Status Updates From What We Eat: A Global Histo...

"Para serem consideradas kosher para a festa da Pessach, durante a qual os alimentos com fermento são proibidos, as matzot têm de seguir uma receita muito rigorosa. Levam apenas água e farinha, nunca sal ou açúcar, e a sua confeção não pode demorar mais de 18 minutos (número simbólico no judaísmo, que significa «vida»)."

Sobre matzot, plural de matzah, também conhecido como pão ázimo

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"Será esse caril em pó (...) uma invenção dos britânicos? Ou simplesmente o resultado de uma apropriação das práticas culinárias indianas pela metrópole? Resta apenas uma certeza: indiano, britânico ou mundial, o caril sofreu tantas transformações ao longo do seu percurso gastronómico que já nada tem a ver com o molho que os mercadores portugueses descobriram em finais da década de 1490."

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"O termo «dim sum» que hoje usamos para nos referirmos às pequenas porções de comida e aos bolinhos cozidos a vapor ou fritos, não corresponde exactamente àquilo que designava no passado. Em Hong Kong e no mundo cantonês da diáspora chinesa, no Sudeste Asiático e no Ultramar, os dim sum designavam as porções individuais e sólidas do «pequeno-almoço à cantonesa», servidos como acompanhamento do chá yum cha."

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