ser��a otra historia. El caso es que acept�� demasiado r��pido sin pensar en las consecuencias. ��Qu�� pod��a aportar a un blog de gastronom��a alguien que para cocinar solo usa un estuche L��ku�� y una Thermomix? La respuesta de Mikel, supongo que consciente de mis dotes culinarias, lleg�� sin necesidad de hacer la pregunta: ���Tranquilo que de ti no espero ninguna receta���. Y uno, que a parte inconsciente es un mandado, prometi�� obedecerle".

"As�� que os qued��is sin saber c��mo se prepara una tradicional receta en mi familia llamada ���Patatas al Atleti���, pero a cambio tendr��is un art��culo mensual en el que encontrar�� la manera m��s inveros��mil de explicar la actualidad cultural a trav��s de su relaci��n con la comida. ��Por fin una vida dedicada a la acumulaci��n de referencias populares sin sentido dar�� su frutos! Porque yo no soy el tipo al que le preguntas c��mo se hace la aut��ntica paella, sino d��nde y cuando Ana Obreg��n le cocin�� una a Spielberg, en qu�� festival cancel�� Morrissey un concierto porque la serv��an mientras tocaba, el t��tulo de la canci��n de Chimo Bayo en el que se hace una oda a esta delicia valenciana y, si te pones, incluso el nombre del concursante de Gran Hermano que se pele�� porque no le daban los papeles de la misma. Dicho esto��� ��Seguro que no quer��is que os cuente c��mo se hacen esas patatas que re��nen lo mejor de la comida viejuna y del cl��sico atascaburras?".

EL CHEF EN (ZAPATILLAS DE) CASA: CARLOS ROM��N

Carlos Rom��n Alcaide es traductor audiovisual e hijo de Concha. Durante tres a��os, llev�� el proyecto No m��s ��� de mam�� junto con dos buenos amigos que conoci�� en su Erasmus en M��nchester y posteriormente publicaron No m��s platos de mam��. Actualmente, trabaja como escritor y traductor en FUET Magazine, entre otras cosas. Est�� obsesionado con la geometr��a, Star Wars y Batman, y le encanta que le enciendan los carrillos con un buen ceviche.

"A ti, cocinero eventual que te preguntas por qu�� estoy aqu�� para hacer recetas y por eso lees estas l��nas ���y muy probablemente a la vez entornas los ojos con mirada recelosa���, solo te digo una cosa: descuida. Por aqu�� somos muy de jugar a ��guarda el sif��n y saca el mortero��, de hacer verduras al vapor en el microondas y mezclarlas con vinagretas inesperadas, de remover la ensalada con las manos si se tercia y, en general, de tirar de lo que haya en la nevera para matar el gusanillo de turno. Si, como yo, eres de comer sin pedirle el pasaporte al plato, no le pones muchos reparos a saltarte la receta de vez en cuando y te gusta arriesgar, creo que podremos entendernos. Con un poco de suerte, terminaremos haciendo un bacalao digno del mism��simo Jehov�� (sin que nos lapiden por haber dicho esto ��ltimo, claro).

VIVA EL VINO: PASCUAL DRAKE

Pascual Drake es periodista, residente en Madrid, y le gustar��a escribir un libro para poder decir en Twitter que est�� firmando su libro de 13h a 14h en la caseta 22. Mientras tanto trabaja en Todovino y Enolobox, creando contenidos, visitando bodegas y aprendiendo todo lo que quiso saber sobre vino pero nunca se atrevi��  a preguntar. Tambi��n se lo bebe. Colabora adem��s con la revista 'Tapas', la web de 'GQ' y el diario 'Expansi��n'.

���A m�� me llam�� un d��a Mikel y me cont�� el proyecto. No pude decirle que no porque me pag�� el vino que tom�� mientras me lo contaba, y yo por quien me paga un vino lo dejo todo. Aqu�� en El Comidista me he propuesto como misi��n que si eres de los que dice 'Yo es que no bebo vino porque no s�� de vino' y pasas directamente de la cerveza al gin-t��nic con macedonia, se te quite la tonter��a y comiences a descorchar botellas. S�� que no es f��cil pero, oye, lo vamos a intentar. Y si no se consigue, al menos nos beberemos unos cuantos vinos por el camino���.