“تخبز أمي عجينة خبز الطابون، وتجعلها سميكة؛ قادرة على تحمل صهد الخَبْزِ على الحجر، صامدةً أمام إغواء عصارة الليمون، وزيت الزيتون، والسّماق بطعمه الحامض ولونه الشهي! لا يُفرّط الخبز في تماسكه، حتى وهو يحتضن البصل المُتبّل جيدًا. حين يأتي دور الدجاج؛ تتربع قِطَعُه فوق كل هذا كمَلِك، نُثرت فوق رأسه ومواكبه؛ باقات من الصنوبر واللوز المحمر"
حبيبة بحر
حنان طنطاوي”