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據說做青菜湯要先將鑊燒紅，然後放下少許鹽，鹽在鑊裏經過高熱的煎迫會發出氯氣，才加入少許油，用以蓋着氯氣，然後放菜和水落鑊，利用氯氣殺光菜裏的害蟲。

最好是這樣XD

吃全魚席原是古已有之，在台灣則被目為新鮮的玩意兒；在香港吃全魚席簡直提不起人們的興趣，為的是香港每天有人吃全魚席，也有很多人吃過全魚席。

當今美國總統艾森豪，是能征慣戰的將軍，也是著名的「伙頭軍」。除精於做美式的西菜外，也愛吃廣東菜，尤其愛吃粵式的「炒雞雜」。

艾森豪愛吃粵菜，真的假的...

提起了四川冬菜，不期而聯想到「沖鼻菜」，這是在香港也可以做的，方法如下

這在台灣是標準老芋仔菜，不過我每個冬天也會做，食材不是很好買哩

最近數十年間，尤其是在第二次大戰之後，在歐美各國人士，吃中國菜，已成為家喻戶嘵的享受，與娶日本老婆、嫁美國丈夫，並稱近世紀的人生三絕。在國際社交盛會之中，北京填鴨曾經受過了大笑匠卓別林的讚頌，而增加了百倍的身價，廣東式的雜碎和炒麵，久矣乎打進了英文字彙之中，山水豆腐在國際宴會上大出風頭，已變成為很尋常的一件事了。

蛤??????

唐人高適有「除夕」詩曰：「旅館寒燈獨不眠，客心何事轉淒然，故鄉今夜思千里，霜鬢明朝又一年。」霜鬢平添，固然是無可避免的事，而心底的鄉思卻不敢撩起，深恐這種想頭也被清算也。

賣柑者到門前叫賣潮州柑，細視之台灣柑而已。看到了土產的潮州柑，想起潮州人的柑食製「橘羹」，作料和做法如下

作者對台灣食材一直頗有微詞XD

鴨烤好了，用刀起片之前，必以碟盛全鴨呈給食客看，查看與頃間挑選的一隻是否對樣，然後切片上碟，但香港的所謂京菜館從來沒見過這回事。我不敢說飯館對不對，但這與真正的北方習慣有點不同。

香港的所謂京菜，比較還像樣的是涮羊肉和烤鴨子，其他多有所謂京菜之名而無京菜之實。