سیاووش’s Reviews > کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز > Status Update

نوعی سرکه هم در ایتالیا ساخته می‌شود که آن را می‌توان به «سرکه‌ی سنتی معطر» ترجمه کرد. این سرکه از شیره‌ی انگور سفید تهیه و در بشکه‌هایی از چند نوع چوب، از جمله شاه‌بلوط و بلوط و توت، کهنه می‌شود و هنگام عرضه شدن به بازار به موجب قانون باید دست کم ده ساله باشد. این سرکه به رنگ طلایی تیره و دارای عطر بسیار لطیفی است، ولی چنان که می‌توان حدس زد بهای آن هم کم نیست و به مقدار اندک در غذاهای خاص به کار می‌رود.