Status Updates From বাঙালির খাদ্যকোষ

বাখরখানি নিয়ে অনেকগুলো মত প্রচলিত আছে। কেউ বলে ঢাকার তদানীন্তন শাসক দ্বিতীয় মুর্শিদকুলীর ছেলে আগা বাকের খাঁ ও তার প্রেমিকা এবং সেরা নর্তকী খনি বেগমের অসম্পূর্ণ প্রেম উপখ্যান অমর করে রাখতে তৈরী হয় বাকেরখনি যা পরবর্তীতে বাখরখানি নাম নেয়। আবার অনেকে বলে বাকের খাঁ থাকতেন বরিশালে, সেখানে ভাতব্যাতীত কিছু মিলতো না বিধায় বাবুর্চিকে বলে এমন পরোটা বানিয়ে নেন যা অনেকদিন থাকবে। সেটাই আজকের বাখরখানি।
মজার না?

রোযা থেকে বাহারী-মনোহরী-মাধুকরী খাবারের বর্ণনা পড়তে খারাপ লাগছে না। 🙃

কলার খোসা পুড়িয়ে-শুকিয়ে একটা সময় ক্ষার তৈরী হতো যা কাপড় কাচার পাশাপাশি তরকারিতেও ব্যবহার করতো। ব্যাপারটা ইন্টারেস্টিং!

আরেকটা মজার নাম পেলাম মিষ্টিকুমড়োর_বৈতালি। কিউত না? 😶

আরেকটু পড়তাম, কিন্তু ক্ষীরে এসে এত এত মিষ্টির নাম আর বিবরণ পড়ে আর নেওয়া যাচ্ছে না! আহা! যেমন সুন্দর নাম একেকটা_ক্ষীরেলি, ক্ষীরমোহন, সরপুরিয়া, কলাকাঁদ, কলাচাঁদ, সরতক্তি, রসাসর, মানিকমালাই, সরভাজা আরো কত কী! ইশ! 🤤

এ যেন এক খাদ্য-অভিধান! প্রত্যেকটা বর্ণের সাথে মিলিয়ে বাঙালির হাজার বছরের নানান রকমের খাদ্যাভ্যাস আর পার্বণকেন্দ্রিক খাবারের বৈচিত্র্যকে তুলে ধরেছেন খুব সহজ কথায়।

আপাতত ই পর্যন্ত পড়েছি। তাতেই অনেকগুলো রেসিপির সন্ধান পেয়ে গেছি, একদম জাত বাঙালি রেসিপি! এখন শুধু চেষ্টার অপেক্ষা! 😶