Як знають постійні читачі і читачки, в мене є два головних кулінарних принципи:

запікти і блендеруватиблендерувати, і потім запікти.

Ну, ще може заморозити все готове.

Керуючися цими принципами, готувати досить просто. І сьогодні ми, любі друзі, готуємо ікру заморскую баклажанную (с), баклажанну намазку на піту, чи баба-гануш.

Баба-гануш це це якась родичка чи сусідка, а страва країн Магрибу з баклажанів. Її, як і хумус, на щось намазують, чи вмокають в неї овочі. Я ж не така. І то все їм ложкою.

Я трохи додала національного колориту. Можна ще зробити грузинський акцент. Ось вам кілька варіантів. Маестро, музику!

Отже. Класичний баба гануш звідси:

Баклажани потицяти виделкою і запікти, поки не зморщаться / грилюватидістати ложкою м'якушдодати орегано, часник, петрушку, м’яту (що є), можна подроблені томати-сливки, лимонну церу, мелену копчену папрікуі оливкову оліюі прикрасити то гранатовими зернятами.

Можна просто взяти м’якуш, тхіну (кунжутну пасту, продається серед кошерних товарів чи в киримли), сіль, олію і лимонний сік.

Можна зробити грузинську варіацію а ля пхалі:

Запікаємо баклажанидодаємо сванскій солЪ і кінза, много кінзаволоські горіхичасник та олію.

І все блендеруємо.

Мій український варіант такий

Порізати баклажани навпіл (3 штуки)порізати на чверті і почистити фіолетову пласку цибулю (це важливо, саме таку, вона при запіканні лишається хрусткою і кисло-солодкою, але не дає цибулевого запаху, якщо недопечена.) (2 штуки)змастити баклажани і цибулю оливковою олією за допомогою пензлика. Повністю змастити, але тонким шаром. Завдяки цьому воно не чорнітиме при запіканні і швидше готуватиметься.Взяти лущене гарбузове насіння (чашку для кави, чи скільки хочте). Це корисно і поживно. Можна горіхи (аде тоді буде більш по-грузинські) або конопляне насіння (це дорожче, але дуже смачно)порізати петрушкуДодати олію, поперчити, посолити, можна ту ж сванську сіль чи хмелі-сунелі, бальзамічний оцет чи лимонну кислоту (1 чайну ложку, бо лимонний сік то смачно, але хутко скисає) і олію (оливкову, чи конопляну чи нерафіновану сирочавлену соняшниковою, це все дає свій смак) Все змолоти.Їсти ложкоюне всі баклажани пішли в баба-гануш. частину я заморозила. Важливо, щоб цибулі було достатньо багатоце піта і дві намазки з дарів осені

лінуйтеся і будьте щасливі!