Колись давно в “Канапі” куштувала вареники, здається, з гарбузом, козиним сиром і кедровими “горіхами”. І от вони згадалися, що сил немає. Знаю, нормальна людина піде в ресторан чи замовить додому, а я почала думати як то зробити найменшою кров’ю. Деструктуризація ідеї вареників привела до того, що це паста з густим соусом, та сметаною замість пармезану. Зміст той самий, форма інша. Тому рецепт і “Арістотель”.

Уявила пасту з картоплею? Ні. З кислим сиром? Куштувала, ну таке. Холодне. З вишнями? З чорницями? Але з гарбузами, здається, таки може бути. Так і є. Вареники з гарбузом можна замінити пастою, при чому в залежності від кількох компонентів це буде грузинський, італійський чи китайський смак. Виходить джазова тема з варіаціями.

Отже, треба:

пісня Челентано і Мінипаста або гречана локшина, якщо мова про Азіюгарбуз (ідеально маленький баттернат)горіхи, насіння гарбуза, лущене конопляне насіння (це не те що реклама, це я шкодую ваших грошей. Бо коноплі дорогі, але як на мене кращі в рецептах за кедрові “горіхи”, багаті на ВСАА та омега-3 і взагалі ніштяк)оливкова оліяпаприка, чорний перець, орегано, чебрець, можна гострий перецьімбир, якщо це Азіячасникм’який сир типу моцарелла чи брізелень: базілік якщо це Італія, кінза, якщо Азія чи Грузіясоєвий соус (для Азії)

Що робимо:

гарбуз ріжемо, чистимо, пензлюємо олією (за допомогою силіконового пензлика) запікаємо на 180 градусах, щоб став м’яким. Це головний принцип приготування будь-чого з гарбузів чи кабачків. Після запікання можна і оладки, і в салат, і в пасту, чи заморозити зайве. Зазвичай, запікання гарбуза і приготування з нього чогось в мене йде в різні дні. Один баттернат це 4 дуже великі порції пасти.пасту чи локшину відварюємо до al dente. Якщо буде Азія, то не сильно солимо.Горіхи, насіння, коноплі змолоти (чи потовкти. Коноплі дрібні, можна нічого не робити їм)поки вариться, на пательню олія, часник, прянощі (в такому порядку), імбир якщо хочте, потім гарбуз. Він вже готовий, йому тільки переженитися з прянощами треба.Додаємо пасту чи локшину. Можна і трохи води, в якій варилися (ложку-дві)До локшини вливаємо соєвий соус, і чекаємо щоб випарувався.Сир, зелень (кінза для Азії та Грузії, базілік чи песто для Італії. Для України петрушка і кріп ))

Це дуже простий рецепт. Але якщо в кухні є всі ці додаткові ніштяки як-от прянощі чи горіхи, та техніка. Та все одно це значно простіше, ніж ліпити вареники. І головне — можна багато гарбуза, мало пасти.

В страві є бета-каротин в біодоступний формі, капсаїцин, антиоксиданти захистили олію від псування, клітковина, білок, ненасичені омега-3 жирні кислоти горіхів і насіння, і повільні вуглеводи. Дуже comfort food для осінніх вечорів.

Лінуйтеся і будьте щасливі!