Comida Quotes

“En el mundo entero se está dando el mismo fenómeno: las sociedades están dejando de comer alimentos frescos y mínimamente procesados preparados en el hogar para pasar a comer a diario ultraprocesados. Y cambiar lo que uno come produce cambios en el cuerpo pero también en las relaciones de una familia, en el paisaje donde se producen los alimentos, en las tradiciones de una comunidad, en los ritos de todo un pueblo.”
― Soledad Barruti, Mala leche: El supermercado como emboscada. Por qué la comida ultraprocesada nos enferma desde chicos

“- Vivienne, lo siento, pero te dejo por la mujer que hace estas delicias.
- Tiene noventa años.
- Me da igual.”
― Erin Sterling, The Ex Hex

“- Vivienne, lo siento, pero te dejo por la mujer que hace estas delicias.
- Tiene noventa años.
- Me da igual.
[...probando tarta...]
-Está bien, cásate con la señora Michaelson, pero prométeme que me invitarás a la boda e incluiréis esto dentro del menú, ¿de acuerdo?”
― Erin Sterling, The Ex Hex

“La nouvelle cuisine nació en Lyon, en las cocinas de Paul Bocuse. Esta mariconada posmoderna con el típico sello de la cursilería francesa todavía no había afectado de modo irreparable a las profundas esencias de la cocina vernácula, la afecta a la oreja de cerdo, a las fabes, a la morcilla de cebolla, al rabo de toro, a la olla y a la cuchara.”
― Juan Eslava Galán, La década que nos dejó sin aliento

“La buena comida es el flotador de las personas.”
― Hiromi Kawakami, Algo que brilla como el mar

“La comida empieza por los ojos, los antojos están a los ojos, sólo hay que extender la mano y traerlos a la boca.”
― Evelio Rosero, Los almuerzos

“Había comenzado por pasar revista á los tres
pucheros, cuidadosamente tapados con gruesas telas
amarradas á la boca. ¿Cuál sería el primero?...
Escogió á la ventura, y abriendo uno se dilató su
hocico voluptuosamente con el perfume del bacalao
con tomate. Aquello era guisar. El bacalao
estaba deshecho entre la pasta roja del tomate,
tan suave, tan apetitoso, que al tragar Sangonera
el primer bocado creyó que le bajaba por la garganta
un néctar más dulce que el líquido de las
vinajeras que tanto le tentaba en sus tiempos de
sacristán. ¡Con aquello se quedaba! No había por
qué pasar adelante. Quiso respetar el misterio de
los otros dos pucheros; no desvanecer las ilusiones
que despertaban sus bocas cerradas, tras las
cuales presentía grandes sorpresas. ¡Ahora á lo
que estábamos! Y metiendo entre sus piernas el
oloroso puchero, comenzó á tragar con sabia cal-
ma, como quien tiene todo el día por delante y
sabe que no puede faltarle ocupación. Mojaba len*
tamente, pero con tal pericia, que al introducir
en el perol su mano armada de un pedazo de pan,
bajaba considerablemente el nivel. El enorme bocado
ocupaba su boca, hinchándole los carrillos.
Trabajaban las mandíbulas con la fuerza y la
regularidad de una rueda de molino, y mientras
tanto, sus ojos fijos en el puchero exploraban las
profundidades, calculando los viajes que aun tendría
que realizar la mano para trasladarlo todo á
su boca.”
― Vicente Blasco Ibáñez, Cañas y barro

“Luego está la ración. España es el único sitio del universo, si no me equivoco, donde la gente come antes de irse a casa a comer. Me parece genial.”
― Ian Gibson, Aventuras ibéricas

“En una sociedad cuyo principal problema de nutrición es la obesidad, se olvida fácilmente lo horrible que puede ser para el organismo humano la falta de comida y de bebida.”
― Marvin Harris, Our Kind: Who We Are, Where We Came From, Where We Are Going – A Witty Study of Humanity by a Noted Anthropologist

“El azúcar y la grasa que ofrecen los productos de supermercado son ingredientes amarrados a nuestro instinto de supervivencia. Los deseamos porque nos dan energía y nos mantienen vivos y hasta ayer nomás en la historia de nuestra especie no era fácil encontrar ninguna de esas cosas en grandes dosis, menos una pegada a la otra y jamás en formatos similares a los que hay hoy en los estantes.”
― Soledad Barruti, Mala leche: El supermercado como emboscada. Por qué la comida ultraprocesada nos enferma desde chicos

“Tú, que dijiste comer mucho porque te sentías sola.
Tú, que dijiste dormir mucho porque estabas aburrida.
Tú, que dijiste llorar mucho porque estabas triste.

Te escribo a ti.
Mastica tu acorralado corazón como arroz, porque pase lo que pase, deberás aprender a digerir la vida.”
― Let´s it (k-drama)

“Tú, que dijiste comer mucho porque te sentías sola.
Tú, que dijiste dormir mucho porque estabas aburrida.
Tú, que dijiste llorar mucho porque estabas triste.
Te escribo a ti.

Mastica tu acorralado corazón como arroz, porque pase lo que pase, deberás aprender a digerir la vida.”
― let's eat (kdrama)

“Licky acabó por regresar y hundió el hocico en la leche expirada. Al fin y al cabo, por muy sofisticadas que fueran las papilas gustativas de algunos animales, ninguno moría de hambre por ser quisquilloso.”
― Raff Minzer, Asesino de Santas

“La comida siempre sabe mejor en tus recuerdos... Qué comentario tan extraño y sensacional: asume que no sólo disfrutarán desde el primer mordisco, sino también de todos y cada uno de los momentos en los que evoques ese bocado delicioso”
― Maggie Stiefvater, The Scorpio Races

“Tiene tantos conservantes que viviré eternamente”
― Rick Riordan, The Blood of Olympus

“Nuestras papilas gustativas también ayudan a predisponernos hacia el sabor dulce, que en la naturaleza es signo de energía en forma de carbohidratos, y mantenernos alejados del amargo, que es el sabor de muchos de los alcaloides tóxicos producidos por las plantas. Nuestro innato sentido del asco evita que ingiramos cosas que podrían infectarnos, como la carne podrida. Muchos antropólogos creen que si llegamos a desarrollar un cerebro tan grande y complejo fue precisamente para ayudarnos a lidiar con el dilema del omnívoro.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Nuestra cultura codifica las reglas para comer sabiamente en una complicada estructura de tabúes, rituales, recetas, modales y tradiciones culinarias que nos evitan tener que enfrentarnos de nuevo al dilema del omnívoro en cada comida.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“La abundancia que exhiben los supermercados norteamericanos nos ha devuelto a un desconcertante paisaje de alimentos en el que de nuevo tenemos que preocuparnos por el hecho de que alguno de esos apetitosos bocados pueda matarnos (quizás no tan deprisa como una seta venenosa, pero con la misma seguridad). En realidad la extraordinaria abundancia e comida en Estados Unidos complica el problema de la elección. Al mismo tiempo muchas de las herramientas con las que la gente ha gestionado el dilema del omnívoro en la historia han perdido aquí su eficacia o simplemente han fracasado.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“La falta de una cultura de comida estable nos hace muy vulnerables a las lisonjas de los ingenieros alimentarios y los estrategas del marketing, para quienes el dilema del omnívoro no es tanto un dilema como una oportunidad. La industria alimentaria está muy interesada en exacerbar nuestra ansiedad ante lo que debemos o no comer, para así poder aliviarla después con nuevos productos.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Al reemplazar la energía solar por combustibles fósiles, al confinar el ganado en espacios reducidos y proporcionarle unos alimentos para cuyo consumo la evolución no lo ha preparado, y al consumir nosotros mismos alimentos mucho más novedosos de lo que creemos, estamos exponiendo nuestra salud y la del mundo natural a una serie de riesgos sin precedentes.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Comer nos pone en contacto con todo aquello que compartimos con el resto de los animales y con lo que nos separa de ellos. Nos define.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Al parecer el apetito humano es sorprendentemente elástico, algo que tiene mucho sentido desde el punto de vista evolutivo: nuestro antepasados cazadores-recolectores consideraban apropiado darse un festín cada vez que se presentaba la ocasión, lo que les permitía almacenar reservas de grasa en previsión de futuras hambrunas. Los investigadores de la obesidad llaman a este rasgo -el gen ahorrador-. Y si bien este gen resulta muy útil como medio de adaptación en un entorno impredecible marcado por la escasez de comida, es un desastre en un entorno donde abunda la comida rápida y en el que las ocasiones para darse un festín se presentan veinticuatro horas al día, siete días a la semana. Nuestros cuerpos están almacenando reservas de grasa en previsión de una hambruna que nunca llega.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Al parecer el apetito humano es sorprendentemente elástico, algo que tiene mucho sentido desde el punto de vista evolutivo: nuestros antepasados cazadores-recolectores consideraban apropiado darse un festín cada vez que se presentaba la ocasión, lo que les permitía almacenar reservas de grasa en previsión de futuras hambrunas. Los investigadores de la obesidad llaman a este rasgo -el gen ahorrador-. Y si bien este gen resulta muy útil como medio de adaptación en un entorno impredecible marcado por la escasez de comida, es un desastre en un entorno donde abunda la comida rápida y en el que las ocasiones para darse un festín se presentan veinticuatro horas al día, siete días a la semana. Nuestros cuerpos están almacenando reservas de grasa en previsión de una hambruna que nunca llega.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Quienes dicen que cocinar no es un arte tan sublime como la pintura o la escultura tienen la cabeza en el culo. ¡Es un arte mucho, mucho mayor! El trabajo del escultor es eterno, pero ¡la grandeza de un cocinero se mide por la velocidad con que desaparecen sus creaciones!”
― Peter Elbling

“Hoy, las heridas se curan, las querellas se olvidan, porque la comida es la mayor de las medicinas”
― Peter Elbling

“No es verdad que el amor entre por los ojos; el amor entra por la boca.”
― Héctor Abad Faciolince, Salvo mi corazón, todo está bien

“O planeta sofre profundamente por conta da maneira como comemos hoje. Florestas são dizimadas para darem lugar a pastos, e a maneira como os animais são criados polui nossa água e nosso ar. Uma boa quantidade de grãos e água também é utilizada para preparar álcool. Milhares de crianças morrem de fome e má nutrição todos os dias, embora a Terra seja capaz de alimentar a todos.
A cada refeição, fazemos escolhas que podem ajudar ou danificar o planeta. “O que eu deveria comer hoje?” é uma questão muito profunda. Pergunte-se isso todas as manhãs. Ao praticar a alimentação consciente, observando com cuidado o que come e bebe, seu desejo por certos alimentos poderá ser alterado. A sua felicidade e a felicidade da Terra estão interligadas.”
― Thich Nhat Hanh, How to Eat

“Todos nós sabemos que, algumas vezes, abrimos a geladeira e pegamos algo que não é bom para nossa saúde. E somos inteligentes o suficiente para reconhecer tal fato. Porém, seguimos em frente e comemos, tentando nos esquecer do mal-estar que nos invade. Consumimos para nos esquecer de nossas preocupações e ansiedades, e para reprimir energias negativas como medo e raiva. Quando a ansiedade surgir, em vez de consumir, convide a mente atenta a se manifestar. Pratique caminhada e respiração conscientes para gerar a energia da mente atenta e a convide para cuidar da energia que o faz sofrer. Exercitando-se dessa maneira, você terá energia da mente atenta suficiente para vencer seu medo, sua raiva e outras energias negativas.”
― Thich Nhat Hanh, How to Eat

“As Cinco Contemplações
1. A comida é um presente da Terra, do céu, de inúmeros seres vivos e de muito trabalho, duro e amoroso.

2. Devemos comer com consciência plena e gratidão para merecermos a comida que recebemos.

3. Devemos reconhecer e transformar as formações mentais perniciosas, especialmente a gula, e aprender a comer com moderação.

4. Devemos manter nossa compaixão viva, comendo de maneira a reduzir o sofrimento dos seres vivos, evitando contribuir para a mudança climática, curando e preservando nosso planeta.

5. Nós aceitamos essa comida para nutrir nossa irmandade, construir nossa comunidade e nutrir nosso ideal de servir a todos os seres vivos.”
― Thich Nhat Hanh, How to Eat

“1. Essa comida é um presente de todo o universo: da Terra, do céu, da chuva e do sol.

2. Devemos agradecer às pessoas que prepararam esses alimentos, sobretudo aos produtores, às pessoas que trabalham nos mercados e aos cozinheiros.

3. Só devemos pôr em nossos pratos a quantidade que somos capazes de comer.

4. Devemos mastigar a comida lentamente, para desfrutar dela.

5. Essa comida nos oferece energia para praticar o hábito de sermos mais amorosos e compreensíveis.

6. Nós comemos essa comida para ficarmos saudáveis e felizes, e para amar uns aos outros como se fôssemos uma família.”
― Thich Nhat Hanh, How to Eat