Cocina Quotes

“La cocina, la verdadera cocina, está hecha por quien prueba, sueña un instante, añade un chorrrito de aceite, una pizca de sal y una hoja de tomillo; por quien pesa sin balanza, mide el tiempo sin reloj, vigila el asado con los ojos de l alma y mezcla los huevos, la mantequilla y la harina según su inspiración, como una bruja benévola”
― Colette

“La nouvelle cuisine nació en Lyon, en las cocinas de Paul Bocuse. Esta mariconada posmoderna con el típico sello de la cursilería francesa todavía no había afectado de modo irreparable a las profundas esencias de la cocina vernácula, la afecta a la oreja de cerdo, a las fabes, a la morcilla de cebolla, al rabo de toro, a la olla y a la cuchara.”
― Juan Eslava Galán, La década que nos dejó sin aliento

“«Te veo tan hijo de puta como esos nazis que asesinaron a los judíos. Sos un criminal de guerra frustrado. Esta casa es un campo de concentración. Por la cocina corren tus alambradas electrizadas y tus perros. Yo soy la prisionera y vos el SS. Sos un guacho».”
― Alberto Laiseca, Matando enanos a garrotazos

“Cuando hago la pasta de azuki miro de cerca el color de la cara de cada poroto. Les doy mi consentimiento para que me hablen. Imagino un día de lluvia o uno despejado del que ellos han sido testigos. Escucho lo que tienen para contarme sobre el viento que los hizo llegar a mi. Creo que todas las cosas de este mundo tienen su lenguaje propio. - DORAYAKI”
― Durian Sukegawa