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El significado de mi existencia es que la vida me ha formulado una pregunta. O, al contrario, yo mismo soy una pregunta que se formula al mundo y he de comunicar mi respuesta, porque de no hacerlo dependeré de la respuesta que me de el mundo.

Todos vemos nuestros sueños pisoteados de vez en cuando,¿no? Y si no doliese,¿qué basura de sueños serían?

Una argumentación ha de tener oposición para demostrar su validez.
Quien debate la verdad, aprende la profundidad de su compromiso merced al antagonismo.

Yiouvetsi de gambas
Sofría cebolla, granos de pimienta roja y ajo, y agregué trozos de tomate natural, orégano y ouzo hasta que se forme una salsa espesa. Añada gambas y perejil picado, y cocine brevemente. Transfiera la mezcla a una fuente, cúbralas de queso feta y asela en un horno a temperatura media-alta hasta que hierva.

Rosolje, ensalada Estonia de remolacha
Trocee en taquitos remolachas hervidas, patatas cocidas, pepinillos, manzanas peladas, huevos duros, ternera o cerdo asado y arenques en sal (a remojo durante la noche y limpios) y mézclelo todo con nata amarga, mostaza, azúcar, pimienta y vinagre. Sírvala fría.

Ensalada de pepino
Pele y corte a lo largo un pepino. Quítele las semillas y troceelo en rodajas finas. Añada cebolla roja y chile cortados también en rodajas finas. Mezcle vinagre de sidra, pimienta, azúcar, eneldo y un chorrito de aceite de sésamo en un cuenco.

Pasta Alla Mollica
Tueste trozos de pan hasta que adquieran el color de la túnica de un monje. En una sartén distinta, sofría filetes de anchoa en aceite hasta que se deshagan en una salsa. Añada rodajas de cebolla, ajo y granos de pimienta roja, y cocine hasta que la cebolla esté dorada.
Agregué espaguetis cocidos y mezcle con la salsa. Eche perejil y zumo de limón,mezcle. Espolvoréelos con pan rallado y sirva.

Gigantes, ensalada griega de judías
Sofría cebolla y ajo en aceite de oliva. Añada tomates naturales pelados y triturados, caldo de ternera y perejil, y hiervalos hasta que espese. Agregué judías blancas cocidas, mézclelo bien, y áselo en el horno a temperatura media-baja hasta que las judías se ablanden y la cubierta esté crujiente, incluso ligeramente quemada.
Servir a temperatura ambiente.

Berenjenas Papoutsakia
Doré carne picada de cordero con cebolla y tomate en aceite. Condimente bien, y añada queso rallado, perejil,pan seco remojado durante 1 día y huevos batidos. Parta y ase las berenjenas. Vacíe las berenjenas y reserve su carne. Rellene con la mezcla de carne. Cúbralas con salsa mornai, rocielas con aceite y ase las

Spaghetti Alla Bottarga
Sofría ajo en aceite de oliva hasta que doré. Retírelo. Ponga mantequilla y una cuchara de huevas de Bottarga di muggine. No las cocine demasiado, porque se ponen amargas. Añada pasta al dente y remueva bien para que se empape de la salsa. Agregué más mantequilla y una segunda cuchara de Bottarga. Para terminar, ponga perejil fresco.

Salsa tomate
Sofría trozos de cebolla, laminas de ajo y filetes de anchoa en aceite de oliva hasta que el ajo y la cebolla estén echos y las anchoas se deshagan en la sartén. Añada pasta de tomate en el centro de la sartén y fría lo todo. Remueva hasta que la pasta adquiera el color del oxido. Agregué tomates maduros troceado, orégano, guindilla y albahaca. Sazone. Remueva hasta que espese. Añada vinagre balsámico.

Tortitas Sirniki
Mezcle cuidadosamente queso de cabra blando, huevos, azúcar, sal y harina hasta formar una masa pegajosa. Eche pequeñas bolas de masa en harina, cúbralas bien y aplastelas en discos planos. Fríalas en mantequilla derretida a fuego medio hasta que se doren. Sírvalas con nata amarga, caviar, salmón ahumado o jamón.

Sopa de setas Grybnoy
Sumerja setas en agua. Cuélelas y reserve el agua. Añadala a caldo de ternera. Hierva las setas durante 4 horas. Sofría en mantequilla finas rodajas de cebolla hasta que se doren y añadalas a la sopa. Agregué harina fina de maíz y remueva hasta que se espese. Condimente y sirva con nata amarga y perejil.

Estofado de cordero
Doré tacos de cordero y taquitos de beicon y cebolla. Humedézcalos con vino blanco y caldo de carne. Sazónelos con sal, pimienta y nuez moscada y póngalos al fuego durante 1hora. Retire los trozos de cordero. Bata zumo de limón, yemas de huevo y ajo picado hasta formar una salsa. Sazone la salsa de huevo y limón con sal, pimienta y nuez moscada, y viértala sobre el cordero. Con ralladura de limón

Pasta con Le Sarde
Sofría en aceite de oliva cebolla picada, rodajas de hinojo, azafrán, pasas doradas y piñones. En la misma sartén mezcle filetes de sardina limpios y anchoas. Añada un chorrito de vino tinto, condimente, cúbralos y cuézalo a fuego lento hasta que se mezclen los sabores. Combine con una pasta sustanciosa, como bucatini o perciatelli.

Tortitas de patata y queso
Ralle en trozos gruesos cebollas y patatas. Escúrralas. Añada tiras de gruyére, harina y ajo triturado a unos huevos batidos, luego incorpore las patatas y las cebollas hasta formar una pasta compacta. Fría círculos de masa de unos siete centímetros hasta que estén bien dorados, luego deles la vuelta y terminé. Sírvalos con salsa de espinacas cocidas en crema, mezclado con nata amarga.

Shchi: sopa repollo
Hierva 2 horas ternera cortada en cubos, cebolla picada, apio, zanahoria en tiras y ajos. En un cazo distinto, cubra repollo y nata con agua hirviendo y métalo en el horno 30' a media temperatura. Cueza patatas cortadas en cubitos, raíz de apio y champiñones. Junte todos los ingredientes con sal, maíz, laurel y orégano hervir 20'. Horno 30' media temperatura.
Servir con nata amarga y eneldo.

Soubise
Hierva arroz en agua con sal durante 5 minutos. En una sartén caramelice ligeramente cebollas con mantequilla. Añada el arroz y cúbralo. Dejé que se haga en el horno a temperatura media. Remuevalo de vez en cuando hasta que se doré. Antes de servirlo agregué nata y gruyére rallado.

Empanadillas Pelmeni
Haga finos discos de masa con harina, huevos, leche y sal. Mezcle carne picada de cerdo y de ternera, trozos de pollo, cebolla rallada, ajo triturado y agua. Ponga un montoncito en el centro de cada disco, humedezca los bordes y ciérrelo doblándolo. Junte las esquinas inferiores. Hiervalos en agua con sal hasta que floten en la superficie. Sírvalos con crema amarga.

Fondue de queso
Mezcle vino blanco y ajo machacado. Añàdele gruyére y emmental rallado, póngalo al fuego a temperatura media y remueva lo hasta que se funda. Agregué harina fina de maíz y remueva, ponga más vino según su gusto y vuelva a calentarlo (sin que hierva) hasta que la fondue esté cremosa y espesa. Sírvala con pan de pueblo ligeramente tostado.

Rogan Josh
En un mortero, muela trozos de cebolla y jengibre, chile, cardamomo, clavo, cilantro, pimentón, comino y sal hasta formar una pasta. Añada laurel y canela. Caliente mantequilla y agregué la mezcla. Guísela hasta que se mezclen los olores. Añádale trozos de cordero mezclados con yogur, agua caliente y pimienta. Áselos en el horno a temperatura media 2 horas. Espolvoréelos con cilantro.

Pytt I Panna
En mantequilla hirviendo, doré a fuego fuerte y por separado taquitos de ternera, patatas y cebolla en rodajas hasta que estén crujientes. Incorpore los ingredientes en una sartén con más mantequilla, sazone y vuelva a calentar. Haga un hueco en la mezcla y ponga un huevo crudo. Revuelva el huevo con la mezcla antes de servir.

Picatta de ternera
Golpee medallones pequeños de ternera hasta que adquieran el grosor de un papel. Sazónelos y sofríalos leve y rápidamente hasta que se doren. Retírelos y cúbralos. Eche en una sartén vino blanco y zumo de limón, y llévelo a hervir. Baje el fuego, añada finas rodajas de limón y mantequilla fría. Calientelo a fuego lento, sin hervir.
Vuelva a poner los medallones en la salsa para que se calienten.

Huevos Strapatsada
En aceite de oliva caliente, mezcla tomates triturados sin piel, cebolla, azúcar, sal y pimienta hasta que se forme una salsa espesa.
Añada huevos batidos a los tomates y remueva vigorosamente hasta que los huevos cuajen. Sírvalos con pan de pueblo tostado rociado de aceite de oliva.

Kaddo Bowrani
Doré a conciencia grandes trozos de calabaza. Cúbralos con abundante azúcar y áselos en el horno a temperatura media hasta que estén tiernos y caramelizados. Sírvalos sobre una espesa salsa de carne, compuesta por un sofrito de carne picada, trocitos de cebolla, ajo, salsa de tomate y agua. Acompáñelos con salsa de yogur, eneldo y ajo triturado.

Estofado
Sazone y espolvoree pequeños cuadraditos de ternera y dórelos a fuego alto. Retire la carne. Sofría beicon picado y trocitos de cebolla, tomate, zanahoria, patatas, y tomillo hasta que se ablande. Añade mostaza dijo y un golpe de nata.

Sopa Tokmach
Hierva grandes trozos de patata, finas rodajas de cebolla y zanahorias en caldo de ternera hasta que se ablanden. Añada fideos y déjelo todo al fuego hasta que se haga. Ponga la carne cocida en el fondo del cuenco y vierta sobre ella la sopa de verduras.

Kebab
Triture pimiento rojo y guindilla con sal y aceite. Añade la mezcla a la carne triturada junto con cebolla picada, ajo, perejil, mantequilla, cilantro, comino, pimentón, aceite de oliva y pimienta. Amásela y dele la forma de kebabs planos.Hagalos a la parrilla. Sírvalos con pan de pita y finas rodajas de cebolla morada y zumo de limón.

Sopa Remolacha
Derrita mantequilla en una olla, añade cebolla picada y sofríala hasta que se vuelva transparente, incorpora 3 remolachas ralladas y un tomate picado. Agregué caldo de ternera, vinagre, azúcar,sal y pimienta.
Caliente la hasta que hierva y luego déjela cocer a fuego lento. Sírvase con nata agria y eneldo.