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Sal, grasa, ácido, calor: El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina by
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Emanuele Ventrella
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Il grasso per la morbidezza.
Il grasso (o meglio tutto il composto) freddo per la friabilità.
Il grasso unito con l’aria (montato delicatamente) per la leggerezza.
Olio in torte per umidità e morbidezza.
— Apr 29, 2026 12:57PM
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Il grasso (o meglio tutto il composto) freddo per la friabilità.
Il grasso unito con l’aria (montato delicatamente) per la leggerezza.
Olio in torte per umidità e morbidezza.




















