Erick Abanto López’s Reviews > La cocina francesa y el Perú > Status Update
Erick Abanto López
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Después de apartados innecesarios (un recetario impertinente y un excurso antojadizo sobre la cuisine en Beijing), Lauer vuelve al tono inicial de su libro y, sin profundidad ni sistemática ruta, esboza una posible 'teoría de lo francés' en el Perú. Es decir, la conclusión reflexiva de sus devaneos culinarios. De lejos es lo mejor del libro, pues enuncia la diferencia clave entre lo francés y lo afrancesado.
— Jun 03, 2024 12:11PM
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Erick Abanto López
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Lauer reseña con gracia y sin obsesión los restaurantes de élite en la Lima del siglo XX que incluían platos franceses o eran franceses. Luego se pierde en un recetario innecesario, y en una historia extravagante de la cocina francesa en Beijing. Pareciera que no sabe cómo terminar la historia que cuenta, o que su esnobismo le ha hecho perder el hilo. Casi no hay frases para el recuerdo, pero aún así, hay encanto.
— Jun 01, 2024 09:28PM
Erick Abanto López
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La comencé a leer hace dos días en un viaje diurno en bus desde la ciudad de Trujillo hacia Cajamarca, en el norte del Perú. La prosa de Lauer es amigable a la hora de reseñar los primeros encuentros entre una cocina que nunca ha dejado de ser exótica (la francesa) y una cocina tan fantástica y largamente menospreciada, incluso por sus élites (la peruana). Pero Lauer no es exahustivo, sólo repasa y matiza.
— May 12, 2024 05:51PM
