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Il y a quand même des sacrés raccourcis (comme sucre = cocaïne) ou pas mal d'erreurs (le beurre et le saindoux noircissent à basse température ? Pas du tout.). Il y a beaucoup d'affirmations qui ne sont pas sourcées et c'est dommage. Pour l'instant, c'est intéressant mais je prends le texte avec des pincettes.